5 novih hotelskih restavracij v Austinu se pridruži živahni kulinarični sceni mesta

Ni skrivnost, da je kulinarična scena v Austinu polna edinstvenih in okusnih ponudb. Od parkov za tovornjake s hrano do prodajnih mest in pustolovskih, vrhunskih posesti, mesto ima nekaj za domačine in turiste. Ne gre spregledati mestnih hotelskih restavracij. Z različnimi kuhinjskimi stili in bogato izbiro so ti novinci daleč od kontinentalnih zajtrkov, ki so nekoč kraljevali.

Dean's v JW Marriott Austin

Ena novejših hotelskih točk v Austinu, Dean's Italian Steakhouse gostil svojo svečano otvoritev 16. junija 2022. Zrezkarnica je prejela veliko pohval kritikov in širše javnosti.

Klasična ameriška restavracija z zrezki z italijanskim naglasom, Dean's ponuja vrhunske kose zrezkov, sveže morske sadeže in domače testenine ter vesele urice, ki dopolnjujejo ambient luksuznega hotela v središču mesta.

Meni je zasnovan tako, da vzbuja občutke starinskih in klasičnih zrezkov v sodobnem okolju. Dean's uporablja izbrane kose, vključno s 100-odstotnim Texas Wagyu iz Rosewood Ranch v severnem Teksasu, skupaj z japonskim A5 Wagyu.

»Naš Texas Wagyu Tomahawk Ribeye je zvezda razstave pri Deanu,« pravi glavni kuhar Michael Eccles. »Na voljo je v 36 ali 50 unčah dobro marmorirane ameriške govedine Wagyu s kostmi — predstavljene cele, nato pa strokovno narezane v imenu našega gosta. Začinjen z značilnim dodatkom, ki zapečati okus vsakega grižljaja, je okus neprimerljiv, predstavitev pa precej spektakularna.”

Strokovno pridobljeni kosi so seznanjeni s svežimi pogledi na brezčasne plati, kot je milijarderjev krompir – dvakrat pečena tradicija, prelita z naribanimi tartufi.

Surovi bar, privlačen dodatek v bližini vhoda, ponuja menjajoč se izbor ostrig z vzhodne in zahodne obale, klasičnega koktajla s kozicami in aljaške rakovice. V ponudbi sta tudi kaviar Kaluga in Osetra ter krožniki z morskimi sadeži, ki jih lahko pripravite sami, ali pa se odločite za Dean's Signature, ki vsebuje 12 ostrig, osem jumbo zalivskih kozic in 16 unč kraljevega raka.

Hot Stone Wagyu je priljubljena oboževalka, saj gostje uživajo v zabavni izkušnji kuhanja njihovega tanko narezanega A5 Wagyuja na vročem kamnu do želene mehkobe, ki jo dopolnjujejo s svojim najljubšim izborom omak za namakanje, rožmarina in sušenih kumar.

Bar ponuja dobro urejeno vinsko karto in koktajle, od klasičnih do hišnih kreacij. Dean's Manhattan doda pridih klasiki, saj združuje čisti rženi viski destilarne Brush Creek z vermutom in čezatlantskimi aromatičnimi grenčicami Bittermens, ki jih postrežejo z domačim ledom znamke steer in prelijejo z lesenim pokrovom po meri. Filter se napolni z lesnimi ostružki in se nato segreje, tako da se v steklo spusti dim. Zgornji del se odstrani pred gostom, kar omogoča, da dim uhaja in ustvari prijeten okus po dimu in privlačno predstavitev.

Maie Day v South Congress Hotelu

Maie Day, »skupnostna jedilnica« iz New Waterlooja in MaieB Hospitality, odprta 1. maja 2022 v hotelu South Congress. Podobno kot sama starodavna tradicija je tudi dan Maie praznik hrane in skupnosti.

Prenovljen prostor, ki ga je prej zasedal Central Standard, se ponaša z živahnimi barvami in odraža značilnosti veselega druženja na dvorišču: velik bar z marmornim vrhom, dovolj zunanjega prostora in mize, ki se zlahka povečajo, ko prijatelji dvignejo stol.

Michael Fojtasek, nekdanji kuhar priznane restavracije Olamaie ter ustanovitelj in izvršni kuhar MaieB Hospitality, je izvršni kuhar tega novinca SoCo. Jedilnik je zasnoval tako, da je igriv pogled na klasično zrezkarnico, sestavljeno iz vseh stvari, ki jih ljudje obožujejo pri zrezkarnicah: sočnih zrezkov, tradicionalnih prilog in koktajlov, vendar v lastnem slogu South Congress – ležernega, živahnega in vedno zabave.

Predjedi vključujejo dimljeno ribjo pomako, peel 'n eat kozice z omako Maie Day, hladno naribano prvo rebro in teksaško sesekljano solato. Glavna jed vključuje vsakodnevno pečeno celo ribo na žaru, rebrača, mesarski zrezek in prvovrstna rebra. Številne priloge vključujejo narezan krompir, stročji fižol na žaru, koruzo v smetani in paradižnik na žaru.

Program sladic vključuje torte velikega formata in, kot pravijo govorice, največji piškotni stolp, kar jih je Južni kongres kdaj videl.

Blue Lacy v hotelu Origin Austin

Na novo odprta Origin Hotel Austin prav tako prinaša novo destinacijo za hrano in pijačo v osrčje Muellerjevega živahnega središča dejavnosti. Poimenovan po pasmi delovnih psov, ki izvira iz Teksasa, Modra čipka odprto v ponedeljek, 27. junija 2022. Ležerna, ves dan odprta restavracija ponuja 121 sedežev, sodobno postavitev, ki je navdihnjena z restavracijami, in lahkotno dvorišče, ki se razliva na Aldrich Street paseo.

Z jedmi in grižljaji, primernimi za kateri koli čas dneva, meni ponuja svež pogled na največje uspešnice včerajšnjega dne. Priljubljene mešanice vključujejo predjedi, kot so ražnjiči s piščancem in vaflji in bruskete z avokadovim toastom, z izdatnejšimi jedmi, kot je klasični hamburger za večerjo, in igriva rebula, ocvrta s piščancem, ki ni ravno tako.

Ljubitelji bruncha bodo uživali v prigrizkih, kot je zajtrk Monte Cristo sendvič, pecivo z dimljenim lososom ali hipijevski kavbojski hašiš, narejen iz krompirjevega konfita iz račje maščobe, choriza svinjine iz dediščine, paprike, čebule, avokada in jajca, obrnjenega na sončno stran, na vrhu. z avokadovo kremo.

Pijače v Blue Lacy so primerne za zjutraj ali zvečer, od Cuvee Coffee in hišne Bloody Mary do značilnih pijač, kot sta Easy Like an Austin Morning ali zamrznjena lubenica Sugar High. Slaščice vključujejo teksaško pito z orehi in šejki zaokrožijo meni.

Restavracija s temo psov bi bila nepomembna, če bi izpustili naše štirinožne prijatelje. Meni Blue Lacy's vsebuje namenski izbor "Za pse", skupaj z izbiro nezačinjenega piščanca ali mlete govedine, postreženega na posteljici belega riža, Bowser Beer in sladoledom za pse, v katerem lahko psi uživajo, ko se ne sprostijo v svojem psom prijaznem hotelu. soba.

Wax Myrtle's pri Thompson Austin

Zelo cenjen Wax Myrtle's odprlo svoja vrata februarja 2022. Nahaja se v XNUMX. nadstropju nov Thompson Austin, Wax Myrtle's je najboljša destinacija v Austinu, kjer lahko uživate v prigrizkih Tex-Med in ustvarjalnih koktajlih v mestni džungli v središču mesta Austin.

Obsežen notranji in zunanji prostor je namenjen zbiranju, sprostitvi in ​​druženju domačinov in obiskovalcev. Wax Myrtle's, imenovan po vseprisotnem južnem grmu, je pokrit z zelenjem po celotnem območju bazena in dvorišča, s stotinami rastlin, ki poseljujejo prostor in izkazujejo poklon raznolikemu rastlinskemu svetu Teksasa.

Jedilnica, terasa ob bazenu in bar v restavraciji Wax Myrtle's so bili zasnovani tako, da odražajo sproščeni občutek zahodnega Teksasa, s toplim lesom, ročno povoščenim in počrnjenim jeklom, stenami iz nebarvanega usnja in barom z mezcalom, izrezljanim iz velike teksaške plošče. pekanov les.

Sodobni ameriški meni Wax Myrtle, ki ga vodi izvršni kuhar Nick Erven, navdihujejo spomini na obroke s prijatelji, regionalni pridih sredozemske klasike pa vključuje sveže in dostopne jedi, ki poudarjajo sezonske pridelke, lokalne ribe in visokokakovostne, trajnostne kose mesa. .

Priljubljeni oboževalci vključujejo Humus iz kuhanih arašidov s hišnim kruhom, datlje, zavite v slanino s kozjim sirom, Falafel Black Eyed Pea, Tostada iz zalivskih kozic in goveji čizburger Wagyu na skrivaj..

Lutie je na posestvu Commodore Perry

Morda manj nov na sceni, a vseeno vznemirljiv je Restavracija Lutie's Garden, ki se je odprl lani aprila na zgodovinskem posestvu Commodore Perry. Restavracija združuje toplo gostoljubje z družabnim duhom zapuščine jazzovske dobe, ki goste popelje v sodobno vrtno zatočišče s pogledom na bujno posestvo.

Lutie's vsebuje meni s prvimi sestavinami, na katerega je vplivala ekipa moža in žene kuharjev Bradleyja Nicholsona in izkušenj Susane Querejazu pri kuhanju v priznanih restavracijah po vsem svetu. Nenehno spreminjajoči se sezonski meniji poudarjajo lokalne kmete in rančerje ter odražajo kuharsko slavljenje sestavin s pripravo, ki temelji na podcenjeni preprostosti.

»Zavajajoča preprostost v kulinariki je postala moj temelj za ustvarjalnost,« pravi Nicholson. "Lutie's je vrhunec personaliziranega, ročno izdelanega pristopa in omogoča, da so sestavine, pridobljene z lokalnih kmetij in dobaviteljev, vodilo."

Sezonske menije dopolnjuje robusten program pijač, ki vključuje craft koktajle; izbrana zbirka redkih in starih alkoholnih pijač, digestivov in žganih pijač; craft piva najboljših pivovarn v državi; obsežna vinska karta s poudarkom na naravnih vinih; in kavo iz lokalne pražarne Tiny House.