Viski gre skozi eksperimentalno fazo

Glede na to, da se bo svetovna kategorija viskija leta 60.63 dvignila na vrednost 2022 milijarde GBP in bo trg pričakoval letno rast v višini 7.10 % (CAGR 2022–2025)*, ni čudno, da vsi proizvajalci viskija postajajo malo...eksperimentalni.

Čeprav se viski že desetletja pojavlja v številnih slogih (predvsem škotski, irski, ameriški in japonski, vsi s svojimi posebnimi in značilnimi lastnostmi), postajajo ti slogi z vsako novo izdajo vse bolj niansirani.

Leta 2022 smo videli nove viskije, ki so eksperimentirali s pivom, starodavnimi žiti, vinom, edinstvenimi botaničnimi snovmi in še več – oboje je privabilo nove pivce in zašumelo perje starodobnikov. Slednjega bomo na hitro obšli.

Navsezadnje se je celotna industrija viskija rodila iz zelo resničnega procesa eksperimentiranja.

Medtem ko se nekateri potrošniki morda raje držijo enega samega sloga, navedbe o starosti in/ali procesa zorenja, večina z odprtimi rokami pozdravlja eksperimentalno fazo viskija.

Pravzaprav je povečanje števila lansiranj novih izdelkov s strani 'glavnih igralcev' v kategoriji eden od ključnih dejavnikov za svetovni tržni delež viskija v predvidenem obdobju.

Obstoječi akterji na trgu vztrajno razvijajo nove izdelke, ki izpolnjujejo zahteve potrošnikov.

Celo destilarne škotskega viskija, ki morajo spoštovati stroga pravila lokalne fermentacije, destilacije in zorenja (vsaj tri leta), so se začele ukvarjati z novimi alternativami šoti (kot je dim vresja), sladu in drozganju pred zaspanim postom. - začne se proces destilacije.

Glenfiddich, na primer, že nekaj časa eksperimentira, posvetil je celo serijo viskijev eksperimentom z majhnimi serijami in ustvaril lastno obrtno pivo, ki se je poigralo s staranjem v sodu IPA. Obstaja celo izdaja za ledeno vino, Zimska nevihta.

Eksperimenti v procesu staranja seveda niso tisti, ki dajejo hitre preobrate.

Leta, ki jih vsaka tekočina preživi v svojem sodu, ko se sonči z lesom in pijačo, lahko povzročijo dramatične spremembe v viskiju, vendar so potrebna najmanj tri leta, da vidimo sadove takšnega dela.

S temi preizkušnjami se je začelo zgodnje eksperimentiranje pred več sto leti s sodi portovca, madeire, šerija, klareta, ruma in žganja. Danes se ta seznam preprosto razširi na mezcal, mizunaro in še več.

In na srečo mnogi od njih dosegajo svoj vrhunec zdaj. Tukaj je nekaj najboljših že na trgu:

Najboljši eksperimentalni viskiji, ki jih lahko kupite zdaj

Glenmorangie Zgodba o gozdu

Povsem nov viski iz Glenmorangieja, ki so ga navdihnili sprehodi dr. Billa po gozdu. To je prvi viski znamke, izdelan iz ječmena, sušenega z gozdnimi rastlinami, in je popoln zimski napitek.

Kyrö slad

Finski viski, izdelan iz 100-odstotne rži (neverjetno novost, saj je to žito, ki ga je zaradi njegovega temperamenta najtežje destilirati) in staran v kombinaciji nekdanjih sodov burbona in novega ameriškega belega hrasta, je poln medene marelice in začimb.

Biodinamični Waterford: Luna

To je prvi viski na svetu, narejen izključno iz biodinamičnega ječmena. Po letih razvoja in učenja starodavnih načinov kmetovanja so irski pridelovalci ugotovili, da sprejemanje tehnik, ki so tradicionalno povezane z vinsko industrijo, daje najboljše rezultate in zdaj celo sejanje ječmenovih semen glede na položaj lune. rezultat? Začimbe na vseh ravneh, z dodatki peciva in neverjetno dolg zaključek.

Zastajajoči dim

Čistokrvni terroirski enosladni viski, narejen iz čistega ječmenovega slada West Jutland in dimljen na lokalni pridelani šoti in resju. Eleganten in nežen dim, ki ga boste težko našli drugje.

Nomad Outland Whisky Reserve, 10-letni

Ta edinstven izraz je bil destiliran in staran v sherryju na Škotskem, nato pa odpremljen v Jerez, kjer je podvržen še dvema postopkoma staranja. Prvi dve leti sodi Pedro Ximénez, drugi dve pa mešani sodi Matusalem, VORS v González Byass Bodega v Španiji. Sherry bomba v stilu brandyja.

Oktave škotskega viskija Duncan Taylor

Ti neodvisni polnilci iz Aberdeenshira imajo eno največjih zasebnih zbirk starinskih in redkih sodov škotskega viskija. Predvsem njihovi super majhni eksperimentalni sodi 'Octave'. Predsednik uprave Euan Shand je bil prvi, ki jih je dal na trg (čeprav so številni temu sledili), drugo zorenje pa ima za posledico nekaj najbolj vrhunskih izrazov najbolj priljubljenih viskijev na svetu.

Škatla za kompas Ultramarine

Ultramarine je prvi v ambiciozni in domiselni seriji, imenovani Extinct Blends Quartet, s samo 5,430 omejenimi izdajami steklenic, ki so na voljo po vsem svetu. Kot poklon "izumrlim" slogom škotskega viskija je Ultramarine črpal navdih iz luksuznega mešanega viskija, ki je bil prvič izdan v poznih 1980-ih. V tem slabem fantu je vse od dima do kreme Chantilly.

Bladnoch Alinta

Kljub temu, da je Bladnoch najstarejša delujoča škotska destilarna v Nižinah, ni izdal viskija s šoto, dokler ni prišel na trg z Alinta. In to je nekaj, kar je vredno občudovati. Zoren v kombinaciji sodov nekdanjega Pedra Ximeneza in nekdanjega burbona, se ponaša s popolnim ravnovesjem sladkega in začimbnega, težkega na toffee-d hrastu in resju.

*Po podatkih Statista.