Okusite mavrico, plast za plastjo, v tej indonezijski torti, pečeni za ponos

Barvita, vrtljiva, poskočna. Če ne bi vedel bolje, bi mislil, da opisujem nekaj neužitnega ali morda žele. Namesto tega opisuje neskončno prijetno, nenavadno zasvojenost Lady Wong Rainbow Lapis – lapis pomeni plasti v indonezijskem in malajščini, tradicionalno kuih “torto” pa jeste plast za plastjo.

Briljantno mavrično torto je ustvaril New York City's Lady Wong pekarna v čast meseca PRIDE. Za vsako prodano rezino bomo podarili 25 % odstotkov prodaje v mesecu juniju Hetrick-Martin Institute for LGBTQIA+ Youth.

Okus je lahek in nežen ter spominja na sladek lepljivi riž. Toda živahne barve in tekstura so tisto, kar daje tej sladici zasvoji kakovost. Žvečljiva, želatinasta tekstura v kombinaciji s sladkimi blagimi okusi, ki so rahlo cvetlični s pridihom kokosa, me je olupila in pojedla celotno rezino naenkrat. To je najbolj kul sladica, ki sem jo poskusila že dolgo časa.

To je sladica za ljubitelje gumijastih bonbonov in okusov jugovzhodne Azije. Je "tradicionalna torta na pari z okusom kokosa, palmovega sladkorja in Pandan (indonezijska vanilija) in zelo priljubljena sladica iz otroštva v jugovzhodni Aziji," pravi Seleste Tan, slaščičarka in solastnica pekarne s svojim možem, kuharjem Moganom Anthonyjem. . Par izvira iz Malezije in je član nekaterih najboljših restavracij in hotelov na svetu.

Lady Wong, rojeno iz pandemije, je par začel na zelo organski način. Ker za kitajsko novo leto niso mogli domov v Malezijo in so bili nostalgični po okusu doma, so si naredili svoj najljubši kuih. Kot pravijo, ker ne moreš zaslužiti majhnega zneska, so začeli prodajati dodatne kuihe iz zadnjega dela svojega terenca in je vzletel.

V Maleziji je kuih glavna specialiteta z bogato zgodovino. To je najljubša sladica iz otroštva, ki jo za nostalgijo ješ do konca življenja. Izvor besede kuih je kitajski, okusi pa so povezani z Malezijo in Indonezijo. Gosto kremasto kokosovo mleko je pomešano z lepljivo riževo moko in aromatizirano s palmovim sladkorjem in Pandan za dišavo in okus, podoben vaniliji. Mešanico poparimo v nežne, poskočne žele podobne sladice. Danes je to običajen izraz za kategorijo, ki vključuje pecivo, piškote, cmoke in različne vrste peciva.

Pozimi 2021 so na naslovu 332 East 9 odprli LADY WONG, pekarno, ki jo navdihuje Nanyang.^thUlica v New Yorku. Specializirani so tako za kuih prigrizke kot tudi za tradicionalne sladice in peciva s pridihom jugovzhodne Azije. Ta mesec (do 30. junija) lahko v njihovi trgovini kupite zelo priljubljen brezglutenski lapis brez glutena in mlečnih izdelkov za 3.25 $ na rezino, dokler so zaloge na voljo.