'Makeline prihodnosti:' Avtomatizirana tehnologija pice se širi na več univerzitetnih kampusov

Picnic Works je nedavno razširil svoje partnerstvo s Chartwells Higher Education, da bi razširil svoj odtis na več univerzitetnih kampusov.

Ta širitev sledi uspešnemu pilotnemu programu na Texas A&M in Univerzi v Chicagu in bi lahko imela široke posledice za prihodnost gostinskih storitev na splošno. To je zato, ker doslej dokazuje uspeh avtomatizirane Picnic Pizza Station podjetja ali vsaj pomembnost tehnologije za digitalno podkovane potrošnike generacije Z.

Dejansko več avtomatiziranih gostinskih (in sosednjih) podjetij cilja na univerzitetne kampuse, da bi našla podobne dokazne točke. Roboti za dostavo po pločnikih, kot sta Kiwibot in Starship Technologies, že leta na primer dostavljajo zalogaje študentom. Sodexo je pred kratkim dodal avtomate za prodajo ramen v nekatere svoje kampuse in začel upravljati avtonomni stroj Jamba by Blending na Georgia College.

Visoke šole in univerze so katalizatorji takšne tehnologije z razlogom. Za začetek kampusi običajno vključujejo vseprisotne sprehajalne poti in dokončne meje, kar tem majhnim robotom na pločnikih olajša dostavo pozno ponoči.

Kampusi so tudi napolnjeni z ujeto publiko potrošnikov, ki so odraščali v digitalnem svetu in svetu na zahtevo in so zato bolj odprti za takšno tehnologijo. Pravzaprav, raziskava Big Red Rooster kaže, da bodo gostje generacije Z bolj verjetno občutili pozitivna čustva v prisotnosti avtomatizacije gostinskih storitev.

»Kolegiji so tradicionalno odprti za eksperimentiranje z novimi tehnologijami, radi ostajajo na vrhuncu znanosti in jih k eksperimentiranju pogosto žene radovednost študentov,« je povedal izvršni direktor Picnic Clayton Wood. »Naša uvedba v Texas A&M je vzbudila zanimanje študentov robotike in inženiringa in videli smo, da so nekateri od njih dodani ekipi za strežbo hrane v kampusu. Inženirji, ki želijo delati v kuhinjah, niso prav pogosti.”

Z odraščanjem te generacije se pričakuje, da se bo trg avtomatizacije hrane do leta 10 vsako leto povečal za skoraj 2027 %, glede na natančno raziskavo.

Vendar je ta tehnologija bolj zanimiva kot generacijska pomembnost. Wood je dejal, da je bilo sodelovanje s teksaško univerzo A&M ustvarjeno posebej za boj proti delovnim izzivom in naraščajočim stroškom hrane. Picnic Station, na primer, z enim operaterjem naredi do 100 pic na uro. Običajno bi ta obseg zahteval vsaj tri delavce. Razlika prinese približno 35,000 dolarjev na leto stroškov dela.

»Picnic Station lahko z uporabo enake količine sestavin na vsako pico, brez prelivanja ali razlitja, zmanjša zavrženo hrano za približno 80 %. Sir in meso sta najdražja sestavina katere koli pice, zato lahko restavracije z zagotavljanjem natančne postavitve in doslednega merjenja bolje obvladujejo stroške hrane, kuhinja pa bo v svojih žepih dobila na tisoče dolarjev na leto,« je dejal Wood.

In dodaja, da je vse to narejeno brez žrtvovanja kakovosti. Med pilotnim projektom Texas A&M so pice Picnic dosegle skupno oceno 83 % med testom slepega okušanja – približno 10 točk več kot pice, ki jih je naredil človek.

Ti atributi so spodbuda za razširjeno uvedbo. Od jeseni bo Picnic na voljo na Texas A&M, Univerzi Chicago, Univerzi Missouri State, Univerzi Carroll in Univerzi Indiana – Univerzi Purdue Indianapolis. Potencial, ki presega to širitev, je velik. Chartwells upravlja s hrano na več kot 300 fakultetah in univerzah v ZDA. Da ne omenjam, pica je daleč najbolj priljubljena hrana med ameriškimi študenti.

Kljub temu Wood verjame, da je uvedba zunaj kampusov neizbežna, ker avtomatizacija "rešuje resnične težave za operaterje."

»Ustvarjamo makeline prihodnosti. Mislim, da je potencial skoraj neskončen,« je dejal. "Avtomatizirani prehranski sistemi lahko povečajo dobiček za fakultete in zagotovijo polje navdiha in raziskovanja novih konceptov hrane, ki se bodo odbili na večji potrošniški trg."