Družinski spor prisili milijarderja pizza cheesa na sodišče, slutty vegan se širi in teksaški vinarji se lotijo ​​podnebnih sprememb

Bleta 2016 sem se udeležil enega svojih najljubših poročevalskih potovanj. V Denverju sem se znašel globoko v sedežu "Willy Wonka of Cheese", znanega tudi kot Leprino Foods. Mocarela je letela. Pita za pito je bila razkrita iz pečic, ki posnemajo verige, ki jih uporabljajo – Domino's, Pizza Hut in Little Caesars. Ni minilo dolgo, ko so se rezine znašle v mojih ustih. Pojedel sem kaj članek revije 2017 imenovan »plaz sira« – od rezin in kock mocarele do aromatiziranih sirov in nato toliko zamrznjenih izdelkov. Na voljo so bile enhilade in mocarele, pice z nadevom, topli žepki, lazanje in pečen ziti. Potem so bili tu jogurt Yoplait, štrudelj Pillsbury Toaster in Muscle Milk, ki jim je sledil niz beljakovinskih ploščic. Sanje o mrzlici so se končale s posnetki sirotke. Celotna degustacija je trajala tri ure in veliko Lactaida. Potem sem spoznal samega Velikega sira.

Izvršna pisarna milijarderja Jima Leprina nekaj nadstropij višje je imela marmorne korintske stebre in zlate poudarke, in ko me je videl sedeti za njegovo mizo, s snemalnikom, pripravljenim za delo, se je nenadoma ustavil in rekel: »Težko mi je verjeti, da sem pristal na to. Zelo rad ohranjam svojo zasebnost.”

Pravzaprav tako zelo, da je bila zadnja fotografija, ki jo je javno posnel, leta 1978. Podobo sem lahko našel šele po osebnem srečanju z Leprinom in brskanju po desetletjih slik. Toda Leprino je z menoj opravil dolg intervju in odgovoril na moja vprašanja o tem, kako je spremenil majhno trgovino svoje družine v soseski Little Italy v Denverju v izumitelja in največjega dobavitelja sira za pico na svetu, ki dominira v industriji pice in širše.

»Moj uspeh je pravljica,« mi je takrat rekel Leprino.

Ti vdori so mi zelo pomagali, ko sem zaključil spremljanje funkcija ta teden o tem, kako je družinski spor izmuzljivega Leprina in njegovega velikana mocarele Leprino Foods potisnil na sodišče. Sojenje bi se lahko začelo takoj po zahvalnem dnevu. Daj preberi. To je sočna zgodba o tožbah, posojilih in drugi družinski drami - o kateri bom poročal do konca.

—Chloe Sorvino, osebna pisateljica

Prednaroči mojo knjigo, Raw Deal: skrita korupcija, korporativni pohlep in boj za prihodnost mesa, ki izide 6. decembra pri Simon & Schuster's Atria Books.

To je Forbesovo glasilo Fresh Take, ki vam vsak petek prinaša najnovejše informacije o velikih idejah, ki spreminjajo prihodnost hrane. Ali ga želite vsak teden prejemati v svoj nabiralnik? Prijavite tukaj.

Kaj je svežega

Družinski spor prisili osamljenega milijarderja Domino's Cheese na sodišče. Tožba trdi, da milijarder James Leprino, čigar družina nadzoruje največjega proizvajalca mocarele na svetu, bratovim hčeram, manjšinskim lastnicam Leprino Foods, ni dal enake možnosti za dobiček, kot jo je imel on in njegovi otroci. S spoštovanjem.

Predelava tokov odpadkov tropskih pridelkov. S povezovanjem žuželk z bakterijami lahko mlado podjetje predela odpadke iz proizvodnje palmovega olja in jih spremeni v živalsko krmo in gnojilo, piše Steven Savage.

Slutty Vegan se to jesen širi v Harlem. Povsem rastlinska veriga hitre prehrane dodaja drugo lokacijo svoji prisotnosti v New Yorku, poroča Melissa Kravitz Hoeffner.

Kako podnebne spremembe vplivajo na vinarje v Teksasu. Z vse bolj nestanovitnim podnebjem vinarji izvajajo različne načine za pridelavo, prilagajanje in podpiranje trajnostnih vinarskih praks v Teksasu, piše Claudia Alarcon.

Kako je avtor kuharske knjige Alex Snodgrass naredil skok v CPG. Precej je potrebno, da se odločiš, da boš od vplivneža postal lastnik blagovne znamke hrane. Shayna Harris poroča o Alexu Snodgrassu iz Definirana jed in njena velika stava.

A grižljaj, ki ga je pripravila Romily Newman, kuharica in smešna osebnost na Instagramu. Ocvrta ostriga s pekočo omako Red Clay, postrežena v školjki.

Chloe Sorvino vodi poročanje o hrani in kmetijstvu kot zaposleni pisec v podjetniški ekipi pri Forbesu. njo knjiga, Raw Deal: skrita korupcija, korporativni pohlep in boj za prihodnost mesa, bo izšla 6. decembra 2022 pri Simon & Schuster's Atria Books. Njenih skoraj devet let poročanja pri Forbesu jo je pripeljalo do skrivne testne kuhinje In-N-Out Burgerja, sušnih kmetij v Centralni dolini Kalifornije, požganih nacionalnih gozdov, ki jih je posekal lesni milijarder, stoletja stare klavnice v Omahi in celo tovarna čokoladnih rogljičkov, oblikovana kot srednjeveški grad v severni Franciji.

Hvala, ker ste prebrali petdeseto izdajo revije Forbes Fresh Take! Povej mi, kaj misliš. Naročite se na Forbes Fresh Take tukaj.