Bourgogne se spopada z zmrzaljo brez emisij

Bilo je pozno popoldne na prvo aprilsko nedeljo v Bourgogni. Hladno. Oblačno. Močni vetrovi, ki me mrzlijo v kosti.

Pogumni element je bil potreben za poklon obisku svete dežele – podnebja Romanée Conti v občini Vosne-Romanée. Presenetljivo je bilo v vinogradih kar vrvelo. Zaradi grožnje zmrzali so predani delavci namestili številne preventivne tehnike po vsej regiji.

Naslednji dan sta dim in saje napolnila zrak od Saint-Aubina do Morey-St. Denis. Majhni požari so posejali pokrajino. Velike sveče na stražnih vrstah vinogradov, kolikor je segalo oko.

Da bi se izognili katastrofalnim izgubam, kot je bilo leta 2021, kleti Bourgogne uporabljajo široko paleto tehnik aktivnega preprečevanja zmrzali. Od bakel in ogrevanih lesenih kotlov, parafinskih sveč, gorečih obrezkov vinske trte, prenosnih vetrnih strojev in celo helikopterjev, vsaka od teh izbir povzroča emisije ogljika.

V prizadevanju, da najprej ne škodimo: Zakaj ogljikov dioksid proizvaja aktivne metode tako široko uporabljene možnosti za boj proti zmrzali v vinogradih Bourgogne in drugod?

Dvorezen meč

Dr. Greg Jones, izvršni direktor Abacela Vineyards and Winery, klimatolog in terorist priznava rešitve za boj proti zmrzali, ki dodajajo CO₂ za ozračje je problem. "Pravak vse, kar naredimo, da rešimo eno težavo, vpliva na drug vidik sistema," pravi. "Ker goriva uporabljamo za skoraj vse, se obrnemo na goriva za ublažitev škode zaradi zmrzali, ki očitno ustvarja večjo obremenitev ozračja z ogljikom."

Ker se Jones ne zaveda nobenih aktivnih metod v razvoju, ki se izogibajo emisijam ogljika, ima rad škropilne naprave kot sredstvo za zaščito pred zmrzaljo. »Najučinkovitejši način je uporaba vode za zamrzovanje popkov, s čimer se sprošča latentna toplota, da jih zaščiti. Če pa so poganjki predolgi, to ne deluje tako dobro, saj se odlomijo poganjki.« Vendar pa pridejo v poštev vodni viri, stroški in regionalni predpisi.

Kratek premaz za zmrzal

Obstajata dve vrsti zmrzali: advekcija in sevanje. Advekcija, znana tudi kot zmrzal vetra, je posledica horizontalnega transporta hladnih zračnih mas pod 32 °F. Led, običajno v kristalni obliki, je zelo odložen.

Radiacijski zmrzal se pojavlja ob jasnem nebu in mirnem vetru. Inverzija se razvije, ko temperature blizu tal padejo pod ledišče. V tem primeru lahko topel zrak v zraku potegnemo na površje s pomočjo ventilatorjev, helikopterjev itd.

Spomladanske pozebe so za vinorodne regije že leta realnost. Vendar toplejše zime povzročajo trto "zbuditi se« prej.

Nežne nove popke zlahka uniči zmrzal. Poleg tega zmrzal negativno vpliva na pridelek in kakovost plodov. Huda zmrzal lahko uniči celoten letnik.

Kaj se dogaja v Bourgogneju

V skladu z zavezo Francije za ogljično nevtralnost do leta 2050, Bourgogne Wine Board oblikuje načrt, ki naj bi bil objavljen do konca leta, za polovico zmanjšanja emisij do leta 2030, na poti do popolne nevtralnosti.

"Ideja je ustvariti katalog rešitev za posamezno območje, ki bo pomagal domenam, jamam in négoces pri iskanju lastnih rešitev," je povedala Cécile Mathiaud, odnosi z mediji za The Bourgogne Wine Board.

Medtem ko regija dovoljuje uporabo škropilnikov v boju proti zmrzali, omejitve to prakso omejujejo na vinograde z dostopom do podzemne vode – nekatere dele Chablisa. V preostalem delu regije škropljenje ni dovoljeno.

Električne žice za ogrevanje, ki jih vidimo v nekaterih vinogradih Grand Cru Chablis, se testirajo tudi v približno 10-15 % vinogradov Bourgogne, da se določijo okoljski in aktualizirani stroški.

»Poskušamo ugotoviti, kakšne bi bile posledice za preostalo populacijo. Zaradi tega se zdi, da [ogrevalne žice] ni mogoče uporabiti povsod,« pravi Mathiaud. "In to je tako drago. To bi bilo preveč za že tako draga vina, kot je Grand Crus.«

Parafinske sveče so v študiji učinkovitosti; vendar ogljično nevtralni cilji regije postavljajo pod vprašaj dolgoročno izvedljivost njihove uporabe.

Poleg tega Bourgogne's UNESCO svetovne dediščine status izziva vsak poskus spreminjanja območja. Predlagane spremembe, vključno s sajenjem dreves, sprožijo plasti birokratske birokracije, ki lahko traja leta, da se manevrira.

Pazi na svoj odtis

Na Domaine Dujac v Morey-St. Denis, enologinja Diana Snowden Seysses, izraža olajšanje, da je klet letos doživela le eno zmrzal in se rešila brez škode.

Namesto prižiganja sveč ali bal sena je delovodja Domaine Dujac raziskal sedem različnih poskusov obrezovanja in eno obdelavo z rastlinskim oljem. Po besedah ​​​​Snowdena Seyssesa se nobeden od poskusov ni štel za uspešnega, razen »stare tehnike obrezovanja čim kasneje«.

Snowden Seysses je zadnja štiri leta preučeval vinsko industrijo z vidika trajnosti in emisij toplogrednih plinov. Zelo se zaveda emisij ogljika, ki jih povzročajo različni vidiki vinarstva, od CO₂ ki jih kvasovke med fermentacijo oddajajo parafinskim svečam, ki gorijo po celotnih apelacijah Bourgogne kot zaščita pred zmrzaljo.

"Vsaka tehnika, ki povzroča CO₂ kopičenje in onesnaževanje v ozračju ni trajnostna rešitev ali spoštljivo do čudovitega koncepta terroirja. Voda je, tako kot tkanina, nezakonita in bi izgubila pravico do uporabe oznake na etiketi,« pojasnjuje.

Ponovno definiranje Terroirja

Zgodovinsko gledano je francoski pojem terroir- nekje vina – temelji na tleh, topografiji in podnebju, ki odražajo značilnost vina za lokacijo, vinograd in regijo. Nikjer ni to razumevanje bolj očitno in spoštovano kot Bourgogne.

V članek lani je Snowden Seysses predstavil širitev terroirja, da bi vključeval vplive podnebnih sprememb na ljudi. Predlaga, da podnebne spremembe in globalizacija razširijo pojem terroirja zunaj območja, vinograda ali regije, da bi upoštevali celotno zemeljsko atmosfero. "Naša odgovornost je, da razširimo naše zavedanje o lastnem radiju vpliva."

Zato se bo v predvidljivi prihodnosti spomladanska tesnoba Bourgogna, tako kot mnoge druge regije, nadaljevala. Regionalne kleti se bodo še naprej borile proti zmrzali z metodami za proizvodnjo ogljika, ki napolnijo zrak z dimom in sajami, medtem ko se preučujejo manj učinkovite rešitve. Ali pa se bodo predpisi o označevanju morda razširili in upoštevali, da ravnanje najboljšega za zaščito vinske trte in okolja vključuje terroir.

V e-poštnem sporočilu Snowden Seysses pravi: »Prepričan sem, da vse te omejitve Instituta National des Appelations d'Origine (francoska agencija za kmetijske predpise) – namakanje, razmik trt, tehnike zaščite pred točo in zmrzaljo, sorta grozdja (!)…, bo v naslednjih 30 letih ponovno pretehtana, saj se podnebje hitreje spreminja in ogroža naše preživetje.

V duhu prvega ne škodi, 30 let je predolgo.