Pisanje poslovnega načrta restavracije

Predstavitev

Če razmišljate o odprtju restavracije, bi moral biti vaš prvi korak pisanje poslovnega načrta. Dobro napisan poslovni načrt vam lahko pomaga zbrati denar, upravljati vašo restavracijo in uspeti. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o pisanju:

Povzetek

An povzetek je kratek, a močan dokument, ki vam lahko pomaga hitro in učinkovito predstaviti svoje stališče. Čeprav je to običajno prvi del poslovnega načrta, bi moral biti napisan zadnji del. Imeti mora največ eno stran in jasno opisovati kritične točke vašega poslovnega načrta na način, ki je smiseln vsem, ki ga berejo. Namen povzetka je prepričati potencialne vlagatelje ali posojilodajalce, da bodo imeli koristi od naložbe v vašo idejo o restavraciji, zato se izogibajte nepomembnim podrobnostim ali dolgim ​​opisom, kako odličen je okus vaše hrane.

Odličen način za pisanje povzetka je, da začnete z uvodnim odstavkom, ki povzema, kaj vsebuje preostali del vašega načrta – to bralcem pomaga razumeti, zakaj bi morali nadaljevati z branjem v dokument. Nato se poglobite v razpravo o tem, zakaj je ta projekt vreden; zakaj ljudje to potrebujejo. Kako jim bo to koristilo? Sledi nekaj osnovnih informacij o sebi: vključite vse ustrezne izkušnje ali izobrazbo, povezano z vodenjem tega podjetja. Na koncu zaključite s cilji za prihodnost: kje se vidite po odprtju trgovine?

Tukaj je nekaj elementov, ki jih morate vključiti v poslovni načrt restavracije:

Validacija koncepta in testiranje poslovnega modela

Preden začnete svoje podjetje, je pomembno, da potrdite svoj koncept in preizkusite sposobnost preživetja svojega poslovnega modela. To lahko storite tako, da izvedete tržno raziskavo, se pogovarjate s potencialnimi strankami in intervjuvate strokovnjake iz industrije s podobnimi poslovnimi izkušnjami. Izvedljivost svojega načrta lahko preizkusite tudi tako, da izpolnite analizo »ekonomije izkušenj«. To pomeni, da preučujemo, kako ljudje radi zapravljajo denar za izkušnje in ne za blago (na primer obedovanje zunaj). Na primer, če ljudje cenijo izkušnje pred materialnimi dobrinami, je lahko odprtje restavracije dobra ideja!

Stroški dela in kadrovski načrt

Stroški dela, vključno z neposrednim in posrednim delom, so bistvenega pomena za vaš proračun dela. Neposredni stroški se nanašajo na plače, izplačane neposredno zaposlenim, medtem ko posredni stroški vključujejo ugodnosti, kot so zdravstveno varstvo in davki na izplačane plače. Za izračun teh številk boste morali oceniti število delovnih mest s polnim delovnim časom (FTE), ki jih potrebujete, in njihove povprečne plače. Ta izračun je lahko težaven, saj ima vsaka restavracija edinstven kadrovski načrt, ki temelji na njeni velikosti, lokaciji, vrsti kulinarike in ugledu med strankami, da ne omenjamo drugih dejavnikov, ki bi lahko vplivali na kadrovske odločitve (npr. ali je odprta 24/7).

Prvi korak je odločitev, ali želite zaposlene s polnim delovnim časom ali delavce s krajšim delovnim časom, ki delajo samo v času konic, kot je kosilo v konici ali petkove večerje s prijatelji v bližnjih restavracijah. Če se vnaprej sliši kot preveč dela, ne da bi zagotovo vedeli, ali imate prav. Ne glede na to, kako mamljivo se zdi, počakajte z zapisovanjem, dokler ne preberete naslednjih razdelkov, saj je več dejavnikov izrecno povezanih z določanjem, koliko ljudi bomo na splošno potrebovali.

Meni

Hočeš svoje meni biti osredotočen in preprost. Poskusite dodati le nekaj elementov, saj lahko preveč elementov menija zmede stranke in jim oteži izbiro, kar želijo.

Če so na vašem jedilniku kakršni koli »značilni« predmeti, jih najprej vključite, ko navajate svojo ponudbo, da bodo ljudje vedeli, kakšno hrano strežete, še preden stopite v restavracijo. Poleg tega bo vključevanje lokalnih sestavin v te specialitete pomagalo zgraditi duh skupnosti okoli podpore lokalnim podjetjem.

lokacija

Izbira mesta je ključni dejavnik vašega uspeha. Po izvedbi obsežne tržne študije izbira mesta temelji na podatkih, ki jih odkrijete, da ugotovite, ali so vaše stranke na tem območju in ga pogosto obiskujejo. David Simmonds, ustanovitelj in izvršni direktor ResolutRE, podjetje za komercialne nepremičnine v Austinu v Teksasu, navaja: »Podjetniki, ki odprejo restavracijo, morajo bolj kot kdaj koli prej analizirati, kako izgledajo njihove stranke na papirju (demografski podatki, psihografski podatki itd.), tako da lahko potem, ko preučujejo trg, najdejo največjo koncentracijo svojih strank znotraj tega trga. . Iz teh podatkov lahko določijo število restavracij, ki bi jih trg lahko podprl, in od tam ustvarijo načrt za njihovo širitev.«

Vaš načrt mora opisati vaša idealna lokacija. Vaša izbrana lokacija mora biti blizu vašega ciljnega trga in podobnih podjetij, kot so restavracije ali kavarne. Mesto mora imeti tudi veliko peš prometa in mora biti dostopno z avtomobilom, kolesom in javnim prevozom. Simmonds pravi: »Analitika krepi ali oporeka instinktom. Je nujen del procesa širitve, ne glede na to, ali ima restavracija 1 enoto ali 37.

Marketinška strategija

Ko razvijate svoj poslovni načrt, razmislite o tržni strategiji, ki jo boste uporabili. Vaš načrt mora upoštevati in razložiti naslednje trženjske taktike:

• Oglaševanje: Uporabite lahko tiskane ali spletne oglase na spletnih mestih družbenih medijev, kot sta Facebook in Instagram. Razmislite tudi o predvajanju oglasov na lokalnih televizijskih postajah.
• Odnosi z javnostjo: To lahko vključuje pisanje člankov o vaši restavraciji v lokalnih časopisih ali revijah, organizacijo dogodkov v vaši restavraciji (kot so degustacije vin), govorjenje na skupnostnih dogodkih, kot so srečanja gospodarske zbornice z drugimi lastniki podjetij na tem območju, sodelovanje v dobrodelnih dogodkih, povezanih s postrežbo hrane. industrije, kot je Feeding America – možnosti so neskončne! Ideja je spodbuditi ljudi, da govorijo o tem, kaj vas dela edinstvenega, da najprej pomislijo na VAS, ko bodo pripravljeni na naslednjo večerjo zunaj!
• Socialni mediji: Priznajmo si – večina milenijcev sploh ne dvigne več telefona; raje pošiljajo sporočila kot pogovor iz oči v oči, ker se jim zdi nekako intimno, in veš kaj? Z neposredno interakcijo s strankami prek platform družbenih medijev, kot sta Facebook Messenger ali WhatsApp (ki uporabnikom z vsega sveta omogoča dostop 24 ur na dan, sedem dni v tednu), lahko ponudimo takojšnjo podporo strankam v času velikega povpraševanja, kot je vikend ure malice, ne da bi zaposleni sedeli brez dela v počasnih obdobjih med tednom, ko promet znatno upade zaradi pomanjkanja povpraševanja drugje.

Analiza dobička in donosnosti naložbe

• Dobiček je razlika med vašimi prihodki od prodaje in vašimi stroški. Če ga želite izračunati, morate vedeti naslednje:
• Prihodek od prodaje (koliko denarja pričakujete od prodaje hrane)
• Stroški prodanega blaga (stroški sestavin in zalog)
• Drugi poslovni stroški (vključno z delom, najemnino in komunalnimi stroški)

Bralec vašega poslovnega načrta bi moral imeti možnost najti te številke v vašem proračunskem delovnem listu in preglednici s finančnimi projekcijami.

Finančni načrt

Finančni načrt je najbolj kritičen del vašega poslovnega načrta. Jasno mora pokazati, koliko denarja potrebujete za ustanovitev, vodenje in rast vaše restavracije.

Pokazati boste morali predvideni izkaz dobička in izgube. Predvideni izkaz poslovnega izida (P&L) prikazuje, koliko prihodkov prihaja, kakšni stroški so nastali in kakšni dobički so ustvarjeni skozi čas. Poleg tega poslovni izid prikazuje vse vire prihodkov, vključno s prodajo hrane/alkoholnih pijač in prihodki od zasebnih strank, vendar ne omejeno nanje. Predvideti mora tudi vse stroške, povezane z obratovanjem restavracije, kot so stroški blaga (surovine) in plače za zaposlene – ti vključujejo tako vloge v hiši, kot so natakarji ali natakarji, kot tudi vloge v hiši. kot kuharji, ki pripravljajo hrano med prostim delovnim časom, tako da jo lahko postrežemo svežo ob odprtju vsak dan – čistilna sredstva so potrebna ves teden itd., stroški amortizacije, povezani z dolgoročnimi sredstvi, kot so pečice, ki se sčasoma obrabijo, in odpadki neuporabljenega živila .

Večletne projekcije prihodkov in stroškov

Natančne projekcije so ključ do uspešnega poslovnega načrta. Pomagajo vam razumeti, koliko denarja boste zaslužili in koliko boste potrebovali, da to uresničite. Projekcije tudi pomagajo razumeti, kakšni bodo vaši stroški.

Na primer, če bi danes odpiral restavracijo in bi želel projekcije svojega poslovnega načrta za dan odprtja in odhod eno, tri in pet let.

Nato bi pogledal podobne restavracije, ki strežejo podobno hrano, pri čemer bi upošteval njihove cene, velikosti porcij in morebitne specialitete, ki jih ponujajo, kot je celodnevni zajtrk ali posebne ponudbe za kosilo vsak petek med nogometno sezono. Ta raziskava drugih restavracij vam bo dala osnovo za vaše napovedi. Dokumentacijo te raziskave vključite v pripoved načrta.

Poslovni načrt je vaša pot do uspeha.

Poslovni načrt vam lahko pomaga zbrati denar tako, da dokaže, da imate izvedljivo idejo za restavracijo. Poleg tega želijo vlagatelji videti, da so drugi zainteresirani za vlaganje v vašo vizijo, zato je večja verjetnost, da vam bodo dali denar, če bodo videli, da so drugi vlagatelji vključeni tudi v to. Odličen primer je, ko vlagatelj želi vlagati, vendar le, če to stori prej drug vlagatelj; na ta način se obe strani počutita udobno pri vlaganju, ker vesta, da nekdo drug dovolj verjame v projekt, da vanj vloži tudi svoj denar!

Dobro napisan poslovni načrt pomaga pri upravljanju restavracij, tako da lastnikom daje informacije o tem, koliko denarja bo sčasoma prispelo, tako da ni nobenih presenečenj, ko računi zapadejo v plačilo vsak mesec – kar bi lahko povzročilo podjetja v težavah, če jih ne bi spremljali.”

zaključek

Ta članek je podal nekaj vpogledov v to, kako napisati poslovni načrt za odprtje restavracije. Opravite raziskavo in se naučite drugih vidikov dobrega pisanja poslovnega načrta. Vem, da je to lahko veliko dela, vem pa tudi, da je izplačilo vredno tega. Ne samo, da boste bolje razumeli, kaj je potrebno, da odprete trgovino in jo uspešno vodite, ampak tudi potencialni vlagatelji bodo bolj verjetno financirali vaš projekt, če bodo videli, da ste opravili svojo raziskavo. In ne pozabite: ne bojte se vprašati drugih lastnikov restavracij za pomoč ali nasvet; veliko jih je bilo tam, kjer ste zdaj vi.