Spoznajte človeka, ki moti italijansko vinsko industrijo

Vinarstvo je umetnost, ki se je rodila iz večstoletne tradicije. V Italiji sega celo tisočletja v preteklost - do časov rimske antike. Riccardu Pasqua tradicionalizem zagotovo ni tujec. Kot izvršni direktor vinske kleti Pasqua v regiji Veneto v severni Italiji je tretja generacija upravitelja družinskega podjetja. In ta posel cveti. Da pa je dosegel to raven uspeha, je moral na poti izpodbijati tudi nekaj norm.

Z izidom 11 Minutes rosé drznil si je dati italijanskemu grozdju obdelavo, ki je običajno rezervirana za rožnata vina južne Francije. Leta 2020 je nadzoroval izdajo večletnega belega vina, ki ruši norme iz Soave DOC. Tokrat je zelo eksplicitno vabil frankofile z naslovom tekočina, "Hej Francoz, to bi lahko naredil, a nisi!" In kar zadeva Amarone, po katerem je njegova regija najbolj znana, Pasqua vedno bolj sledi suhemu, taninskemu izrazu v času, ko so bolj sadne alternative standard.

Najde precej občinstvo za svoj tako imenovani “Hiša nekonvencionalnega" v Združenih državah. Prodaja ohišij je tukaj presegla 350,000 v letu 2020. Nato Pasqua in njegova družinska blagovna znamka podobno prodirajo na azijske trge in želijo razširiti distribucijo na 65 različnih svetovnih trgih, na katerih že prodajajo.

V ekskluzivnem intervjuju z Forbes, Pasqua deli svojo edinstveno mešanico tradicije in inovativnosti ter govori o tem, kaj sledi hvaljenim vinogradom Valpolicella.

Kaj zajema vaš vsakdan, vodenje vina?

Riccardo Pasqua: »Moje naloge vključujejo negovanje kulture Pasqua in usklajevanje ekipe 100 talentov na treh različnih celinah. Moja druga dolžnost je proizvajati vina z zelo značilno DNK – naši izbori so popolnoma edinstveni.«

Pogovorite se o vinarski tradiciji regije Veneto in o tem, kako se stvari lotevate drugače.

PR: »V naši regiji Valpolicella je tradicionalna metoda, ki se uporablja za rdeča vina, tehnika appassimento – uporabljamo jo še danes in nam je zelo všeč. Zanimivo je videti, kako različni časi in sorte ustrezajo tej metodi pridelave. V zadnjem času podnebje postavlja izziv starodavni metodi pridelave v korist sveže obranega grozdja ali le skrajšanega časa sušenja. V zadnjih letih smo uvedli tudi belo vino z več letniki, ki je nekaj novega v naši regiji. To je tisto, kar je znano kot vino „Cuvee“, narejeno iz mešanice štirih letnikov in treh sort grozdja; čista svoboda izražanja."

Kako se spopadate s konvencijami v regiji?

PR: »Cilj je vedno ustvariti nekaj značilnega in edinstvenega na najboljši možni način, iz najboljšega možnega vinograda. Raje kot "izziv" bi rekel "predvidevanje" ali "pionirstvo" nekaterih poti, ki bodo po naši viziji postale pot na najpomembnejših trgih sveta. Na primer, poglejte, kaj smo naredili z našimi 11 minutami – prvim italijanskim Roséjem, narejenim na ta način. Ime je dobilo po postopku, ki mu je podvržen, da pridobi nežno rožnat odtenek, ko pride v stik z lupino našega grozdja – štiri različne sorte. Ali pa poglejte [naš] Amarone Mai dire Mai – suh in strog Amarone, ki je bil lansiran v dobi velikih, razkošnih vodoravnih Amaronov. Zdaj nam sledi veliko uglednih vinarjev.«

Lahko poveste, kje in kdaj je bil ta pristop zasnovan?

PR: »Med obdobjem v New Yorku, od 2009 do 2016, sem cenil, kako pomembno je tvegati. Morate biti pogumni, da ste prepoznavni, da stremite k popolnosti. Če vedno znova delate isto stvar, boste znova in znova dobili enak rezultat. In bili smo ambiciozni, da bi bili boljši, da bi začeli z našo družinsko tradicijo in strokovnim znanjem, ki se prenaša skozi tri generacije, našimi čudovitimi vinogradi in nato eksperimentirali, inovirali.«

Kaj je rekla starejša generacija (vaš oče in dedek), ko ste želeli začeti izdelovati vrtnice v slogu, ki izziva Francoze?

PR: »Moj oče je bil sprva živčen, a ga je popolnoma razumel. Pravzaprav ga je oboževal. Nekaj ​​mojih višjih generalov me je vprašalo, ali sem nor in ali potrebujem dober spanec. Ampak potem je uspelo!«

Katere so nekatere prednosti družinske dejavnosti v primerjavi s podjetjem, ki ga vodi večja družba?

PR: »Vsekakor dolgoročno razmišljanje. Zmogljivost, potrpežljivost in razkošje obravnave vsake strateške odločitve v naslednjih 20-30 letih.«

Pogovorite se o elementih oblikovanja steklenic in etiket ter o tem, kako so se združili.

PR: »Vse gre za nas: prvi projekti so bili intuicije, ustvarjene iz poglobljenega poznavanja trgov in vizije izdelave nečesa edinstvenega. Z leti je bila skrivnost "organizirana ustvarjalnost". To vključuje harmoničen proces med vizijo podjetnika, izjemno trdno in vrhunsko ekipo neverjetnih marketinških in komunikacijskih talentov ter več kot 20 sodelovanj z umetniki od Verone do Libanona in New Yorka.«

Svojo znamko imenujete "ambasador italijanskega kula". Kaj točno to pomeni?

PR: “Verjamemo, da je italijanski kul čarobna mešanica lahkotne elegance z majhnim ščepcem pametno provokativne drznosti. Vse se je zlilo skupaj, zahvaljujoč generacijam izdelave.”

Kateri so največji trgi za vaše vino in kateri so nastajajoči, ki si jih najbolj želite povečati?

PR: »Največji trgi za nas so anglosaški trgi, sledijo evropski trgi. Izvoz predstavlja 90 % našega celotnega poslovanja. Azija je naslednje poglavje. Tukaj smo v zadnjih nekaj letih dobro rasli in na Kitajskem smo odprli dve komercialni podružnici. Trajalo bo še 10 let, vendar smo optimistični, ker je 'izdelano v Italiji' tam močno in ga pozdravljajo višji srednji razredi. Čas bo povedal."

Katere so vaše najljubše kombinacije med določenimi polnili in določenimi jedmi?

PR: »11 minut v kombinaciji s tagliolini s črnim črnilom, burrato in paradižnikom pachino. Hej francosko v kombinaciji z baccalà mantecato – kremasto različico polenovke. Mai dire Mai Amarone v kombinaciji z ragù lazanjo.”

V svojem vinarskem etosu imate določeno muzikalnost. Kateri stil glasbe ali določena skupina bi po vašem mnenju najbolje opisala današnjo klet?

PR: »Pasqua je zagotovo mešanica med Post Malonom, Travisom Scottom in Manesquine. Samo močne skladbe in močna besedila; brez polnil albumov."

Kaj je novega in naslednjega za Pasqua, ki se ga najbolj veselite v bližnji prihodnosti?

PR: “Cascina San Vincenzo je naš novi single cru iz linije Famiglia Pasqua. Vinograd je ekološko pridelan že od ustanovitve, pred 12 leti, letos pa je bil prvič predstavljen na evropskih sejmih. Navdušujoče je, da že imamo pripravljeni dve novi vini, ki ju bomo predstavili svetu. Prva bo izšla naslednjo pomlad in bo nora. Popolnoma način Pasqua glede na to, kako je narejen in kako bo zagnan.«