Vinski bar, espresso bar in trgovina na drobno prinašajo okus Toskane v NYC

Sogno Toscano, ki se nahaja na eni od teh vetrovnih, slikovitih ulic West Village, združuje vinski bar s sendviči, maloprodajno trgovino in espresso bar, z notranjimi in zunanjimi sedeži. Odprt je bil julija 2021 in sezonsko sprejme 40 obiskovalcev znotraj in 30 zunaj.

Toda to je le del njegovega prihodka, saj svoje izdelke prodaja tudi na debelo in prek e-trgovine. Njeni izdelki so večinoma iz Toskane in po vsej Italiji, nato pa so na voljo tudi v njeni kavarni v New Yorku. Prodaja oljčna olja, balzamični kis, testenine, tartufe, meso in sire, da ne omenjamo keramike po meri.

V svojem espresso baru izdeluje stisnjene italijanske sendviče in streže espresso in kapučino, ne pa tudi kave.

Sogno Toscano, to večplastno italijansko podjetje, se izplača, saj dokazuje, da več tokov prihodkov pomaga ustvarjati prihodke, in ima italijanski pedigre.

Samo podjetje, Sogno Toscano, se je začelo leta 2008 kot distributer ene blagovne znamke, ki je najboljšemu ameriškemu kuharju dobavljalo italijanske izdelke, ki so jih neposredno uvozili, nato pa se je razširilo. Svoje izdelke prodaja tudi na spletnem mestu za e-trgovino ter na debelo v supermarketih in restavracijah.

"Prodajamo večinoma neodvisnim restavracijam in majhnim verigam, srednjim do višjim, ne nujno, da so vse italijanske, seveda pa jih je veliko Italijanov," je dejal njegov predsednik/izvršni direktor Pietro Brembilla.

Brembilla opisuje svojo izpostavo v New Yorku kot »kavarni življenjskega sloga«, ki temelji na njenih toskanskih koreninah in pristnosti ter streže toliko italijanskih izdelkov. "To je naša interpretacija La Dolce Vita," je dejal.

Brembilla, ki je odraščal v Toskani, je ustanovil podjetje pri 21 letih in je zdaj star 36. Toda zakaj se je odločil zapustiti Toskano, ki je pogosto veljala za idilično mesto za življenje?

Čeprav je bil ponosen, da je tam vzgojen, je »slaba stran tega popolnega čarobnega videza ta, da se kreativni ljudje ne morejo izraziti. Raje si zadržan kot vzgojen. Naj se odpeljem drugam, kjer me bolj cenijo.”

Vsa njegova različna podjetja navzkrižno oprašujejo prodajo. Na primer, »ulična prisotnost na ulici Perry vodi do prave osebe, ki vstopi v trgovino, kot je kupec iz Cheesecake Factory,« je dejal.

"To je kot nakupovanje v Toskani," ugotavlja Brembilla. Pravi, da večino svojih izdelkov prodajajo izključno sami in jih ni mogoče kupiti drugje.

Na vprašanje, zakaj je za lokacijo kavarne in trgovine izbral West Village, je odgovoril, da je "izbrala nas." Med boleznijo COVID se je odločilo, da svojo pisarno preseli v New York, in ko je ta kotiček postal na voljo, »nismo mogli reči ne,« je dejal.

Poleg tega pravi, da če bi bil soseska, bi bil West Village, ker "tam je prava mešanica produktivnosti, pomešana z veliko umetnosti, svobodo izražanja in ustvarjalnostjo."

Ker trenutno upravlja le eno trgovino, se njegov prihodek razdeli na 80 % veleprodaje, 10 % maloprodaje in 10 % e-trgovine. Toda ko se odpre več trgovin, pričakuje, da se bodo ti odstotki spremenili.

Njegova druga lokacija v New Yorku v bližini Hudson Yards naj bi bila odprta poleti 2023 in bo sprejela 10 ljudi znotraj in 40 zunaj. In potem bo junija 2023 njegova postojanka v Santa Monici v Kaliforniji, ki jo sestavljajo tudi espresso bar, vinski bar, maloprodajna trgovina s teraso.

V prihodnosti načrtuje odprtje prodajnega mesta Sogno Toscano v večjih mestih, kjer prodaja na debelo, vključno s Chicagom, San Franciscom, Miamijem in San Diegom. Vse svoje podvige je financiral sam z družinskimi sredstvi in ​​znanimi vlagatelji.

Ko se je ta novinar nekega dne ustavil na kavi v West Villageu, je opazil več turistov. Toda Brembilla pravi, da črpa predvsem iz lokalne soseske. "The Village je poln umetnikov in vedno znova se vračajo in s seboj pripeljejo več ljudi," pravi. Nabito polno je bilo tudi v nedeljo, ko večina Newyorčanov obeduje zunaj na malico.

Odzivniki Yelp so bili večinoma pozitivni z nekaj opozorilnimi pripombami. Gini so se sendviči zdeli okusni in ogromni in je pravzaprav rekla, da si en sendvič lahko delita za dva. Toda barista je pozabil na njihov kapučino.

In Katherine je bila všeč zamisel, da so bile vse ledene latte postrežene v kozarcih za vino. In Shannon je rekla, da se počuti, kot da bi se vrnila v Italijo. "Prinaša košček Rima nazaj v New York City," je zapisala.

Brembilla pravi, da so ključ do njene prihodnosti »njeni ljudje. Brez ljudi in vodstva, ki deli uspeh našega podjetja, nismo nič. Bistveno je, da sodelujejo.«