Thompson Denver prinaša okus Pariza v Skalno gorovje

O Thompson Denver svoja vrata odprla pred slabim letom dni. Toda nepremičnina se je že uveljavila kot vrhunska destinacija v središču mesta za hrano in pijačo – poleg luksuznih nastanitev. Zasidranje vsega tega finega okusa je restavracija v preddverju Chez Maggy, pariški bistro, ki ga je zasnoval slavni kuhar Ludo Lefebvre. Poleg tega (dobesedno) restavracija v šestem nadstropju, imenovana Reynard Social, ponuja vrhunske koktajle imbibers v prostornem salonu v ozadju Skalnega gorovja. In za novo leto se razstavljajo vse to s progresivnim konceptom, ki bo goste katapultiral iz Mile High City v City of Light.

“Popolnoč v Parizu” je paket v vrednosti 1400 $, ki vključuje nastanitev za dve osebi, degustacijski meni s petimi hodi za dve osebi v restavraciji Chez Maggy in pet ur lahkomiselnosti, ki jo poganjajo DJ-ji, v restavraciji Reynard Social – z brezplačnim šampanjcem (in pico pozno ponoči), ki si ga delijo naokoli, tik preden žoga pade. . Za utrjevanje transportnega učinka bodo hotelsko preddverje in javni prostori okrašeni tako, da odmevajo očarljive ulice francoske prestolnice. Poleg tega je bil bar preoblikovan tako, da spominja na pariški kabaret.

To je precej zavidljiv večer za ljudi v Denverju, ki si želijo zagotoviti načrte za "bivanje" v zadnjem trenutku. Ampak tukaj je stvar: ne glede na to, kdaj se prijavite v Thompson, je to kraj, ki nudi popoln čutni pobeg. Tolažilni občutek dobite v trenutku, ko vaša žlica prebije gruyere skorjo priznane čebulne gratinee kuharja Luda. Poudarjen je s požirkom francoskega martinija iz bara – za množice prijetna kombinacija vodke Grey Goose, Chamborda in ananasa. In ko iz lupine potrgate nekaj s česnom in maslom namočenih polžev, ste nagnjeni k prepričanju, da je del pariškega pločnika čisto pristal sredi Kolorada. Nikar ne zamudite Domaine Charnay, rahlo ostrega beaujolaisa z nizko vsebnostjo, ki ga ponujajo na kozarec.

Zgoraj pri Reynardu je eskapizem bolj naklonjen avdiofilom kot frankofilom. Eleganten prostor je oblikoval Victrola (klasični proizvajalec gramofonov, prav tako s sedežem v Denverju) kot del bar, delno soba za poslušanje. Naj se to zdi nekonvencionalno, tukajšnje pijače resnično kljubujejo pričakovanjem. To je posledica dejstva, da je veliko vodilnih ponudb zgrajenih na nenavadnih temeljih. Alpine Sour, na primer, zmeša nestarano žganje s Salersom, jajčnim beljakom in limoninim agrumatom za grenko-sladek digestiv, ki se ponaša z žametnim občutkom v ustih. Soft Damn je še en izstopajoč v tem smislu, saj uporablja aquavit, da zadrži fino šeri, amaro, vermut in pačuli, od vseh modifikatorjev. Je mamljivo zelnata in ni podobna vsemu, kar ste poskusili prej.

Povezava z Victrolo se prepleta v apartmaje v The Thompson, ki so opremljeni s predvajalniki gramofonov in zbirko vinilnih plošč po meri. Oblikovalski elementi in oprema se pogosto poklonijo moderni dobi sredi stoletja – takrat, ko so bili gramofoni družbena nuja v nasprotju s kulturno zanimivostjo. Mini hladilniki so opremljeni z lokalno peno, vključno z okusnim pale aleom iz Great Divide, ki bi ga lahko poimenovali tudi "Denver Champagne". Pravzaprav se lahko sprehodite 15 minut skozi sosesko LoDo, da si privoščite pol litra piva iz prvotne točilnice pivovarne. Ker ne glede na to, kako glamurozno se zdi Pariz, nima nič na sceni craft piva tega mesta.