Dobitniki nagrade James Beard leta 2023

Že drugo leto zapored po ponovnem zagonu po dveletnem premoru so nagrade James Beard, oskarji v svetu kulinarike, osvetlile kuharje, barmane in restavracije, zaradi katerih je ameriška kulinarična scena tako izjemna. Nagrade, ki so bile prvič podeljene leta 1991, si prizadevajo za "zavzemanje za standard dobre hrane, zasidran v talentu, pravičnosti in trajnosti", kar je temelj poslanstva fundacije James Beard.

Nagrade, imenovane po legendarnem kuharju, avtorju kuharskih knjig in televizijski osebnosti Jamesu Beardu, so postale zaželena priznanja, ki lahko opredelijo zapuščino posameznika ali restavracije. V zadnjih dveh letih si je fundacija prizadevala zagotoviti, da nagrade nagrajujejo širšo paleto posameznikov in postanejo vodilni glas v boju za raznolikost, vključenost, neenakost in diskriminacijo v industriji.

Na letošnji podelitvi nagrad, ki je potekala v Lyric Operi v Chicagu, so slavni kuharski mojstri in sovoditelji Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi in Eric Adjepong z odra slišali širok spekter okusov in posameznikov. Tradicionalna južnoameriška tematska restavracija iz Chicaga, haitijska restavracija na pacifiškem severozahodu in portoriška restavracija z otoka so domov odnesle nagrade.

Na vrh so se prebili po izčrpnem procesu iskanja, v katerem se je 240 sodnikov prebijalo med vsemi nominiranci, da bi sestavili seznam finalistov. Od tridesetih letošnjih zmagovalcev je več kot 80 % temnopoltih ljudi, ki se dotikajo vsakega kotička Združenih držav. Če iščete nepozaben obrok, si oglejte spodnji seznam in rezervirajte zdaj, njihovi čakalni seznami se bodo po nedavni posebni noči še podaljšali.

Izjemen kuhar

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- ZMAGOVALEC

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Izjemna restavracija

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· petek sobota nedelja, Philadelphia, PA-ZMAGOVALEC

· Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

Najboljša nova restavracija

· Causa, Washington, DC

· Ministrstvo za kulturo, New York, NY

· Mehiška dediščina Don Artemia, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-ZMAGOVALEC

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, OH

· Obélix, Chicago, IL

· Restavracija Beatrice, Dallas, TX

· Tatemó, Houston, TX

Izjemen restavrator

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, tudi edwins, EDWINS Bakery in drugi), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulanova Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw in Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons in Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy in Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street in drugi), Philadelphia, PA-ZMAGOVALEC

Nastajajoči kuhar

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-ZMAGOVALEC

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Izjemna pekarna

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, TX

· Pekarna Kuluntu, Dallas, TX

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-ZMAGOVALEC

· Zak the Baker, Miami, FL

Izjemen slaščičar ali pek

· Veronika Gerasimova, Veronika's Pastry Shop, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, République, Los Angeles, CA-ZMAGOVALEC

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Izjemna gostoljubnost

· Črna čempresa, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, SC

· Kamnolom, Monson, ME-ZMAGOVALEC

· Sepia, Chicago, IL

Program izjemnih vin in drugih pijač

· COTE, New York, NY

· Leni medved, San Francisco, CA

· Nancy's Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-ZMAGOVALEC

· Spencer, Ann Arbor, MI

Izjemen bar

· Barski usnjeni predpasnik, Honolulu, HI-ZMAGOVALEC

· Drastični ukrepi, Shawnee, KS

· Vinska soba Garagiste | Merchant, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, WA

Najboljši kuharji po regijah

Najboljši kuhar: Kalifornija

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle in Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-ZMAGOVALEC

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Najboljši kuhar: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores in Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-ZMAGOVALEC

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Marrow, Detroit, MI

Najboljši kuhar: Srednji Atlantik (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi
suši
, Philadelphia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky in Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-ZMAGOVALEC

Najboljši kuhar: Srednji zahod (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-ZMAGOVALEC

· Itaru Nagano in Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Najboljši kuhar: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-ZMAGOVALEC

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Najboljši kuhar: zvezna država New York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, Soba z mušketami, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, New York, NY-ZMAGOVALEC

Najboljši kuhar: severovzhod (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-ZMAGOVALEC

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA

· Renee Toupone, The Port of Call, Mystic, CT

Najboljši kuhar: severozahod in Pacifik (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-ZMAGOVALEC

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OR

· Beau Schooler, v Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Archipelago, Seattle, WA

Najboljši kuhar: jugovzhod (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, Jelen in golob, Decatur, GA-ZMAGOVALEC

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Najboljši kuhar: jug (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, restavracija Johnny's, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL

· Alex Perry in Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-ZMAGOVALEC

Najboljši kuhar: jugozahod (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima by EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuči, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, sivi pulover, Oklahoma City, OK-ZMAGOVALEC

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Najboljši kuhar: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Slikar Benchawan Jabthong, Street to Kitchen, Houston, TX-ZMAGOVALEC

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, TX

· Ernest Servantes in David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Nagrade za vodstvo· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA in Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANE
KANE
Kitchen, center skupnosti Cowan in kmetijska tržnica mesta Whitesburg

· Savonala “Savi” Horne, Projekt preprečevanja izgube zemljišč

· Ira Wallace, Izmenjava semen južne izpostavljenosti

· Rowen White, Sierra Seeds

· Nastajajoče vodstvo: Sindikat delavcev Burgervilla

Nagrada za humanitarca letaDobitniki nagrade Humanitarec leta 2023 so soustanovitelji Black Farmer Fund: socialni podjetniki in vplivni investitorji Olivia Watkins, ter kmet in aktivist Karen Washington.

Nagrada za življenjsko deloDobitnica nagrade za življenjsko delo 2023 je legendarna avtorica kuharskih knjig, pisateljica, učiteljica in igralka Madhur Jaffrey CBE.