Sezam bo 9. januarja 1 postal 2023. glavni alergen v hrani

Z letom 2023 naj bi bilo več odprtega sezama. Ko pride 1. januar 2023, bodo morali proizvajalci začeti navajati sezam kot alergen na etiketah vseh živilskih izdelkov, ki bi lahko vsebovali to semensko sestavino. Kot obvestilo ameriške uprave za hrano in zdravila (FDA) 15. decembra Poudarjeno, da bodo za sezam ob novem letu veljale nove zahteve glede označevanja in izdelave. Zahteve bodo podobne tistim, ki trenutno veljajo za trenutno osem uradnih glavnih alergenov v hrani. To je zato, ker se bo na prelomu leta sezam uradno pridružil mleku, jajcem, ribam, školjkam, oreščkom, arašidom, pšenici ali soji kot deveti glavni alergen v hrani.

Ta sprememba sezamovega morja je bila v pripravi že nekaj časa, začeta pa je bila, ko je bil 23. aprila 2021 podpisan zakon o varnosti alergij na hrano, zdravljenju, izobraževanju in raziskavah (FASTER). Zakon FASTER je izrecno nakazal, da je treba dodati sezam na seznam glavnih alergenov. Vendar FASTER Act ne govori le o sezamu. Prav tako je odredil, da ameriško ministrstvo za zdravje in socialne zadeve pripravi poročilo za kongres o različnih vprašanjih alergij na hrano. To vključuje pokrivanje tega, kako se alergije na hrano in alergijske reakcije spremljajo in preprečujejo, katera nova diagnostika in terapevtika alergij na hrano se razvijajo in kako bi bilo treba razširiti in izboljšati zvezne dejavnosti alergij na hrano, po podatkih Ameriške akademije za alergijo, astmo in imunologijo (AAAAI).

Postopek pridobivanja FASTER Act v običajnem času ni ravno potekal izjemno hitro, vendar se je zdelo, da poteka hitreje kot običajno v kongresnem času. Ko Kongres tekmuje z melaso na dirki, boste morda želeli staviti na prevladujočo sladko snov. Glede na Congressional Management Foundation, traja v povprečju sedem let, da predlog zakona od prve predstavitve v kongresu postane zakon. To je, če bo račun na koncu sploh sprejet. Pot do sprejetja zakona FASTER je trajala sorazmerno krajši čas, približno dve leti po tem, ko je predstavnica Doris O. Matsui (D-Kalifornija) aprila 2019 prvič predstavila prejšnjo različico zakona predstavniškemu domu ameriškega kongresa.

Vrhunec te dveletne ulice Sezam mora biti dobra novica za tiste v prebivalstvu ZDA, ki imajo alergije na sezam. Študija, objavljena 2. avgusta 2019 v JAMA Network Open ocenili, da ima 0.23 % prebivalstva »prepričljivo alergijo na sezam«. Seveda niso vsi alergični v enaki meri. Alergijske reakcije na sezam lahko obsegajo blago nelagodje, kot je koprivnica, do anafilaksije, ki je lahko smrtno nevarna nujna situacija. Zato je pomembno, da prave alergije na sezam jemljete resno.

Težava je v tem, da sezama v hrani ni bilo tako enostavno opaziti. Seveda boste morda zlahka opazili sezamovo seme na žemljicah, odvisno od tega, o kakšnih žemljicah govorite in ali imate ogledalo. Seveda je razmeroma enostavno opaziti sezamova semena na čipsu, ne glede na to, ali je ta čips v roki ali na rami. Toda sezam je lahko prisoten na veliko težje odkrite načine. Na primer, različna žita, kot sta granola in musli, lahko vsebujejo sezam, zaradi česar so potencialni ubijalci žit, če imate zelo hudo alergijo na sezam. Sezam je lahko tudi zelo oster, saj se skriva v različnih prelivih, marinadah in omakah, kot so baba ghanoush, humus in tahini. Lahko nehote srečate v različnih predelanih mesnih. Tudi sezam ni bil izključen iz energijskih ploščic. Lahko je tudi v vaši juhi. In ko smo že pri zavitkih, lahko omenimo tudi suši zvitke, ki imajo pogosto sezamova semena.

Potem je tu še vprašanje kuhanja. Restavracije ne rečejo vedno redkih, kot je flambé v obliki Harryja Stylesa, kuhan v sezamovem olju. In verjetno vaš strežnik ne bo vprašal: "In gospod ali gospa, ali bi raje, da je vaša jed kuhana v sezamovem olju, oljčnem olju ali masti?" Na splošno samo zato, ker nekaj nima okusa po sezamu, še ne pomeni, da sezam ni nujno prisoten.

Poleg tega ima lahko sezam, tako kot zabavljač Ye, različna imena. CENA, kar pomeni Food Allergy Research & Education in je neprofitna organizacija, ki se osredotoča na ozaveščanje o alergijah na hrano, raziskave, izobraževanje in zagovorništvo, opozarja, naj alergični na sezam uživajo vse, kar vsebuje naslednje sestavine: benne, bennejeva semena, benisovo seme, gingelly, gingelly olje, gomasio (sezamova sol), halva, sezamovo moko, sezamovo olje, sezamovo pasto, sezamovo sol, sezamovo seme, sezamol , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina ali til. Gledanje Sesame Street bi moralo biti v redu, če hkrati ne jeste sklede tahinija.

Zakon FASTER naj bi tistim, ki so alergični na sezam, omogočil hitrejše delo – preverite, kaj je lahko v njihovi hrani. In vrednost tega novega razvoja bi morala biti odprt sezam in zaprt primer.