Njegovo srednje ime je samofinanciranje

Serijski restavracijski podjetnik Danny Omari, ki je do leta 2014 z očetom vodil Café Bari v SoHo v New Yorku dvajset let, nato pa je z Melisso Ben-Ishay soustanovil Baked by Melissa, prav tako v New Yorku, ki je zrasel na 14 prodajnih mest in se osredotoča na zdrave sladice, je uvedla nov koncept rastlinske restavracije Happea's.

A tokrat je v okolici Miamija, ne v New Yorku. Omarijevo zadnje podjetje, ki se je začelo leta 2020, je odprtje dveh Happea's v soseski Brickell v Miamiju in kuhinje duhov v Aventuri, tik zunaj nje, ki sta rastlinski restavraciji.

Zakaj na rastlinski osnovi? Omari je zanj in za ženo doma pripravljal rastlinske obroke in všeč mu je bil pozitiven učinek nanj. "Vaš um je ostrejši, bolje spite, bolje se počutite in sestavine so boljše," je izžareval. Star je 41 let, rojen v Izraelu in odraščal na Long Islandu.

Prvotni Happea's v mestu Brickell ponuja hitro sproščeno obedovanje in približno 35 % svojega poslovanja ustvari z dostavo izven poslovnih prostorov. Druga Happea's je kuhinja duhov, kjer je strogo prevzem in dostava.

Serijski podjetnik je odprl Happea's, dve rastlinski restavraciji na območju Miamija, in upa, da se bo trend nadaljeval, da se bo lahko razširil v New York in Los Angeles.

Za Omari je rastlinska prehrana prihodnost. "Ko greste v Whole Foods, oddelek mlečnih izdelkov prevzamejo bolj rastlinski izdelki," je opozoril, kar dokazuje, da se zavedanje o tem povečuje.

Za razliko od večine podjetnikov, ki se zanašajo na angelske vlagatelje in denar zasebnega kapitala, sta bila Omari in partner Ben-Ishay pri Baked By Melissa večinoma odvisna od samofinanciranja. To jim je ponudilo več nadzora.

Ker je bila njegova prva restavracija Baked by Melissa odprta v oknu Café Bari, ki je bila v lasti njegove družine, s pripravo v spodnji kuhinji, ji na začetku ni bilo treba plačevati najemnine. Dodal je, da je bilo na začetku pet partnerjev, vsak s posebnimi veščinami, in to je bila njihova "skrivna omaka".

»Dobiček smo vrnili v podjetje in odprli drugo trgovino. Potem, ko sta bili dve trgovini dobičkonosni, smo dobiček vrnili nazaj in potem smo imeli tri trgovine in tako naprej,« je dejal. Zaključuje, da so imeli on in njegovi partnerji srečo, da je "posel cvetel in da smo lahko vzdrževali lastno rast, od prvega okna v Sohu do 14 trgovin."

Pri Happei se je Omari spremenil v razvijalca receptov. Ustvaril je njegov meni, ki je specializiran za jedi, kot so burgerji iz brokolija, narezana govedina, ki je v resnici kruhovec, in bivolji "piščančji" zavitek, ki je v resnici sojin. Ponuja tudi smutije, solate, sveže stisnjen sok, humus in »slanino«, ki jo sestavljajo redkvice.

Njegovo ciljno občinstvo so po njegovih besedah ​​ljudje vseh starosti, ki "iščejo zdrav obrok, vendar želijo ohraniti željo po njem."

Vidi črto, ki povezuje njegovo novo restavracijo z enim njegovih prvih konceptov. »Baked By Melissa ponuja linijo veganskih izdelkov, Happea's pa sladoled na osnovi ovsa, tako da lahko obe mesti poskrbita za vašo trajnostno sladkosnedo,« je opozoril.

Da bi zadovoljili svoje kupce, Happea ponuja burgerje, vendar ne mesne sorte. Njeni burgerji so na voljo v dveh različicah: ena je mešanica nemogočega burgerja, druga pa je sestavljena iz ohrovta, morskega fižola in brokolija, zmešanega v patty.

Povratne informacije gostov Yelp so bile večinoma pozitivne. India iz Miamija je zapisala, da je vsakič, ko je večerjala pri Happei, poskusila nekaj drugega in »sklede so čudovite, zavitki fenomenalni, sakeji pa odlični po vadbi. Vse je sveže in zdravega okusa.”

Ashley, prav tako iz Miamija, je dodala: »To je zelo ležerno mesto. Dobro za kosilo in srečanje s prijatelji, z veliko sedežev v notranjosti.”

Nato Omari želi odpreti še tretjo Happea's v predelu Wynwood v Miamiju, ki ga primerja s SoHom v New Yorku v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja. In potem bi ga rad odprl v New Yorku in nato v Los Angelesu.

Dokler "gospodarstvo še naprej raste in se potrošniki še naprej izobražujejo o hrani rastlinskega izvora," je dejal, se mora ta rast nadaljevati.