To bi lahko bili naslednji trendi vroče hrane in pijače

Testenine se vračajo v različnih oblikah in okusih, pitje kisa je kul, priljubljene udobne jedi, kot so palačinke, pa se pripravljajo z novimi sestavinami.

To je glede na stotine predmetov, razstavljenih na Summer Fancy Food Showu, sejmu, ki si je pridobil sloves mesta za opazovanje naslednjih velikih okusov in živil, ki bodo prevladovali na jedilnikih restavracij in policah trgovin z živili. Oddaja se je ta teden vrnila prvič po pandemiji in je potekala od nedelje do torka v kongresnem centru Jacob K. Javits v New Yorku.

Več kot 1,800 razstavljavcev je razstavljalo specializirano hrano in pijačo za lastnike restavracij, ponudnike gostinskih storitev in druge akterje v industriji. Sejem, ki ga gosti Združenje specializirane hrane, je v preteklosti predstavljal prihajajoče trende, vključno s fermentirano hrano, cvetličnimi okusi in pakiranimi prigrizki iz cvetače.

Tukaj je nekaj poudarkov z letošnje razstave, ki sta jih opazila trgovska skupina in CNBC:

Testenine so se vrnile – vendar v okusih in oblikah, ki jih ljudje verjetno še niso poskusili.

Opazovalci trendov pri SFA so povedali, da na ameriški trg prihajajo nove oblike rezancev, kot so cascatelli, testenine v obliki črke j z grebeni. Izdelovalci testenin tudi eksperimentirajo z različnimi okusi in sestavinami. Greenomic Deli je na primer predstavil testenine s kakavom, kot del svoje linije Good Hair Day.

Po letih zaostajanja rasti prodaje se rezanci na splošno vračajo, glede na predhodno poročilo SFA o trendih za sejem. Ljudje, ki so zmanjšali uživanje ogljikovih hidratov, so med pandemijo spet začeli jesti testenine, saj so več kuhali doma in iskali udobno hrano.

Najnovejša živila rastlinskega izvora niso nadomestki za mleko ali meso. Namesto tega želijo ljudem dati drug način, da se prepustijo udobni hrani, navaja SFA.

Prihajajoča kategorija je namenjena ljudem, ki želijo rastlinske različice svojih najljubših prigrizkov in dobrot. Whoa Dough je na svoji mizi pokazal veganske ploščice iz testa za piškote s štirimi grami beljakovin, medtem ko je Rind prikazal rastlinske sire, ki posnemajo bogastvo modrega sira in sira camembert. Bean Bops je predstavil svoj hrustljavi fižol fava z embalažo, ki navaja vsebnost beljakovin.

Zdelo se je, da je ena udobna hrana pritegnila dodatno pozornost razstavljavcev: palačinke.

Podjetja so predstavila svoje poglede na najljubši zajtrk, pri čemer so se poigrala tako z embalažo kot sestavinami. Happy Grub je predstavil svojo stisljivo instant mešanico za palačinke, namenjeno za skupno uporabo staršev in otrok. Mešanica za palačinke Jus Chill International zamenja tradicionalno večnamensko moko za moko iz kruhovega sadja, škrobnega tropskega sadja, ki ga pridobiva z Jamajke.

Kultura dobrega počutja je v vsakodnevno rutino mnogih Američanov uvedla jabolčni kis. Zdaj nekatera podjetja poskušajo uravnotežiti zdravstvene koristi kisa z njegovim ostrim okusom.

Eden od načinov je oživitev grmičevja, nekoč priljubljene pijače, ki meša kisov sirup s sadjem in gazirano vodo ali žganjem. Njegova priljubljenost v ZDA je dosegla vrhunec v kolonialni dobi, nato pa je popustila, saj so hladilniki postajali vse pogostejši v domovih. V zadnjem desetletju se je v koktajl barih spet začelo pojavljati grmičevje, zdaj pa to opazijo tudi proizvajalci pijač.

Tait Farm Foods pravi, da se lahko grmičevje uporablja kot mešalnik za koktajl ali mocktail. Novinec Shrubbly Superdrink je pokazal svoj grms ki svoji peneči vodni osnovi dodaja sadje, zelišča, začimbe in jabolčni kis.

Koktajli in kultura hrane sta vedno šla z roko v roki, zdaj pa bo odnos morda še bolj prepleten.

Santa Sofia je na primer pokazala svoj agavin kis, zasnovan za uporabo v solatnih prelivih ali potresen s krompirjevim čipsom. Ne vsebuje alkohola, vendar je kis narejen iz fermentirane agave, ki mu daje okus, ki spominja na tekilo. Žganja na osnovi agave so v zadnjih letih zelo priljubljena in tekila naj bi prehitel vodko kot najbolj priljubljena kategorija alkoholnih pijač v ZDA letos.

Andres Confiserie Suisse, proizvajalec čokolade s sedežem v Kansas Cityju v Missouriju, se je zadržal pri bolj klasičnem okusu viskija zaradi svojih karamelnih čokoladnih kapljic viskija, ki so narejene v sodelovanju z lokalno destilarno in jih je mogoče jesti samostojno ali spustiti v vročo čokolado ali kavo.

Združenje pravi, da je hrana z dodatnimi koristmi še en trend, ki ga je treba opazovati. Pandemija je povečala željo ljudi po krepitvi imunskega sistema, izdelovalci prigrizkov pa dodajajo sestavine, za katere pravijo, da imajo koristi, kot je preprečevanje staranja.

Avstrijsko podjetje Beyond Resilience je na primer predstavilo vrsto "nutrikozmetičnih izdelkov", ki so funkcionalna živila, ki vsebujejo sestavine, za katere se domneva, da pomagajo izboljšati lase, kožo in nohte. Njeni izdelki so vključevali beljakovinske namaze z okusom čokolade, ki vsebujejo biotin in aminokisline.