Kaj so očiščeni koktajli? Če želite izvedeti, obiščite ta stand-up bar v New Yorku

Craft koktajl barov je v New Yorku ducat ducatov, čeprav je druga zgodba najti takega, ki se osredotoča izključno na bistre koktajle. Konec lanskega leta je Jelas uradno odprl svoja vrata v soseski Union Square v New Yorku – in njegova edinstvena usmeritev je jasna kot beli dan.

Jelas, kar v malajščini pomeni 'jasen', predstavlja premišljeno oblikovane pijače, ustvarjene iz osnov različnih žganih pijač z mlekom. Bar je ustvaril Colin Stevens, poslovodni partner Singlisha, bara v slogu speakeasy, ki je na priročnem mestu zgoraj od na novo odprtega koncepta. Medtem ko obe ustanovi črpata navdih iz odličnih koktajl barov v Singapurju, je Jelas naredil še korak dlje in se osredotočil izključno na bistre koktajle – z drugimi besedami, žgane pijače, pripravljene z dodatkom polnomastnega mleka, ki se nato strdi in odcedi z gazo, kavni filter ali centrifugo. rezultat? Kristalno čist craft koktajl polnega okusa.

Stevens ugotavlja, da ustvarjanje baz, ki jih navdihuje mlečni punč, ni lahek podvig, čeprav ima koncept žganih pijač, opranih z mlekom, nujno vlogo pri razumevanju zgodovine ustvarjanja koktajlov. Stevens ugotavlja, da žgane pijače, oprane z mlekom, izvirajo iz leta 1600 in so najprej nastale v Veliki Britaniji. Medtem ko je natančen proces ustvarjanja že dolgo izginil iz mode – verjetno zaradi njegove naporne narave – so si številni koktajl bari v Singapurju prizadevali povrniti tradicijo. V New Yorku Stevens upa, da bo storil enako.

Poleg svoje ljubezni do okusov jugovzhodne Azije postavlja Stevens še eno svojo strast, trajnost, v ospredje Jelasovih dejavnosti. Bar deluje na podlagi pristopa brez odpadkov, kar zagotavlja, da se vsi proizvodi, olupki in sestavine uporabijo v hrani ali koktajlih. Preprosti dodatki za ploščice, kot so slamice, prihajajo iz naravnih virov, kot je bambus. Kar zadeva notranjo opremo, se Stevens drži čim bolj jasne teme in dodaja številne steklene lestence, dekanterje in druge kristalne poudarke v slabo osvetljenem prostoru.

Tako kot bar sam je Jelasova ponudba menijev majhna, a ostra. Le peščica koktajlov krasi premišljeno oblikovan meni, ki vključuje Singapore Sling, penasto vietnamsko kavo in riff klasične margarite, narejene s sečuanskim poprom. Ponudba majhnih grižljajev vključuje vietnamske spomladanske zavitke, cmoke in steklene rezance v čilijevem olju, vendar ne nameravajte priti v bar preveč lačni. Priporočamo, da pridete zgodaj, saj prijeten ambient bara sprejme le 12 gostov naenkrat – in si zagotovite nekaj časa, da obiščete Singlish zgoraj za več možnosti hrane in pijače.