Sedem mladih sommelierjev prestopa meje, da podira meje

Po odhodu kot pisatelj za Revija Decanter ustanoviti lastno podjetje kot vinska pedagoginja in strokovnjakinja za medije – britanska pisateljica in pisateljica o vinu iz Bordeauxa Jane Anson je razmišljala o alternativah za razširitev razsežnosti učenja o vinu.

Ona in Chinedu Rita Rosa – predsednica Circle of Global Business Women in ustanoviteljica Vines by Rosa Bordeaux – sta govorili o spodbujanju dostopa in raznolikosti v Bordeauxu. Odločili so se ustanoviti neprofitno štipendijo za mlade mednarodne sommelierje, ki bodo za teden dni obiskali vinsko regijo jugozahodne Francije. Tisti, ki so se ga udeležili, so lahko razširili svoje splošne perspektive o vinski industriji.

Prvi izziv je bila odločitev, koga povabiti na to petdnevno mentorstvo. Anson in Rosa sta sedela v sobi in brskala po 130 prijavah iz 22 držav ter skušala skrčiti seznam na sedem posameznikov. Izčrpana, z glavo, kimajočo proti mizi, da bi spala, sta dodala končno merilo filtriranja: kateri kandidati sicer morda ne bi imeli sredstev za obisk Bordeauxa?

Kmalu so izbrali in nato poslali vabila sedmim sommelierjem iz šestih držav/skupnih držav: Južne Afrike, Nigerije, Portorika, Indije, Združenega kraljestva in Nemčije.

Ena prejemnica, ki ni slutila o gostoljubju gostiteljev in sponzorjev dogodka, je sprejela ponudbo, vendar je postavila preprosto vprašanje: ali naj spakira svojo posteljnino in odejo?

Sporočili so ji, da ni potrebe.

Itinerar Mentor Wine Week preteklo poletje je bil praktičen in informativen. Začelo se je s skupino sedmih izbranih mentorirancev, ki so sortirali grozdje v Château La Lagune, preden so se podali skozi mokrišča. Nato so srečali inovatorje in vodje zagonskih podjetij v Château Pape Clémant, obiskali kmetijsko-gozdarski projekt v Château Troplong Mondot v Saint-Émilionu, nato pa vadili mešanje vin, preden so poskusili starejše letnike v Château Lafon Rochet. Obroke so stregli na različnih lokacijah: tudi s strani priznanih kuharskih mojstrov v dvorcih, pa tudi v tovornjakih s specializirano hrano.

Dogodek je zaznamoval še eno širjenje kril za vinsko regijo Bordeaux, še eno odvrženje sider preostalih mirnih podob, da ta jugozahodni kos francoske vinske dežele ostaja nekako statičen.

Nepričakovano sem te kandidate srečal med tradicionalno večerjo trgatve v Château La Lagune v regiji Médoc.

Skupina se je zbrala in poklepetala na kamniti verandi pred vinogradi, nato pa se pred večerjo zbrala v razkošni dnevni sobi/knjižnici. Tam je sedem prejemnikov delilo zgodbe o osebnih vplivih med njihovim enotedenskim vrtenjem v nedrjih finosti, velikodušnosti, trgatve in zgodovine vinske dežele Bordeaux.

Audrey Annoh-Antwi, ljubiteljica naravnih vin iz Haggerstona v vzhodnem Londonu v Veliki Britaniji, še nikoli ni stopila v vinograd. Nasmejala se je, kako so jo 'pojedli komarji' med trtami, vendar je jasno napovedala svojo ljubezen do te dežele: 'Bordeaux je zame,' je povzela – govorila je tako o vinih kot o marketinški miselnosti.

Sommelierka Zintle Mkhize iz Johannesburga v Južni Afriki je povedala, kako je izvedela za pogodbenik trgovinskega sistema in o prednostih usklajevanja namesto tekmovanja. "Zaradi poslovne etike ljudje tukaj dobro sodelujejo, kar pomeni, da lahko več podjetij podpira vinsko industrijo."

Tracy Blessing Williams iz Lagosa v Nigeriji je pridobila vpogled v pridelavo vina in sisteme razvrščanja ter bila navdušena nad pozornostjo, ki se posveča delu v vinogradu. Toda podjetniški duh jo je zanetil občudovanja – pohvalila je angleško vinarko Sally Evans iz Château George 7 v Fronsacu, ki se je začela ukvarjati z vinarstvom pri 52 letih. 'Zdaj je jasno, da če si zastavim cilj, ga lahko dosežem, « je izjavil Blessing.

Fernando Nieves iz San Juana v Portoriku je ljubitelj vina in strojni inženir, ki študira za magisterij. V Château Lynch-Bages ga je njegova izpostavljenost oblikovanju strojev prepričala, da je v prihodnosti nadaljeval kariero, povezano s tehničnimi vidiki pridelave vina.

Shane Shadrack Mumba iz Stellenboscha v Južni Afriki je bila navdušena nad tem, da se je naučila mešati sestavine vina in se povezala tudi z delom s tlemi – pri čemer je gradila na tem, kar se je naučila med delom v kleti Kanonkop v Južni Afriki. „Priti sem so res uresničene sanje; priložnost, ki spremeni življenje," je rekla.

Tanmay Rathod iz Gujarata v Indiji je leta 2106 obiskal Francijo in prvič okusil Malbec. Delala je v hotelu in prejela štipendijo za učenje francoskega vina na daljavo. »Naučil sem se knjižnega znanja. Ampak tukaj smo opravili trgatev. Zdaj se bom podal v vinski turizem in se preselil s svojo strastjo ter povečal portfelj vin v Indiji.«

Isabelle Mueller iz Lausanne v Švici je stara 19 let in študira gostinstvo. Opazila je, da je tam, kjer živi, ​​'svet vina v veliki meri fantovski klub.' Teden v Bordeauxu ji je pomagal odpreti oči glede prihodnjih načinov povezovanja gostinstva z ženskimi poklici, pa tudi vina.

Jean-Guillaume Prats—nekdanji generalni direktor Domaines Barons de Rothschild, sedanji podpredsednik Domaines Delon in na splošno neomajni ljubitelj rodovnika Médoc, je pomagal skrbeti za te sommelierje skozi njihovo usposabljanje. "Želeli smo ljudi, lačne snovi," je dodal, ko je govoril o sommelierjih.

Ti obiskovalci so se vrnili na svoje domove. Morda pogrešajo bordojska vina in z njimi povezano kulinariko. Vendar je bil vsak izbran zaradi želje po tem, da bi izvedeli več, in zaradi želje, da bi delili to, kar so se naučili. Anson, Rosa in ta majhna skupina zdaj širijo subtilno, a močno valovanje vpliva; opozarjajo svet, da pridelava odličnih vin zahteva trdo delo, predano osredotočenost in pozornost do okoliških skupnosti.