Sedem stvari, ki jih morate vedeti o prazniku rib

Le nekaj ur pred nastopom, verjetno imate svoj praznik rib pod nadzorom, če je del vašega prazničnega praznovanja. Ko boste že poželi sadove svojega trdega dela v kuhinji, zakaj ne bi še naprej navduševali svojih gostov s predstavitvijo zgodbe o tej tradiciji božičnega večera.

Tukaj je nekaj sočnih drobcev o tej okusni tradiciji.

1. Čeprav ga praznujejo predvsem ljudje italijanskega porekla, "praznik" ni tradicija v domovini in so ga ustvarili Američani italijanskega porekla. Pojav v ZDA ni znan, vendar se domneva, da je v zgodnjih 1900-ih, po velikem valu italijanskega priseljevanja 1880–1930. In to je res smiselno: veliko priseljencev prihaja iz južne Italije, morske hrane je tako veliko, ustvarjanje slavnostne pogostitve je naravna pot domačih prehrambenih tradicij.

2. Večina Italijanov ima svoje lastne regionalne tradicije in glede na več kot 20 italijanskih regij od severa do juga se ti obredi in kuhinje razlikujejo – mnogi niti ne vključujejo rib. V svojem akademskem prispevku iz leta 2010, ki preučuje kulturni pomen tradicije (»La Vigilia Italo-Americana: Revitalizing the Italian-American Family Through the Christmas Eve 'Feast of the Seven Fishes'«; 2010), je profesor Michael A. Di Giovine, zdaj profesor na Oddelku za antropologijo in sociologijo na Univerzi Chester v Pennsylvaniji, piše »tako kot nobeni ponovitvi istega obreda v praksi nista enaki, nobena družinska pojedina na božični večer ni popolnoma podobna drugi; krožniki se pogosto razlikujejo glede na regijo južne Italije, iz katere prihaja družina.«

3. Verjetno se je rodil iz tradicije, imenovane cucina di magro—»pusta hrana«—jedi, ki so ga rimskokatoličani prilagodili ob petkih ali med verskimi obredi, kot je postni čas. ljudje so jedli skromno, deloma iz pobožnosti in ker so bile ribe razkošje.

4. Starodavna tradicija uživanja rib na božični večer izhaja iz rimskokatoliške navade Vigilia ali dan abstinence od mesa in mlečnih izdelkov, zlasti na predvečer nekaterih praznikov. Kot država, obdana z vodo, je bila morska hrana naravna izbira.

5. Ribja pojedina je znana pod več imeni: La Vigilia di Natale (vigilija rojstva), Cenone (velika večerja), Cena della Vigilia di Natale (večerja vigilije rojstva) ali preprosto La Vigilia ("predvečer" ).

6. Čeprav boste opazili razlike glede števila hodov, se zdi, da je sedem najpogostejših, saj naj bi bilo zakoreninjeno v antiki in povezano s katoliško in drugo versko simboliko: v stvarjenju je sedem zakramentov, sedem dni, sedem kreposti, sedem darove Svetega Duha – celo smrtne grehe. Druge tradicije vključujejo tri za Sveto Trojico, 10 za postaje križevega pota in 12 za število apostolov ter 13 za skupino apostol in Jezus.

7. Čeprav ni navodil, katere ribe izberete, so najbolj tipične: vključite baccalà (slana trska), Frutti di mare (lupinar), prestolnica (jegulja), kalamari (lignji), škampi (meso školjk) in školjke (školjke).