Najstnik je utrpel amputacije prstov in nog, potem ko je pojedel ostanke rezancev, ki so mu povzročile sepso

Tukaj je previdnostna zgodba o uživanju ostankov. Ironično je, da je to iz nedavnega ponovnega kroženja poročila o primeru, ki se je prvič pojavilo na družbenih omrežjih New England Journal of Medicine pred približno enim letom, marca 2021. Upoštevajte, da je uživanje ostankov izpred enega leta na splošno slaba, slaba ideja.

Za poročilo primera je več zdravnikov splošne bolnišnice Massachusetts (MGH) (Pavan K. Bendapudi, MD, Michael J. Whalen, MD, Manuella Lahoud-Rahme, MD, in Julian A. Villalba, MD) podrobno opisalo, kaj se je zgodilo 19-letnemu letni moški, potem ko je pojedel riž, piščanca in ostanke lo mein iz restavracije. Približno 20 ur po tem prazniku so se mu začele pojavljati bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Sledile so vse hujše mrzlice, bolečine v mišicah, kratka sapa, glavoboli, togost vratu, zamegljen vid in šibkost. Na obrazu, prsih, trebuhu, rokah in nogah so se mu začele pojavljati vijolične lise, kar ni tipičen učinek lo mein rezancev. Tako ga je prijatelj pripeljal na urgenco bolnišnice. Omeniti velja, da je njegov prijatelj jedel iz iste zaloge rezancev, bruhal je, a ni zbolel na enak način.

V bolnišnici je najstnikova kratka sapa postajala vse hujša, krvni tlak pa mu je padel. Zaradi tega je potreboval kisik, dobil je kup zdravil in kmalu so ga postavili na ventilator. Ker ta prva bolnišnica morda ni imela vseh sredstev, da bi skrbela zanj, so ga zdravniki dali v helikopter, da bi ga premestili v enoto za intenzivno nego za otroke (PICU) v splošni bolnišnici Massachusetts. Tam so ga zdravili zaradi šoka in odpovedi več organov.

Preiskave krvi in ​​urina so pokazale, da je bil okužen s slabo, slabo bakterijo: Neisseria meningitidis. Ta bakterija se je prebila v njegov krvni obtok, kjer je povzročala vse vrste težav, vključno s "purpuro fulminans". Če vam nekdo pove, da imate purpuro fulminans, vaš odgovor ne bi smel biti »kul«. Vijolični dež je ena stvar. Purpura fulminans je še ena in življenjsko nevarna nujna situacija.

Purpura fulminans se lahko razvije sedem do deset dni po bakterijski okužbi v krvi, ko se po telesu tvori veliko krvnih strdkov. Ti krvni strdki lahko blokirajo cirkulacijo na različnih predelih vaše kože, kar ima za posledico vijolična področja kože, ki se povečajo in tvorijo lezije, imenovane purpura. Ti strdki lahko tudi blokirajo krvni obtok v vaših rokah, nogah, stopalih, prstih na nogah in prstih, zaradi česar izgubijo kisik in povzročijo smrt njihovega tkiva. Strdki lahko prekinejo pretok krvi v vaš glavni organ, kot so jetra, pljuča, srce in ledvice. Sčasoma se lahko poruši celoten sistem krvnega obtoka.

Zdravniki so morali 19-letniku amputirati različne dele prstov in obe nogi pod koleni. Na srečo je preživel preizkušnjo in očitno okreva po grozni izkušnji.

Ta videoposnetek s kanala Chubbyemu YouTube je ponovil dogajanje in je do zdaj prejel več kot 951,000 ogledov:

Seveda poročila o primerih v medicinskih revijah običajno pokrivajo bolj nenavadne ali celo zelo redke primere, ki imajo hude posledice. Običajno ne boste videli poročila o primeru nečesa pogostejšega, kot je »udaril z glavo na koncertu Harryja Stylesa, zato sem moral ležati na kavču« ali »vrgel nazaj, medtem ko sem segel po pomfritu, zato se zdaj prepričajte, da je pomfrit bližje meni." Izkušnja tega 19-letnika je bila precej redka. Zato, ko nekdo reče: "hej, hočeš poskusiti nekaj ostankov," ti ni treba reči: "kaj poskušaš narediti, ubij me?"

Vendar pa je dobro, da upoštevate nekaj ključnih previdnostnih ukrepov pri ravnanju z ostanki, shranjevanju in uživanju ostankov. Najprej poskusite preprečiti kontaminacijo ostankov, preden jih shranite. Če kdo reče: »To bi moralo biti v redu, saj sem jih kihnil samo dvakrat«, čim prej zavrzite ostanke. Samo porabite dodaten denar za nakup nove hrane.

Za shranjevanje hrane uporabljajte samo čiste posode. Upoštevajte, da vse, kar je čisto, ni čisto. Nisi mačka.

Ostanke damo čim prej v hladilnik ali zamrzovalnik, v dveh urah po tem, ko so bili prvič kuhani. Z drugimi besedami, ne čakajte do po Lord of the Rings trilogija je končana, da počistite mizo. Svoje ostanke zavijte v zavojčke, ki so čim bolj nepredušni, majhni in čisti. Z bakterijami ravnajte tako, kot bi res strogi starši ravnali s svojimi družinskimi člani. Bakterijam ne dajajte dodatnega prostora za razmnoževanje.

Ne pozabite, da so tri do štiri čarobne številke, ko gre za to, da sorodniki ostanejo pri vas ali shranjujejo hrano. Ostankov ne shranjujte dlje kot tri do štiri dni v hladilniku ali tri do štiri mesece v zamrzovalniku. Podobno se lahko sorodniki pokvarijo po treh do štirih dneh, čeprav svojih sorodnikov ne smete dolgo časa hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku.

Ne zanašajte se na okus in vonj, da bi ugotovili, ali je hrana še vedno dobra. Hrana se lahko zdi popolnoma v redu, vendar vsebuje slabe bakterije. Seveda, če vam vaši ostanki bežijo ali se prepirajo nazaj, jih ne zaužijte.

Čeprav je Khan morda rekel v filmu Zvezdne steze II: Khanova jeza da je maščevanje jed, ki jo je najbolje postreči hladno, enako ne velja za ostanke. Namesto tega segrejte ostanke na vsaj 165 °F, da ubijete bakterije, kot so Salmonela. Če je hrana še posebej gosta, bodo morda potrebne višje temperature. Prepričajte se, da je vsak del ostanka dobro segret.  

To je nekaj dobrih praks glede varnosti hrane, ki jih morate vedno uporabljati. Seveda vas vsi kontaminirani ostanki ne bodo zapustili v bolnišnici. Lahko celo pobegnete brez kakršnih koli simptomov. Kljub temu je poročilo o primeru MGH opomnik, da se lahko stvari poslabšajo, veliko slabše. Če torej brskate naokoli in se sprašujete, ali so vaši ostanki še dobri, jih boste morda želeli zavreči in začeti znova.