Kje jesti in piti v Los Angelesu prav zdaj

Los Angeles ni le elitno mesto za sončenje in deskanje. Je tudi vrhunska gostinska destinacija. Pravzaprav bi si nekateri celo upali reči o vrhunska gostinska destinacija v vsej deželi – vključno z dobro potovanim virom, kot je Phil Rosenthal. Zvezda šova Netflix Nekdo nahrani Phila mi je med nedavnim intervjujem rekel, da je LA presegel New York in prevzel naslov najvišjega razreda.

Moje osebno navdušenje je, da je Los Angeles, druga največja ameriška metropola, dejansko najbolj podcenjena. Kadarkoli tujci govorijo o tem mestu, je to ponavadi posmehljivo. Toda zavrzite to raznoliko in okusno pokrajino na lastno odgovornost. Tukaj je cel gromozanski del tega, kar bi morali zdaj srkati in uživati.

Društvo Yangban - 712 S Santa Fe Ave; Umetniško okrožje

Kuharska superzvezdnika (in zakonca) Katianna in John Hong si svoj edinstven koncept zamislita kot korejsko-ameriško delikateso. Ampak res je več koncepti združeni v enega. Na eni strani imate Super, ki je minimarket z domačimi koktajli v pločevinkah, naravnimi vini in makgeolli. V sosednji restavraciji je v celoti prikazana žanrsko upogibna alkimija Hongov. Congee je posut s pečenim rdečim ušesom in postrežen v obliki pite. Ogromen biskvit iz pinjenca je prelit s korejskim curryjevim omako z mleto govedino in svinjino. Značilna krila so dvakrat ocvrta in zadušena pod sladko in začinjeno sojino glazuro. Na voljo je juha iz kroglic matzoh s cmoki sujebi. Vse to lahko uživate ob zgoraj omenjenih pijačah za odrasle iz Supera. Nič od tega ni manj senzacionalno.

San Laurel - 100 S Grand Ave; Downtown

José Andrés se ne ukvarja s tem, da bi razočaral. Pravzaprav kljub svetovnemu priznanju skromnemu kuharju in humanitarnemu delavcu še vedno uspe preseči – kot to počne v tej umetelno upodobljeni restavraciji v elegantnem novem hotelu Conrad Los Angeles. Njegov navdih je bil zgraditi most med špansko in kalifornijsko kulinarično tradicijo. Prihaja z lokalnimi morskimi ježki pod gazpacho consomméjem, vrtnimi svežimi solatami, prekritimi z granatnim jabolkom, grahovimi poganjki in marcona mandlji, ter testeninami Fideuá, ki se jim pridruži sir Idiazábal in lisičke – imenovane Mac n' Cheese za odrasle. Na strani pijač je nekaj poživljajočih šerijev na kozarec ter robusten seznam španskih rdečih in belih. V sosednji restavraciji Agua Viva gre za igrive, a uravnotežene sadne koktajle, kot je Tornup Tiki Punch: rum, prepojen z vanilijo in habanerom, z ananasom, grenivko in cimetom.

Mother Wolf - 1545 Wilcox Ave; Hollywood

Že ena najbolj vročih vstopnic v mestu, o ogromni odi kuharja Evana Funkeja rimski kuhinji ni mogoče povedati veliko več kot to, kar je že v etru. Če povzamem: pice in testenine so vrhunske. Toda tukaj ni bilo dovolj govora o meniju koktajlov. Izbire za 18 $ izkoriščajo različne modifikatorje grenkega napredka, ki jih pogosto ne vidimo v pivnicah z visokimi bari, kaj šele restavracijskih barih. Primer tega je SPQR: vodka, opogumljena s pomarančnimi cvetovi in ​​cocchijem, prežetim z oljkami. Potem je tu še Contorto—trdna rž iz High Westa, zaokrožena z Barolo Chianti in Amaro Montenegro [vstavite poljub kuharja].

Matična družba Ten Five Hospitality zasluži veliko pohvalo za celotno kulinarično preobrazbo, ki so jo poskrbeli v tem delu mesta. Med sosednjimi Thompson in Tommie Hollywood hotelov, skupina restavracij šteje nekaj pomembnih prizorišč. Če se rezervacije pri Mother Wolfu izkažejo za preveč nedosegljive, se odpravite v Ka'teen, kjer kuhar Wes Avila drobi jukateško kuhinjo v zelenem prostoru, ki vas bo popeljal v mehiški deževni gozd. Medtem pa pijače, ki jih poganja mezcal, kraljujejo na meniju pijač. Začnite s pesmijo ¡Ay Maria! — žganje agave s tamarindom, rdečim molom in sezamom. Nato nadaljujte z zabavo zgoraj na strehi Tommieja na mestu Desert Five Spot, bučni postojanki na prostem s fantastičnimi zamrznjenimi margaritami, z razgledom, ki ustreza.

Soko — 101 Wilshire Boulevard; Santa Monica

Težko je reči, ali je Masa Shimakawa kuhar sušija ali pravi čarovnik. Zato se odločimo za kombinacijo obeh. Skrit v skriti kotiček Fairmont Miramar avli, v prostoru, ki je bil prej rezerviran za skladišče, je maestro prepuščen sam sebi in pripravlja nočno omakazo za le 8 gostov hkrati. Njegova ohlajena jajčna krema, polnjena z jastogom, ikrami in uni, je stvar, iz katere se sanja. In to je samo izhodišče. Prepričajte se, da izberete premišljeno izbrano kombinacijo sakeja, da povečate učinek večerje s šestimi hodi.

Or Bar - 8228 Santa Monica Blvd; Zahodni Hollywood

Ta eleganten nov gejevski bar v osrčju zahodnega Hollywooda daje tako velik poudarek kakovosti koktajlov kot eleganci svoje notranjosti. In oba sta precej povišana, seveda. Jabolčno žganje stoji ob armagnacu in kokosu v Liberationu – pijači, ki je skoraj tako okrašena kot njen soimenjak. Twig N' Berries v že tako osvežujočo kombinacijo gina in tonika doda pridih subtilne sadnosti. In tukaj boste našli enega najboljših Bloody Marys, ki so jih kdaj sestavili v klubskem okolju.