Nekateri delavci v restavracijah bi lahko leta 2023 doživeli veliko rast plač

Več kot polovica ameriških zveznih držav bo letos zvišali minimalno plačo, vendar bi lahko nekateri delavci v restavracijah leta 2023 zabeležili še večje dobičke.

Minimalna plača v zvezni državi Kalifornija se je 15.50. januarja dvignila na 1 $ na uro, vendar bi glede na rezultate sodne bitke, ki še poteka, lahko delavci s hitro prehrano v zvezni državi letos zaslužili kar 22 $ na uro. In industrijski lobisti pravijo, da bi podobna zakonodaja lahko sprejeta v državah, kot sta New York in Michigan.

Višja plača je bila primarna rešitev barov in restavracij za privabljanje dovolj delavcev za zadovoljitev povpraševanja. Gostinska industrija se je že spopadala s pomanjkanjem delovne sile, preden je pandemija problem spremenila v popolna kriza.

V zadnjih mesecih se je pomanjkanje delovne sile sicer zmanjšalo, ni pa povsem izginilo. Po podatkih Urada za statistiko dela se je zaposlenost v restavracijah in barih novembra zmanjšala za 3.9 % v primerjavi s februarjem 2020, ko je bila prilagojena glede na sezonskost.

Medtem so se povprečne urne plače v industriji v istem obdobju povišale za 21 % in novembra dosegle predvidenih 18.99 USD. Medtem ko je stroške dela težko znižati, saj restavracije potrebujejo dovolj delavcev, da sledijo naročilom, so se podražili tudi drugi stroški vzdrževanja restavracije, kot so sestavine in elektrika, kar še dodatno zmanjšuje dobiček operaterjev.

Če bo kalifornijska vlada dosegla svoje, bi lahko povprečna urna plača delavcev v restavracijah leta 2023 narasla.

Lansko leto je guverner Gavin Newsom podpisal zakon, ki ustvarja 10-članski svet, ki bo urejal plače in delovne pogoje delavcev v restavracijskih verigah z več kot 100 lokacijami po vsej državi.

Restavracija je nasprotovala zakonu, imenovanemu FAST Act, in zbrala več kot milijon podpisov prebivalcev Kalifornije za izvedbo referenduma leta 1, katerega cilj je bil razveljaviti zakon. Nasprotniki pravijo, da zakon zaobide obstoječe predpise o delu in franšizingu ter lahko uniči delovna mesta v hitri prehrani.

Država je vseeno poskušala nadaljevati z izvajanjem, a je koalicija restavracij tožila in sodnik je odobril prepoved do 13. januarja.

Tia Orr, direktorica vladnih zadev pri kalifornijskem oddelku Mednarodnega sindikata uslužbencev, je za CNBC povedala, da pričakuje, da se bo bitka končala z glasovanjem na referendumu. SEIU je nasprotnike zakona obtožil, da kršijo volilno zakonodajo z zavajanjem volivcev, da bi zbrali dovolj podpisov.

Verige kot McDonalds in Chick-fil-A vlagali denar v nasprotovanje zakonu, glede na kalifornijske zapise.

"Del prizadevanj, da bi Kaliforniji preprečili sprejetje zakona FAST, je preprečiti tveganje, da bi se ključna načela zakona FAST razširila na druge države in občine," je v decembrski raziskovalni opombi zapisal Cowen analitik Andrew Charles.

Sedemnajst drugih ameriških zveznih držav ima demokratske zakonodajne organe in guvernerje in bi lahko sledile zgledu Kalifornije. Vendar do zdaj nobena država ni dosegla bistvenega napredka pri uveljavitvi lastnih različic.

In malo verjetno je, da bodo delavci v restavracijah letos videli kakršno koli povečanje plač na zvezni ravni. Predsednik Joe Biden je izrazil podporo minimalni plači 15 dolarjev na uro in odpravi napitnine, ki delodajalcem omogoča, da delavcem plačajo le 2.13 dolarja na uro. Če se urna postavka skupaj z napitninami ne prišteje k najnižji ravni plačila v kraju, naj bi razliko nadomestili delodajalci, vendar zagovorniki dela pravijo, da se to pogosto ne zgodi. Minimalna plača z napitnino se je nazadnje zvišala leta 1991.

To je dobra novica za upravljavce restavracij, ki iščejo načine za zmanjšanje stroškov dela. Od 3,000 operaterjev, ki jih je novembra anketiralo Nacionalno združenje restavracij, jih je 89 % dejalo, da so stroški dela "pomemben izziv". Skoraj petina vprašanih je dejala, da upočasnjujejo zaposlovanje zaradi višjih stroškov drugje.

Zaradi tega so zakoni, kot je kalifornijski FAST Act, še posebej nevaren precedens za upravljavce restavracij.

Poleg tega nekateri zaposleni v restavracijah prevzamejo dejavnejšo vlogo pri določanju svoje plače s sindikalnim združevanjem. Približno 270 v lasti podjetja Starbucks lokacijah so se v zadnjih 13 mesecih sindikalno povezale pod Workers United, podružnico SEIU. Posamezne trgovine se s kavnim gigantom pogajajo in skušajo izpogajati boljše plače in delovne pogoje.