Vodnjakom zmanjkuje vode, iz zraka delajo meso in lačnim otrokom ukradejo 250 milijonov dolarjev

CTeden limate v New Yorku me vznemirja. V torek sem na Forbesovem otvoritvenem vrhu voditeljev trajnostnega razvoja vodil dva zaporedna pogovora ob ognju o tem, ali je sodobno kmetijstvo – zgrajeno na poceni energiji, brezplačni vodi in doslednem vremenu – pravzaprav hiša iz kart.

Kmet iz Alabame pete generacije Kyle Bridgeforth nas je zagnal in razložiti kako je poslovanje njegove družine prešlo na bolj trajnostne prakse, kot je obdelovanje pokrovnih posevkov, hkrati pa ohranilo močno podjetje. Želel sem, da se te točke poglobijo, ko se je najin pogovor nato preusmeril na temo rasizma in desetletij kraje zemlje ter drugih diskriminatornih politik, ki so sistematično pripeljale do tega, da so generacije temnopoltih kmetov opustile kmetijstvo. Kot je rekel Bridgeforth, "Bili smo blagoslovljeni v nekaj velikih letih v zelo težkih časih." Želi videti več raznolikosti v kmetovanju in dejal, da bo industrija dosegla to le z večjim dostopom.

Nato se mi je na odru pridružila Lisa Dyson, vizionarska ustanoviteljica in izvršna direktorica podjetja Air Protein. Ona deli kako je njeno zagonsko podjetje komercializiralo raziskave, ki izvirajo iz Nasinega vesoljskega programa v šestdesetih letih prejšnjega stoletja in so domnevale, kako ustvariti enocelične beljakovine iz ogljikovega dioksida, ki ga izdihajo astronavti v vesolju.

Ne bojte se. Dyson je obljubil, da hrana prihodnosti ne bo izgledala kot napihnjena The Matrix. Tako kot veliko drugih brezmesnih mesnih izdelkov tudi njen startup uporablja znanost o okusih in proizvodne tehnike za ustvarjanje analogov, ki jih lahko prepoznamo. Izdelek, ki ga imenuje »Air Chicken«, je tisto, kar poskušajo vlagatelji in svetovalci.

Potrebno bo veliko denarja, časa in energije, preden bo sendvič McAirChicken na voljo v trgovini Drive-thrus ali celo preden bo futuristična hrana naprodaj v trgovinah z živili. Bo potencialno ogljično negativen protein dejansko proizveden v velikem obsegu? Izzivi so postavljeni proti temu cilju. Ni dovolj časa, da bi ga izgubljali z napačnimi rešitvami, vendar bo treba najti veliko različnih rešitev za to, kako pridelamo hrano za rastoči planet, medtem ko se borimo proti podnebnim spremembam.

Sredstva bo težko dobiti. V nekaterih regijah, še posebej tam, kjer sta se širili ekstremna vročina in suša, vode že primanjkuje. moj najnovejša funkcija, ki je izšla včeraj, podrobno opisuje, kako je letos v Kaliforniji približno 1,100 vodnjakov ostalo brez vode. To je več kot 60 % več kot leta 2021. Večina suhih vodnjakov se nahaja v osrednji dolini, kjer pridelajo več kot 40 % svežega sadja, oreščkov in drugih proizvodov, porabljenih po vsej Ameriki.

Morda se sliši kontraintuitivno, a ko začutim ves ta strah pred podnebjem, kuham. Običajno kuham na hitro, saj je življenje še vedno težko, zadnje čase pa me navdihuje prenovljena izdaja kuharske uspešnice avtorja Marka Bittmana. Kako vse hitro skuhati, izšel ta teden. Z Bittmanovo organizacijo te hitre in živahne različice klasike dobro delujejo. Posebej za ta vikend priporočam recepte za kremno brezkremno gobovo juho s peteršiljevim pestom ter gratiniranim belim fižolom in šunko. Tukaj na severovzhodu so se temperature že začele spuščati v sveže jesensko podnebje.

— Chloe Sorvino, osebna pisateljica

To je Forbesovo glasilo Fresh Take, ki vam vsak petek prinaša najnovejše informacije o velikih idejah, ki spreminjajo prihodnost hrane. Ali ga želite vsak teden prejemati v svoj nabiralnik? Prijavite tukaj.

Kaj je svežega

Nujne razmere v Kaliforniji zaradi vode: potešitev žeje po mandljih, medtem ko vodnjaki ljudi, ki jih obirajo, presahnejo. Vroča vročina sredi najhujše suše v 1,200 letih je obremenila podzemno oskrbo z vodo v državi, zaradi česar se je 20 milijard dolarjev vredna kmetijska industrija Centralne doline spopadla z mnogimi lastnimi delavci.

DOJ obtoži 47 ljudi kraje 250 milijonov dolarjev iz programa otroške prehrane. Ministrstvo za pravosodje je 47 ljudi v Minnesoti obtožilo domnevne kraje 250 milijonov dolarjev iz zveznega programa, ki zagotavlja obroke študentom z nizkimi dohodki, kot je poročala ekipa Forbes Video.

Medtem ko inflacija divja, trgovci na drobno krepijo zasebno blagovno znamko. Medtem ko Walmartove zasebne blagovne znamke dosežejo največ potrošnikov, druge svoje zasebne blagovne znamke širijo hitreje. Različne gospodarske sile poleg potencialnih prihrankov za potrošnike spodbujajo trgovsko znamko, piše Louis Biscotti.

Orkan Fiona se je okrepil v nevihto kategorije 3, potem ko je prizadel Portoriko v Dominikanski republiki. Fiona je prvi večji orkan v sezoni orkanov v Atlantiku 2022, poroča Robert Hart.

Kako SIMPLi gradi blagovno znamko regenerativne organske hrane. Nova blagovna znamka na novo opredeljuje dobavne verige CPG z opolnomočenjem kmetov, odpravljanjem posrednikov in spopadanjem s podnebnimi spremembami, piše Errol Schweizer.

Tnjegova Peach Melba v novi restavraciji West Village Ferdi je bila popolno slovo od poletja. Ferdi me je pod vodstvom mladega bratsko-sestrskega dua vrnil k starim šolskim restavracijam z rdečo omako, po katerih sem vedno nostalgičen. Seveda pa je bilo ravno dovolj sodobnega pridiha. Všeč so mi bili rolatini iz jajčevcev, školjke origanata, pečena hobotnica, testenine iz jajčevcev in še marsikaj.

Chloe Sorvino vodi poročanje o hrani in kmetijstvu kot zaposleni pisec v podjetniški ekipi pri Forbesu. njo knjiga, Raw Deal: skrita korupcija, korporativni pohlep in boj za prihodnost mesa, bo izšla 6. decembra 2022 pri Simon & Schuster's Atria Books. Njeno več kot osemletno poročanje pri Forbesu jo je pripeljalo do skrivne testne kuhinje In-N-Out Burgerja, sušnih kmetij v kalifornijski osrednji dolini, požganih nacionalnih gozdov, ki jih poseka lesni milijarder, stoletja stare klavnice v Omahi in celo tovarno čokoladnih rogljičkov, zasnovano kot srednjeveški grad v severni Franciji.

Hvala, ker ste prebrali 48. izdajo revije Forbes Fresh Take! Povej mi, kaj misliš. Naročite se na Forbes Fresh Take tukaj.

Več od Forbes Fresh Take

VEČ OD FORBESSveže: Turčija za zahvalni dan 2022 ni videti poceni, kako deluje inflacija, več o stavkiBy Chloe SorvinoVEČ OD FORBESSveže: Ekstremna vročina v Kaliforniji, kuhanje z Lynjo na Forbesovih najboljših ustvarjalcih in sprememba iger za delavce s hitro prehranoBy Chloe SorvinoVEČ OD FORBESFresh Take: suša prizadene kmete, hrana pri Cop27 in zakaj neposredna prodaja potrošniku ni blizu koncaBy Chloe Sorvino