Kjer se neogrška hrana sreča s portugalskim luksuzom

Algarve privlači turiste iz več razlogov: čudovite plaže, sonce skozi vse letne čase, vrhunska igrišča za golf in čudovita zgodovinska mesta, če naštejemo le nekatere. Toda v zadnjih letih je njegov kulinarični sloves začel postajati vse bolj ponosen.

Medtem ko je bila južna Portugalska nekoč znana po preprostih in lokalnih specialitetah, se območje zdaj ponaša s široko paleto restavracij z Michelinovimi zvezdicami in luksuznih restavracij, ki bi jih pričakovali drugje v Sredozemlju.

Slednje najbolje ponazarjajo gurmanske izkušnje s petimi zvezdicami, ki so na voljo v novem letovišču Domes Lake Algarve.

Hotel v lasti HIP (prej znan kot Lake Spa Resort) je lani napovedal, da bo preimenovan pod novim vodstvom grške hotelske skupine Domes Resorts, s pomočjo nadgradnje v vrednosti 7 milijonov EUR (7.12 milijona USD), ki označuje Domes Resorts otvoritvena širitev izven Grčije, kot tudi prvi celoletni hotel skupine.

Za nameček z velikim odmerkom svoje slavne neogrške prehranske dediščine.

»Kulinarična smer, ki ji sledimo pri Domes, ima v svojem jedru lokalnost,« pravi Petros Dimas, glavni kuhar pri Domes Lake Algarve. "Vsa prodajna mesta se osredotočajo na lokalne sestavine in večina uporabljene kuhinje je portugalska."

Gastronomska ponudba letovišča vključuje vse od fuzijskega bifeja do plavajoče restavracije na zasebnem jezeru, vse pa imajo menije, ki jih vodijo sezonske in trajnostne sestavine.

"Lokalna dejavnost nam prav tako omogoča, da našim gostom zagotovimo dostop do izdelkov vrhunske kakovosti."

Meni v Domesovem nagrajenem favoritu, Restavracija Topos, na primer, je bil prilagojen tako, da slavi bolj portugalsko vizijo.

»Glede na to, da je raznolikost osnovnih izdelkov zelo podobna in uporaba teh izdelkov zelo blizu, je bila izdelava prilagojenega menija, ki prikazuje obe kulturi, popolna izvedba koncepta za TOPOS v Algarveju,« pravi Dimas.

Drugje, Restavracija Gustatio ponuja bolj neformalno izkušnjo s svežim portugalskim bifejem, ki so ga navdihnili Rimljani, ki so se naselili v Vilamouri ("gustatio" je gastronomski ritual okušanja).

In to je šele začetek.

Ko se gibljete po letovišču, skromne gurmanske izkušnje ne nehajo prihajati.

Ob bazenu (ali bi morali reči 'bazens-stran'), Bar ob bazenu Apricus ves dan ponuja svež in zdrav meni lahkih prigrizkov in hladnih pijač Raw Gastro Bar (ki se odpre zvečer ob 5. uri), se ponaša s popolno teraso za opazovanje sončnega zahoda s koktajlom ali dvema, poudarjeno z eklektičnim 'kombinacijskim' menijem surove gastronomske hrane.

Domes Lake Algarve kot edini hotel z dostopom do plaže Praia de Falesia gosti tudi eno edinih restavracij ob plaži v Algarveju.

Plaža Sora, ki ga vodi kuhar Vítor Moreira, ne smete zamuditi. Restavracija, ki je raj za morsko hrano na prostem, je idealen kraj, da si privoščite ostrige, poskusite ribjo 'cataplana' (enolončnica, kuhana v bakrenem loncu v obliki školjk), jeste svojo telesno težo v školjkah "à bulhão pato" in več. Seveda ga spremlja nekaj s skrbno urejene vinske karte.

»Uvažamo nekaj grških vinskih etiket, vendar 85 % vinske karte sestavljajo portugalske etikete glede na dolgo tradicijo države v pridelavi vina in seveda njeno skupno kakovost na tem področju,« nadaljuje Dimas.

Kmalu namerava Domes lansirati zadnjo od številnih kulinaričnih destinacij v Algarveju s plavajočo restavracijo, Makris na jezeru.

Na vrhu zasebnega slanega jezera letovišča bo Dimas stregel ultra-fuzijski meni, ki se bo redno spreminjal – odvisno od tega, kaj je sveže, sezonsko in mu je na voljo na lokalnih, izbranih kmečkih tržnicah.

»Nenehno razvijam svojo umetnost; preizkušanje novih sestavin, okusov ali nepričakovane kombinacije materialov. Moje prizadevanje, da navdušim naše goste, je tisto, kar me ohranja pri življenju in ustvarjalnosti!«