Nestle, Tyson, živilski velikani stavijo na cvrtnike

Podjetje Kettle Foods, znano po krompirjevem čipsu, kuhanem v kotličku, je pred kratkim razkrilo tisto, kar je imenovalo "prihodnost kategorije krompirjevega čipsa": na zraku ocvrt čips.

O Campbellova juha Predstavitev prigrizkov blagovne znamke, izdelanih s tehnologijo, ki čaka na patent, je najnovejši primer Big Fooda, ki stavi na ljubezen potrošnikov do vsega, kar se kuha v cvrtnikih.

Leta 2022 so ameriški potrošniki porabili skoraj milijardo dolarjev za nakup cvrtnikov, kar je 1 % več kot leta 51, poroča podjetje za tržne raziskave. Skupina NPD. Prodaja kuhalnega aparata strmo narašča od leta 2017, dodaten zagon pa je dobila v prvih dneh pandemije, ko so ljudje več kuhali doma.

Zdaj, ko se več delavcev vrača v pisarne in manj časa preživijo v kuhinji, se potrošniki vedno bolj obračajo na prenosne konvekcijske pečice. Joe Derochowski, svetovalec za domačo industrijo pri skupini NPD, je dejal, da sta glavna prednost enostavnost in hitrost uporabe aparata ter doseganje hrustljave teksture brez cvrtja. In proizvajalci hrane želijo izkoristiti ta trend.

»Pravijo, da je nuja mati izuma. In v tem primeru je treba še naprej povečevati dobiček,« je povedal Ken Harris, poslovodni partner pri Cadent Consulting Group. "Najboljši način za povečanje dobička je, da sprejmemo vedenje, ki že obstaja, in poiščemo novo uporabo za to vedenje."

Velika živilska podjetja, kot so Kraft Heinz in Nestle opazil skokovit porast prodaje na začetku pandemije. Ko so potrošniki spet začeli jesti v restavracijah in manj kuhati, je prodaja proizvajalcev hrane še vedno rasla zaradi dvomestnih dvigov cen. Ko pa so se leta 2022 računi kupcev za živila povečali, so namesto tega začeli kupovati cenejše možnosti, kar je povzročilo krčenje obsega.

As inflacija se ohladi trgovci na drobno pa pritiskajo na dobavitelje, naj prenehajo dvig cen, so morala živilska podjetja rast iskati drugje.

Adam Graves, predsednik ameriškega oddelka za pico in prigrizke Nestle, je dejal, da se podjetje s svojimi blagovnimi znamkami zamrznjene hrane nagiba k razmahu cvrtnikov, predvsem zato, da strankam ponudi večjo vrednost.

»To je največji trend, ki ga trenutno opažamo v sodobni kuhinji,« je dejal Graves, ki ima tudi sam dva cvrtnika.

Lansko leto je Nestle lansiral pizza bites pod blagovnima znamkama DiGiorno in Stouffer's. Embalaža obeh linij sporoča potrošnikom "Poskusite v svojem cvrtniku." Drugi izdelki Nestle, kot je Hot Pockets, zdaj vključujejo navodila za kuhanje v cvrtniku poleg navodil za segrevanje v mikrovalovni pečici in pečici.

Tyson Foods je razmeroma zgodaj preskočil trend in leta 2019 predstavil svojo linijo ocvrtega mesa na zraku. Izdelki, od piščančjih trakov do najnovejšega dodatka, s parmezanom začinjenih piščančjih grižljajev, vsebujejo 75 % manj maščobe. Colleen Hall, višja direktorica trženja znamke Tyson, je dejala, da je linija dosegla približno 100 milijonov dolarjev letne maloprodajne prodaje.

Tyson je tudi že tretjina poti pri dodajanju navodil za cvrtnike na svojo embalažo za zamrznjeno pripravljeno hrano.

"Če pogledate, kako pogosto se uporablja kot metoda priprave, je okoli 5%," je dejal Hall. »Mislim, da ga potrošniki želijo več uporabljati, želijo več možnosti za njegovo uporabo. Zato je pravi čas, da ga damo na svojo embalažo.«

Navodila za cvrtnike povečujejo naklonjenost blagovne znamke Tyson, pravi Hall, ki je navedel nedavne podatke o zdravju blagovne znamke. To je pripisala priročnosti aparata in zaznanim zdravstvenim koristim postopka kuhanja.

Za proizvajalca ribjih palčk Gorton's Seafood je pridobivanje več cvrtja na zraku način, da zadrži stranke, ki jih je pridobil med zaporami zaradi pandemije.

»[Pandemija] je bila precej dramatičen premik, ki je v našo kategorijo in v blagovno znamko prinesel veliko novih gospodinjstev,« je za CNBC povedal Jake Holbrook, Gortonov podpredsednik za trženje. "Z našimi sporočili in izdelki smo trdo delali, da bi te potrošnike obdržali v tej kategoriji in da bi Američani jedli več morske hrane."

Cvrtje na zraku je drugi najbolj priljubljen način segrevanja zamrznjene pripravljene hrane, pravi Holbrook.

Podjetje, ki je v lasti Nissuija, je zašlo v trend tako, da je na svoji spletni strani objavilo navodila za kuhanje v cvrtniku. Nato je na embalažo dodal navodila. Januarja je predstavil na zraku ocvrte metuljaste kozice in na zraku ocvrte ribje fileje.

Nove Gortonove metuljaste kozice in ribje fileje so pred pakiranjem skuhali s cvrtjem na zraku, vendar lahko potrošniki morske sadeže segrejejo s ponovnim cvrtjem na zraku. Na embalaži izdelkov piše, da vsebuje 50 % manj maščobe.

"Vsi bodo skočili na ta voz naslednji dve leti, dokler bo trendovsko," je dejal Harris.

Trendu sledijo tudi drugi proizvajalci hrane Kellogg, ki je v začetku leta 2021 kot odgovor na povpraševanje strank začelo vključevati navodila za cvrtnike za svoje rastlinske izdelke Morningstar Farms. prav tako Hormel Foods se odziva na povpraševanje potrošnikov po cvrtniku s posodabljanjem svoje embalaže in dodajanjem receptov na svoje spletno mesto ter kuharskih videoposnetkov na YouTubu, da ustvari spam krompirček in goveji hašiš Mary Kitchen.

Nestle je šel še dlje in cilja na potrošnike, ki še niso kupili cvrtnika. Decembra je sodeloval z Insta Brands, proizvajalcem Insta Pot in lastne različice cvrtnika, da bi podarili aparat. Podobno nagradno igro je izvedla interno v podjetju Nestle US za svoje zaposlene.

Graves ocenjuje, da ima približno 60 % gospodinjstev v ZDA trenutno cvrtnik. Vendar še ni vseprisoten.

»Če ga primerjate z mikrovalovno pečico – mikrovalovna pečica je tako rekoč v vsakem domu – ima cvrtnik še dolgo pot,« je dejal Harris.

Kljub temu je na dobri poti, da se pridruži mikrovalovni pečici kot stalnica v ameriških kuhinjah. Po podatkih skupine NPD je leta 2022 cvrtnik preskočil žare in večnamenske kuhalnike ter postal kuharski aparat številka 4.

"Mislim, da so ljudje prvotno mislili, da je [cvrtnik] nekaj, kar bi lahko bila modna muha," je dejal Tyson's Hall. "Podobno je kot v sedemdesetih - ljudje so o mikrovalovni pečici mislili isto."