Kava Gregorys je rastlinska meka

Če obstaja kakšna vrlina v industriji hrane in pijače, ki se zdi izrazito ameriška, je to udobje. Od prvih verig hitre prehrane do aplikacij, ki vam omogočajo, da izbirate med neštetimi jedmi, ki jih v nekaj minutah dostavijo neposredno pred vaša vrata, možnost hitrega in preprostega pridobivanja hrane že generacije odmeva med Američani in zagotovo še naprej.

Vendar pa obstaja en protiargument, ki se je razvil tik ob dejavnosti restavracij s hitro postrežbo: prehrana in kakovost. Želite slanino, jajce in sir (BEC) na poti v službo? enostavno. Dobiti sadni smoothie brez dodanega sladkorja ali doma pripravljeno granolo namesto organskega jogurta? Ne toliko, še posebej, če živite zunaj večjih metropolitanskih območij. In če ste vegan ali kako drugače poskušate jesti manj živalskih proizvodov, vso srečo.

Velike verige kavarn, kot sta Dunkin' in Starbucks, so bile eksperimentiranje z rastlinskim mesom alternative v zadnjih letih, vendar verjetno nobena veriga ni imela takšne strasti do zdravih rastlinskih možnosti kot Gregorys Coffee.

Podjetje, ki ga je leta 2006 ustanovil Gregory Zamfotis s pomočjo svojega očeta, veterana živilske industrije v New Yorku, ima zdaj 38 lokacij na območju treh zveznih držav in Washingtonu, DC. Njegov jedilnik je nekakšna največja uspešnica pijače s hitro postrežbo. verige, ki kraljujejo v 21. stoletju in ponujajo klasične espresso in matcha pijače ter zabavne, nove sezonske pijače in priljubljene zdrave hrane, kot sta lattes s kurkumo in zeleni sok. Njihov meni s hrano pokriva vse te demografske podatke in še več – imate svoje pecivo, ovsene kosmiče čez noč in klasične sendviče za zajtrk, narejene iz standardnih sestavin in – da, rastlinskih alternativ.

Vse to je odraz vrednot ustanovitelja. Gregorys Coffee že od samega začetka poudarja zdrave možnosti za zaposlene ljudi, vendar je Zamfotis leta 2017 sam postal vegan in od takrat postopoma oblikuje jedilnik po svoji podobi.

»Moj sin je alergičen na mlečne izdelke,« mi pove, »in potem sem začel gledati dokumentarne filme, kot je Forks Over Knives.« The škodljivi vplivi na zdravje povezani s prenajedanjem mesa, jajc in mlečnih izdelkov, so bili preveč pomembni, da bi jih prezrli.

Poleg zdravja in prehrane priznava, da so dobro počutje živali in okoljska vprašanja pomembna za mnoge stranke Gregorys, in želi postreči hrano, ki ustreza njihovim vrednotam.

Podjetje ne zožuje svojega fokusa v celoti – trenutno še vedno ponujajo živalske beljakovine in mleko –, vendar z umestitvijo novejših rastlinskih možnosti na jedilnik dajejo radovednim rastlinam priložnost, da naredijo subtilne premike v svojem dieti, tudi v kaotičnih newyorških jutrih. Ko sem vprašal, ali so stranke, ki kupujejo te možnosti, predvsem vegani, je rekel, da ne delajo anket, zato ne morejo vedeti zagotovo, »toda glede na količino teh izdelkov, ki se kupijo, pričakujem, da ne bodo vsi, ki jih naročijo vegan.”

In medtem ko se druge verige ukvarjajo z rastlinskimi jedmi z nekaj JUST Egg tukaj, nekaj Beyond sausage tam, je Gregorys Coffee resnično skočil z obema nogama. Trenutno njihov jedilnik vključuje živila, narejena iz izdelkov Beyond Meat in JUST, pa tudi Daiya, GOOD PLANET in nov izdelek s slanino, imenovan Ozo.

"Gregorys je eden prvih v tem obsegu, ki ima na jedilniku rastlinsko slanino – navdušen sem nad to novo ponudbo," je dejal Zamfotis.

Če so nekatere verige kavarn sodelovale z eno samo blagovno znamko, da bi ponudile delno rastlinsko hrano, kot je sendvič za zajtrk s klobaso Beyond, vendar običajnimi jajci in sirom, je Gregorys vzpostavil odnose z več vročimi imeni na področju rastlinske hrane, da bi ustvarite dobro zaokrožen jedilnik, ki vključuje več možnosti popolnoma veganskih obrokov.

"Zaradi česar so Gregorys edinstveni ... je to, da niso bili zadovoljni z eno samo vegansko možnostjo ali večinoma rastlinsko sestavo," mi je povedal Andrew Noyes, podpredsednik globalnih komunikacij pri Eat Just. "Gregorys je utrl pot rastlinskemu gibanju v svetu kave in številni drugi v industriji so to opazili."

Dejansko je David Israel, izvršni direktor in ustanovitelj GOOD PLANeT foods, ponovil to navdušenje.

»Navdušeni smo, da sodelujemo z Gregory's, da bi veselje do sira prinesli strankam, ki so fleksibilni, veganski, rastlinski ali samo iščejo možnosti, ki so boljše za vas in PLANeT Friendly,« mi je povedal Israel. »Videli smo veliko povpraševanje po kakovosti in izbiri v rastlinski ponudbi, ko gre za njihovo hrano zunaj polic trgovin z živili. Povpraševanje strank sili partnerje v restavracijah, da zagotovijo kakovost in izbiro, in ponosni smo, da lahko nudimo to možnost.«

Še vedno obstaja dražja zamenjava mlečnega mleka v vaši latte z rastlinsko alternativo (kar je spodbudilo številne zagovorniške kampanje in celo protesti usmerjeno v druge verige, kot je Starbucks), možnosti veganske hrane pa so ponavadi tudi nekoliko dražje. Toda Zamfotis pravi, da je to le neizogibnost trga, kakršen trenutno stoji. »Gre za dejstvo, da so preprosto dražji od kravjega mleka,« je dejal, in enako velja za druge izdelke rastlinskega izvora. Toda nekateri izvirni kavni zvarki, ki jih ponujajo, so privzeto opremljeni z rastlinskim mlekom, na primer Fall Oat Boy – latte z ovsenim mlekom, prepojen s cimetom, vanilijo, javorjevim sirupom in lešniki.

Gregorys Coffee je trenutno ena redkih verig hitrih storitev, kjer lahko dosledno izbirajte med številnimi možnostmi veganskega zajtrka, tako hrustljavega kot manj hrustljavega – pomislite na beljakovinske grižljaje z oreščki in popolnoma rastlinski BEC. Zanimivo bo videti, ali bodo temu v bližnji prihodnosti sledile tudi druge znamke kave, zlasti velikani, kot sta Dunkin' in Starbucks. Če so pametni, verjetno bodo. Gregorys in Gregory sam dokazujeta, da so rastlinske alternative veliko več kot le novost. Imajo vzdržljivost in kupci vseh vrst jih začenjajo vzljubiti in jih pričakujejo, ko gredo ven jest.

Toda zaenkrat obstaja vsaj en kraj, kjer lahko dobite okolju prijazno hrano brez surovosti, ki jo potrebujete ob najtežjih delovnih jutrih – lokalni gregorčki.

Sledite mi naprej Twitter.