Ostaja znotraj svoje cone udobja, vendar se širi

D'Angelo Grilled Sandwiches, ki je leta 20 začel kot trgovina v Dedhamu, Massachusetts, približno 1967 milj jugozahodno od Bostona, se je soočil z različnimi lastniškimi spremembami in širitvijo. Trenutno ima 87 maloprodajnih trgovin, od tega 62 v lasti podjetja in 25 franšiznih.

Nekoč ga je leta 1993 kupila Pepsi-Cola, zdaj pa je v lasti Wynnchurch Capital, zasebnega kapitalskega podjetja s sedežem v Rosemontu v Illinoisu, ki ima več kot 5 milijard dolarjev sredstev. Pospešuje franšizing, da ustvari prihodke, čeprav odpira tudi lastne trgovine in se vključuje tudi v licenciranje.

Toda en dejavnik je ostal precej dosleden pri D'Angelo sendvičih na žaru. Kljub spremembam lastništva je vedno ostajal v mejah Nove Anglije in se od njih ni oddaljil. Trenutno se nahaja v petih državah: Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island in Connecticut.

Tom Sterrett, predsednik in izvršni direktor New England Authentic Eats, D'Angelove matične družbe (ki vključuje Papa Gino's Pizzeria), poudarja, da je ostala zvesta svojim koreninam ponudbe sendvičev na žaru. In to vključuje korejski BBQ, cheeseburgerje in značilni sendvič številka 9, ki ga sestavljajo zrezek ali piščanec na žaru, čebula, paprika, gobe in sir.

Znan je tudi po več morskih specialitetah Nove Anglije, kot so jastogov zvitki, juha iz školjk in jastogov bisque. Da bi se prilagodil spreminjajočim se okusom za bolj zdravo hrano, ponuja riževe in žitne sklede ter solate in zavitke.

Pravi, da je njegova rast osredotočena na »krmarnico. V Novi Angliji imamo močno prepoznavnost blagovne znamke, zato se osredotočamo na svojo moč in gradimo svojo podporno ekipo.« Številne verige restavracij propadejo, ker nimajo prepoznavnosti blagovne znamke, pravi.

Ko je ta širitev ugotovljena, predvideva širitev v državah, ki se nahajajo v koncentričnih krogih Nove Anglije, kot so New York, New Jersey in Vermont.

Kar ga loči od njegovih številnih konkurentov v obliki sendvičev in podmornic, je njegov »žar. Žar je naša razlika. Gostom je viden, lahko ga slišijo in vonjajo ter gledajo, kako cvrči,« ugotavlja Sterrett.

Ker je v lasti družbe zasebnega kapitala, sta širitev in povečanje prihodkov pričakovan del enačbe. Pričakuje, da bo leta 2022 odprl šest do osem novih lokacij, vključno z nekaterimi pri sestrski znamki Papa Gino's Pizzeria, in še šest drugih lokacij leta 2023.

Na vprašanje, kaj podjetje zasebnega kapitala Wynnchurch Capital pričakuje od D'Angelo's, Sterrett odgovarja: "Kaj si kdo želi od uspešnega podjetja: vrhunsko in trajno rast, z odlično vodstveno ekipo." Ustvariti prihodke v prihodnosti in ugotoviti, ali je bolje prodati ali imamo možnost več franšizinga in rasti, je vprašanje, ki ga je treba še določiti.

Sterrett pravi, da zasleduje franšizojemalce, ki "razumejo delovanje in ljudi, načela restavracijskega poslovanja in imajo vse, kar je potrebno za upravljanje treh do petih lokacij."

Njegove dvojne franšize, ki združujejo D'Angelo's in Papa Gino's Pizzeria, so začele s šestimi poslovalnicami na Massachusetts Turnpike in jih zdaj štejejo 17, do konca leta pa pričakujejo še tri.

»Združimo najboljše iz obeh svetov in poenostavimo meni,« pravi, saj Papa Gino's ponuja lastno linijo sendvičev.

Trgovine s skupnimi blagovnimi znamkami bodo večje na približno 3,500 kvadratnih metrih. Toda večina novih restavracij D'angelo bo imela manjše površine od 1,500 do 2,000 kvadratnih metrov, z manj sedeži za obedovanje v restavraciji. Sterrett pojasnjuje, da "se odzivamo na povpraševanje gostov po večji izvedbi in dostavi."

Pravzaprav vsi kanali dostave predstavljajo 20 % prihodkov, pri čemer dostava tretjih oseb ustvari 14 % tega števila in 6 % iz notranje dostave. Gostje približno 20 % časa za oddajo naročil uporabljajo spletno naročanje; večina iz mobilnih naprav.

Sterrett opisuje ciljno publiko, ki tako pogosto obeduje v restavraciji D'Angelo Grilled Sandwiches, »moške, srednjih let, kupujejo na poti in 70 % naše prodaje opravijo z vhodom ali dostavo, in pogosto zaposleni ljudje, ki iščejo odlično hrano. in hiter servis.”

Sterrett pravi, da so ključi do njegove prihodnosti: »odlični ljudje, odlični franšizojemalci, ki lahko vodijo in navdihujejo blagovno znamko, in se držijo tega, kar vemo. Stranke vsakič vedo, kaj dobijo od D'Angelo's.«