Kaj če bi zasadili vrt in nič ne bi zraslo?

Ljudje, ki obdelujejo zemljo, vam bodo povedali, da je zima na kmetiji precej miren čas. Poletna trgatev je pred vrati in priprave na nove zasaditve so do novega leta razmeroma mirne.

Za globoko zimsko sapo, ki jo vzamejo tisti, ki obdelujejo zemljo, pa stalna skrb. Ker – v naravi gre lahko vse narobe. In ko dodamo še človeške dejavnosti, je nenehna zaskrbljenost glede tega, kaj je pred nami v obdobju podnebnih sprememb, pandemije, rasti prebivalstva in vojne.

To so teme poročila Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) o svetovnih tleh za leto 2022, ki ocenjuje stanje zemlje na Zemlji s poudarkom na zalogah črne prsti. To so najbolj rodovitne zemlje na planetu, obogatene z razpadajočimi živalskimi in rastlinskimi ostanki, z visoko vsebnostjo organskega ogljika v tleh. So ključni del izziva sekvestracije ogljika in blažitve podnebnih sprememb, saj hranijo kar deset odstotkov svetovnih zalog ogljika v tleh.

FAOKartica dokumenta | FAO | Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo

Glede na to, da se več kot 828 milijonov ljudi sooča z negotovostjo preskrbe s hrano, je poročilo navedlo, da sta skrb in regeneracija teh tal pomembnejša kot kdaj koli prej. Generalni direktor FAO Qu Dongyu ugotavlja: »Večina črnih tal je že izgubila vsaj polovico svojih zalog organskega ogljika v tleh in trpi zaradi zmerne do hude erozije, neravnovesja hranil, zakisljevanja, zbitosti in izgube biotske raznovrstnosti tal zaradi spremembe rabe tal (od naravne travinja v sisteme pridelave), netrajnostna raba in pretirana uporaba agrokemikalij. To izgubo še povečujejo podnebne spremembe.«

Gre za cilj, ki ga podpirajo veliki pridelovalci žita, pridelovalci zelenjave in sadja ter med njimi cvetoča podmnožica ustvarjalcev množice luksuznih pijač, vključno z viskiji in vini po vsem svetu.

Da, v velikem pogovoru o svetovni preskrbi s hrano so vina lahko ovinek. Toda regenerativno kmetijstvo ne pozna meja in podnebni vpliv vseh kmetijskih praks je velik, ne glede na pridelek. V vinski industriji ne manjka strasti do premišljene obnove tal.

Vsaj že pred več tisoč leti, ko naj bi v svetopisemski zgodbi o »svatbi v Kani« Jezus spremenil vodo v vino, in morda celo pet tisoč let pred tem, je dokaz, da vino je že dolgo osrednja kulturna pijača. Dobro vino, ki je posebej prepoznavno v okusih, ki jih opredeljuje njegovo rastoče okolje ali »terroir«, je odvisno od podnebja, kakovosti zraka, zanesljivega vira vode in zdrave zemlje, ki ga negujejo.

Tako kot mnogi kmetje po vsem svetu so se tudi vinogradniki prebudili do stanja tal, ki naj bi dajala življenje, vendar so jim zaradi kemikalij, prekomernega oranja in vremenskih vplivov odvzete energije in hranil. Stephen Cronk, ustanovitelj in izvršni direktor vzhajajoče zvezde Provence rosé Maison Mirabeau, je videl vse. Prej uvoznik vina, nato vodja prodaje telekomunikacij (pomislite na podvodne čezatlantske kable), Cronk in njegova žena Jeany sta prodala svoj dom v Angliji, prispela v Cotignac pred 13 leti ter ustvarila svoje vinsko podjetje in blagovno znamko ter sodelovala s pridelovalci, ki so proizvajali grozdje za svoje izdelke.

Leta 2019 sta se zakonca Cronk tako rekoč poglobila in kupila 14 hektarjev velik vinograd (34.5 hektarja) »Domain Mirabeau«. To je bila premišljeno usmerjena majhna proizvodna odisejada regenerativno pridelanih ekoloških vin, staranih v sodih, skupaj z nekaj gina, stilsko pakiranih in promoviranih, ki predstavljajo okuse trenutka v mamljivih bledo rožnatih odtenkih in čudovitih steklenicah.

Za hladno privlačnostjo izdelka: potovanje iz kmetijskega pekla. Leta 2020 so zaradi pozebe izgubili tretjino grozdja. Leta 2021 je vse njihovo sadje uničil dim velikega gozdnega požara, ki je obkrožal njihov vinograd. Opozorilo – leto 2022 je bila odlična letina. Ampak nič ni zagotovljeno.

"Zdaj vem, zakaj se kmetje vedno pritožujejo," pravi Cronk. »Tako stresno je zanašati se na mater naravo. To bo naš 13^th letnik delo z drugimi pridelovalci, tri leta v lastnem vinogradu. In vsako leto je tako stresno.”

Cronk je obžaloval muhe podnebnih nihanj in pojasnil: "Imeli smo sušo, zimsko sušo, nato poletno sušo, tako da nam resnično primanjkuje vode za vinograd." Konec oktobra je Cronk poročal, da so trte pred tednom dni trpele zaradi hidričnega stresa. Prejšnji teden na obletnico gozdnega požara so se nebesa odprla za dva dni in padlo je devet centimetrov dežja (3.5 palca). Nato tla ne morejo dovolj hitro vsrkati vode. Imeli smo toliko bežanja. Imeli smo odtekanje kemikalij v Sredozemlje, odtoke odplak. Posledični učinek tega močnega deževja je nor.«

Ko je pred tremi leti prišel na zemljišče svojega novo pridobljenega vinograda, je bil Cronk osupel. "Bilo je kot lunina površina," pravi. »Tiste ceste, ki je pripeljala do kmetije, niste mogli ločiti od dejanskega zemljišča s trtami. Namen zemlje je bil skoraj v celoti držati trte pokonci.«

Na mikroravni se je Cronk hitro naučil, da je brazgotina, ki je nastala na tleh sveta, nastajala že dolgo časa, nastala iz nevednosti o bioloških resničnostih tal, vode in zraka ter ponosa na kmetijske prakse, ne glede na to, kako pomanjkljive so. te prakse so bile. Njegov sklep je bil, da je najbolj očitno zdravilo regenerativno kmetijstvo brez kemikalij.

To je izziv, ki si ga delijo proizvajalci vina in žganih pijač po vsem svetu in je bil predstavljen pozno spomladi na dvodnevnem srečanju v Arles-en-Provence, ki ga je organiziral Moët Hennessy, oddelek za vino in žgane pijače skupine LVMH. Oblikovalci svetovnih politik, vinogradniki več založb, znanstveniki in drugi kritični akterji na področju pijač in kmetijstva so se zbrali, da bi delili in se učili, s priznanjem, da je posel okolja posel poslovanja.

Regenerativno kmetijstvo je predano dejanje vračanja zemlji več, kot porabite, saj je bilo zemlji že toliko vzetega. To ni le znanstveni in drag poslovni izziv, je tudi infrastrukturni in socialni izziv, kot je Cronk delil s kolegi vinarji junija lani v Arlesu. "Sistemi, ki jih kmetje uporabljajo v vinogradništvu, so se razvijali skozi tisočletja," je dejal Cronk.

»Pripraviti kmete, da spremenijo način kmetovanja, je sprememba paradigme. Potrebujemo dokaze, potrebujemo dokaze, da deluje: znanstvene in ekonomske dokaze. To so sredstva za preživetje ljudi. In ljudem praviš: 'Ne! ne! ne! Ti in tvoj oče in tvoj dedek ste se motili zadnjih 200 let!' Element ljudi pri tem je zelo pomemben.«

V kmečkem poslu ni prostora za utrujenost, kar dobro vedo vinogradniki. Obnova Domain Mirabeau je vključevala obsežne inovativne korake, ki jih poznajo drugi vinogradniki. »Začenjamo razumeti to zapleteno mrežo infrastrukture, ki je v zemlji,« pravi Cronk, ki zavrača energijsko »prezračevanje« zemlje, za katero se je dolgo verjelo, da jo zagotavlja oranje. »Če zemljo obračate, jo oksidirate, uničite veliko mikrobiomov v zemlji, uničite tako fizično strukturo kot mikrobno strukturo. Torej obstaja veliko razlogov, da ne bi orali. Če je močan dež, dobite zbijanje. V korenski platformi ni infrastrukture, ki bi zadrževala vodo.«

Med vinske trte, ki so daleč narazen na njegovem posestvu, je uvedel drevesa in grmovnice, s čimer je dal priložnost biotski raznovrstnosti, ustvaril habitat za divje živali in postavil bokse za sove. Trakovi detelje in stročnic so posajeni med vrstami vinske trte, da črpajo energijo iz sonca in jo usmerjajo nazaj v zemljo. In kmalu bo prišla pomlad in bodo na te pasove prignale ovce, da bodo jedle zelenje in pognojile zemljo.

Še prej pa bo božič. In po vsem svetu bodo nazdravljali okusnim vinom in povsod bodo dvignjeni kozarci v obljubo novega leta. "Vino je najbolj družabni izdelek, ki nam ga daje narava, skoraj neposredno," razmišlja Cronk. »Moramo posredovati, moramo ujeti grozdje, ga fermentirati, dati v steklenico in tako naprej. Ampak to je dar narave.”