Tekila bi lahko v času razcveta prodaje prehitela vodko kot najboljšo ameriško pijačo

Tekila bi lahko kmalu prehitela vodko kot najljubšo pijačo v Ameriki, ki jo je spodbudila želja potrošnikov po dragih steklenicah žganih pijač na osnovi agave.

Tequila in mezcal sta bila druga najhitreje rastoča kategorija žganih pijač v letu 2021, zaostajajo pa le za že pripravljenimi koktajli. Po podatkih Sveta za destilirane žgane pijače v ZDA se je prodaja žganih pijač na osnovi agave povečala za 30.1 % v primerjavi s prejšnjim letom na 5.2 milijarde dolarjev

Bila je tudi druga največja kategorija po prihodkih za vodko št. 1, ki je bila od sedemdesetih let prejšnjega stoletja najbolj prodajana žgana pijača v ZDA. S 1970 milijarde dolarjev prihodkov se vodka še vedno prodaja za približno 7.3 milijardi dolarjev letno več kot tekila in mezcal, vendar bi jo lahko žgane pijače na osnovi agave presegle v samo nekaj letih.

Za več dokazov o trendu ne iščite dlje od igralnic. Julian Cox, priznani natakar in izvršni direktor pijače in korporativnega miksologa za MGM Resorts International, je dejal, da je celotna prodaja vodke in tekile v gostinskem velikanu zelo velika.

"Nihče ni mogel verjeti," je dejal.

Z uporabo prostornine kot merila vodka še vedno ostaja kralj. Po podatkih DISCUS-a je bila v letu 78.1 prodana 2021 milijona alkoholnih pijač, kar je več kot dvakrat več kot v naslednji kategoriji: že pripravljeni koktajli. Tekila in mezcal sta dosegla oddaljeno četrto mesto s 26.8 milijona kosov.

Po mnenju Christine LoCascio, vodje javne politike DISCUS-a, vrhunske tekile prispevajo k rasti te kategorije.

"Ne gre samo za margarite," je dejal LoCascio na letnem gospodarskem brifingu trgovske skupine v četrtek. "Obstaja toliko vrhunskih tekil, ki jih lahko srkate in uživate kot številne druge vrhunske izdelke, kot so viskiji in konjaki, burboni in vrhunski rum."

Izvršni direktor Diagea Ivan Menezes je ponovil to mnenje v nedavnem razpisu o zaslužku podjetja. Destilarna ima v lasti dve vrhunski blagovni znamki tekile: Don Julio in Casamigos.

"Privlačnost kategorije v demografiji je pomembna," je dejal. "Prestopilo je. Multikulturna rast je zelo močna. Seka skozi starostne segmente, seka na spol, seka na dneve, priložnost in naravo pijač. Niso samo šoti in margarite, kot je bilo pred mnogimi leti.«

Lastnik Crown Royal napoveduje, da se bo prodaja tekile v naslednjih petih do desetih letih širila hitreje kot širša industrija žganih pijač. V prvi polovici poslovnega leta 10 se je prodaja tekile povečala za 2022 % v primerjavi z enakim obdobjem lani.

Tequila prav tako pomaga industriji žganih pijač krasti kupce iz piva. Tony Abou-Ganim, slavni miksolog in avtor "Vodka Destilled", je ustvaril programe pijač za T-Mobile Arena in Allegiant Stadium, oba v Las Vegasu. Na športnih prizoriščih so na meniju margarite, narejene iz svežih sestavin in 100 % agava tekila.

»Mnogi ljudje mislijo, ko gredo v areno ali stadion, 'Samo pil bom pivo', in naš občutek je bil, da če jim damo v roke boljšo margarito, bodo kupili margarite. In dokazano je, da je tako,« je dejal Abou-Ganim.

LoCascio iz DISCUS-a je tudi priznal, da so lansiranje odmevnih zvezdnikov pomagalo pritegniti pozornost na kategorijo.

Številne zvezdnice so predstavile lastne blagovne znamke tekile in mezcal, vključno z igralcem in nekdanjim profesionalnim rokoborcem Dwayneom Johnsonom in manekenko Kendall Jenner lani. Poleg tega, da bodo skočili na agave, upajo, da bodo posnemali uspeh tekile Casamigos Georgea Clooneyja, ki je bila leta 1 prodana Diageu za milijardo dolarjev. Lani je Constellation Brands vložil v soigralce iz filma "Breaking Bad" Aarona Paula. in Dos Hombres mezcal Bryana Cranstona za nerazkrit znesek.

Približno 98 % 5.2 milijarde dolarjev prodaje žganih pijač na osnovi agave je bilo iz tekile, ki je narejena samo iz rastline modre agave. Mezcal je veliko širša oznaka, ki velja za vsako žganje, narejeno z uporabo več deset vrst agave.

"[Mezcal] raste, vendar je še vedno zelo majhen del te širše kategorije," je dejal LoCascio.

MGM's Cox je naklonjen prihodnosti mezcal in navaja široko paleto okusov in profilov okusa. "Mezcal je kot bomba z okusom," je dejal. "Za pripravo koktajlov, če ga uporabite v pravem mediju, imate veliko okusa."

Ko potrošniki poskusijo koktajle, narejene z mezcalom, je naslednji korak za promotorje kategorije, da jim predstavijo žgane pijače, narejene z vsemi različnimi vrstami agave.

Abou-Ganim je dejal, da vodijo mlajši potrošniki, ki želijo razširiti svoja obzorja okusa. V njeni rasti je tudi geografski element. Cox, ki je bil prej v Los Angelesu, zdaj pa dela v Las Vegasu, je dejal, da večina obiskovalcev mesta Sin City še vedno večinoma ni obveščena o mezcalu.

Mezcal velja za verodostojnega svojim koreninam in tradiciji, ki pritegne puriste, kot sta Cox in Abou-Ganim. Mehika je postavila predpise o tem, kaj lahko destilarne imenujejo mezcal, s čimer omejujejo proizvodnjo na nekatere države v državi. (Necertificirane izdelke lahko prodajate v ZDA z oznako »žganja iz agave«.)

"Ne morejo narediti veliko mezcal, in to je lepota in umetnost tega," je dejal Abou-Ganim.