Šest zapeljivih vinskih koktajlov za valentinovo

Čeprav ne morete zgrešiti, če za valentinovo postrežete šampanjec ali peneče vino, je včasih bolje, da postanete malo bolj ustvarjalni in postrežete mamljiv vinski koktajl. Navsezadnje so vino kot osnovo za koktajle uporabljali že stari Grki in Rimljani, ki so vinu dodajali med, začimbe in različne vrste sadja.

S tem v mislih smo se posvetovali z nekaterimi vinskimi strokovnjaki in sommelierji, ki so nam ponudili recepte za nekaj svojih najljubših vinskih koktajlov. Te so idealne za uporabo kot aperitiv pred romantično valentinovo večerjo, eno pa lahko postrežete celo kot sladico. Ali pa se obnesejo enako dobro za valentinovo zabavo s prijatelji in družino. Preizkusite se kot vinski mešanec in ugotovite, katera je priljubljena.

#1) Klasičen francoski Kir z malinovim pridihom

Benoit Lecat, profesor vina in sommelier s krajšim delovnim časom, se je naučil tega edinstvenega preobrata v klasičnem francoskem koktajlu Kir, medtem ko je živel in delal v Burgundiji v Franciji. »The tal koktajl je izumil Canon Kir, ki je bil župan Dijona sredi 1900-ih,« je povedal Lecat v telefonskem intervjuju. "Združil je belo vino iz grozdja Aligoté z visoko vsebnostjo kisline s sladko crème de cassis, ki je lokalni proizvod v Burgundiji." Rezultat je čudovito obarvan temno rožnat koktajl s sladko ribezovo noto in očiščevalnim zaključkom belega vina z visoko vsebnostjo kislin.

»Ampak danes kralji lahko pridelamo s katerim koli suhim belim vinom in številnimi različnimi sadnimi žganimi pijačami,« je komentiral Lecat, »kot so maline, slive, divje breskve, jagode, češnje in občasno marelice.« Verjame, da bi za valentinovo izdelava a tal z malinovim likerjem je dobra izbira.

Recept: V kozarcu za vino zmešajte 2/3 ohlajenega suhega belega vina z 1/3 malinovega likerja (kot Chambord). Premešajte in dodajte nekaj svežih malin (neobvezno) v kozarec pred serviranjem. Nazdravite ljubezni in prijateljstvu. (Opomba: brezalkoholno različico lahko pripravite z brezalkoholnim belim vinom in sirupom rdeče grenadine.)

#2) Iberski poljub (Beso Iberico) Vinski koktajl

Andrea Robinson, Master Sommelier in vinski svetovalec, priporoča zapeljiv vinski koktajl iz Portugalske. Z naslovom 'Iberski poljub' Robinson svari pred "nadomeščanjem česar koli z oznako 'Port' ali 'Šeri' iz krajev, ki niso regije izvora na Iberskem polotoku – tam ni kakovosti in pristnosti," je navedla v elektronskem sporočilu. intervju.

Recept: 4 oz belega portovca, ¾ oz manzanille ali španskega fino šerija in 1 1/2 inčni kos sveže pomarančne lupine. Kozarec za martini predhodno ohladite v zamrzovalniku ali hladilniku. V z ledom napolnjen kozarec za mešanje dodajte beli portovec in nato šeri. Mešajte z barsko žlico ali čajno žličko z dolgim ​​ročajem 15 sekund. Precedite v ohlajen koktajl kozarec. Primite vsak konec pomarančne lupine s palcema in kazalcema ter zavrtite čez vrh koktajla (to bo razpršilo dišečo meglico pomarančnega olja po površini pijače), nato pa lupino spustite v pijačo. Postrezite takoj.

»Ko sem nazadnje pripravljal ta recept,« je poročal Robinson, »sem uporabil Taylor Fladgate Chip Dry, pa se je oglasil novi iz Cockburna Bele višine bi bilo tudi fantastično. Za sherry ga ponavadi imam La Gitana Manzanilla v hladilnik za to. Za pomarančno lupino,« je nadaljevala, »uporabim lupilec za zelenjavo, da odluščim le svetlečo/mastno zgornjo plast, pri čemer se izognem globlji beli sredici.« Ta vinski koktajl je močan s stopnjo alkohola okoli 16 – 17 % in lahko začne praznovanje valentinovega na visok ton.

#3) Čokoladni Martini Frappé iz rdečega vina

Karen Davidson, koordinatorica trženja z Nektar vinske trte, podjetje, ki je specializirano za mešanice koktajlov vina in žganih pijač, to pijačo opisuje kot "fenomenalno". "Super je za valentinovo," je dejala v telefonskem intervjuju. "Združuje čokolado in rdeče vino, lani pa sem dodal jagode in stepeno smetano."

Recept: V 2-litrskem vrču zmešajte 1 steklenico vašega najljubšega suhega rdečega vina (750 ml/24 oz steklenica), enako količino vode in 1 zavitek mešanice Chocolate Martini Frappé (10 oz). Dobro premešajte in zamrznite za 3-4 ure ali dlje. Odtajajte 20-30 minut, zmešajte z žično metlico ali zmešajte v mešalniku do želene gostote. Postrezite v ohlajenem kozarcu za martini z robom, potopljenim v čokoladni sirup. Po želji: dodamo narezane jagode in na vrh stepemo smetano.

"Lahko naredite tudi toplo različico," je dejal Davidson. "Samo dajte sestavine v lonec pri nizki temperaturi za 20-30 minut." Ne glede na to, ali ga postrežete ohlajenega ali toplega, je to prijeten vinski koktajl za valentinovo, ki ga lahko postrežete pred večerjo ali tudi kot sladico.

#4) Torrontés Tango z lubenico

Jimena Estrella Orrego, profesor in vinski strokovnjak iz Mendoze v Argentini, je delil ta prijeten recept za vinski koktajl. V Argentini izdolbejo svežo lubenico in jo spremenijo v sok, nato pa ga zmešajo z ohlajenim vinom Torrontés. Ponavadi se postreže kot aperitiv, je osvežujoč in prijeten – še posebej zato, ker so bele cvetlične note Torrontésa dvignjene in okrepljene s slastnim sadjem lubenice. Če pa Torrontés ni na voljo, bodo Argentinci sok lubenice pogosto mešali z drugimi belimi vini.

Recept: Zmešajte 3 unče sveže zmešanega lubeničnega soka (brez pečk), 3 unče ohlajenega vina Torrontés, 1/2 čajne žličke Rose's Grenadine in ledene kocke v shakerju za martini. Stresite 30 sekund (in naredite majhen tango z vrtnico v ustih), nato pa precedite v ohlajen kozarec za martini ali vino. Okrasite s svežim cvetnim listom vrtnice na vrhu. Neobvezno: dodajte 5 kapljic rožne vode in/ali 2 čajni žlički vodke lubenice v mešanico pred stresanjem.

Rezultat je bledo roza koktajl, ki diši in ima prijeten okus. Za valentinovo postrezite s šopkom rožnatih vrtnic.

#5) French 75 z rožnato temo

Curtis Mann, mojster vina in predsednik skupine Alcohol za AlbertsonsACI
Podjetja (Safeway, Alberton's, Jewel Osco itd.) priznava, da je eden njegovih najljubših vinskih koktajlov French 75, a da ga za valentinovo rad malce popestri z rožnato penino in morda doda rezino jagode. okras namesto tradicionalnega limoninega zvitka. Tako francoski 75 z roza temo.

»Lahko uporabite rosé Crémant d'Alsace kot Lucien Albert za penino,« je predlagal v besedilnem intervjuju. »Svetla kislina in svetlo rdeči sadeži (vina) se dobro zlijejo z ginom, limono in pridihom sladkobe. Tudi temnejša roza barva je povsem primerna za valentinovo.” Dodal je: "Če uporabite svetlejše rosé vino crémant, kot je Bourgogne, limona obarva vrtnico v barvo breskve." Zato rožnata alzaška penina ustvari drznejšo rožnato barvo koktajla.

Recept: Dodajte 1 oz gina, ½ oz sveže iztisnjenega limoninega soka, ½ oz enostavnega sirupa in led v šejkerju za martini. Precedite v žlico za šampanjec, prelijte s 3 unčami rožnatega rosé vina Crémant d'Alsace in okrasite z rezino jagode.

#6) Blood Orange Rose 75

Chris Sawyer, Sommelier do zvezd, vinski pisec in svetovalec, prav tako uživa v vinskih koktajlih French 75, vendar spremeni tradicionalni recept, tako da za valentinovo vključuje ameriško peneče vino rosé, sok rdeče pomaranče, rdečo češnjo in cvetni list vrtnice.

Recept: dodajte 1 oz gina, ½ oz preprostega sirupa, ½ oz sveže iztisnjenega pomarančnega soka in led v shaker za martini. Precedite v kozarec za šampanjec ali kozarec za gin in nato prelijte s 3 oz ameriškega penečega rosé vina. V kozarec vrzite rdečo češnjo in jo okrasite z rezino rdeče pomaranče in cvetnim listom vrtnice.

"Različica Blood Orange Rose 75 je bolj 'ljubka' za valentinovo," je dejal v telefonskem intervjuju. »To ni tradicionalna rumena barva, ampak bolj briljantno roza. Najraje uporabljam ameriško penino rosé, kot npr Domaine Carneros Brut Rosé, v kombinaciji s sokom rdeče pomaranče, ker je bolj saden, oster in ima res kul barvo. Ljudje ga obožujejo in valentinovo je vse o ljubezni.«