Rosa Tequila je uradno naslednji veliki trend v žganih pijačah iz agave

Pomislite na rožnato. To počne veliko današnjih najbolj vročih blagovnih znamk tekile. Preglejte hodnike vaše lokalne trgovine z alkoholnimi pijačami in v oddelku z agavami boste videli množico novincev koralne barve. Spadajo v podkategorijo, ki so jo poimenovali "Rosa" ali rosé tekila. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tekočini.

Čeprav upravni organ tekile (CRT) ne ponuja formalne definicije, večina teh izrazov pridobi svoj edinstven odtenek s skrbnim staranjem v sodih rdečega vina. Seveda tekila, starana v sodu, ni nekakšen sodoben izum. Reposado je bil skovan kot slog že v šestdesetih letih prejšnjega stoletja in je bil pravno priznan že skoraj 1960 let kot vsaka tekila, ki počiva od dveh mesecev do enega leta v hrastu. Añejo uživa 20-1 leta zorenja; Extra Añejo karkoli več od tega.

Običajno pa je ta hrast enak nekdanjim burbonskim sodom, ki dajejo osnovni tekočini svojo lastno barvo in okus. Z vinskimi sodi je rezultat nekaj nežnejšega – na očeh in po okusu. Družina Real iz Amatitana v Jaliscu trdi, da je to odkrila po naključju pred skoraj 75 leti.

"Tequilo smo izdelovali več let, ko so nam v zgodnjih petdesetih letih prejšnjega stoletja pomotoma poslali na staranje sode rdečega vina," je povedal izdelovalec tekile tretje generacije Roberto Real. "Naleteli smo na to čudovito rožnato barvo in odličen okus in tako se je rodila kategorija Rosa za nas in za ves svet."

Samo dolgo je trajalo, da je preostali svet opazil. Del tega je pomanjkanje razpoložljivosti potrebnih posod za staranje. V svoji idealni pripravi se Rosa stara v svežih, mladih vinskih sodih, da zagotovi svoje značilne lastnosti: svež, cvetlični nos, pridih rdečega jagodičevja v okusu in seveda njeno živahno rožnato telo. To je dražji postopek. Nekdanji sodi burbona so veliko lažji in cenejši za proizvajalca kot njihovi primerki za vrhunska vina. Posledično se je prvo razvilo v industrijski standard za zorenje.

Leta 2017 sta z grammyjem nagrajeni rock zvezdnik Adam Levine in njegova žena supermodel Behati Prinsloo potovala po regiji Jalisco v Mehiki v iskanju edinstvene tekile, ki bi jo dala na trg v ZDA. Po naključnem srečanju z družino Real so se zaljubili v postopek izdelave vinskih sodov in ponudili partnerstvo. Sadove njihovega dela so leta 2021 končno lansirali kot Calirosa.

Danes, po prvem letu poslovanja, je znamka pravkar presegla 50,000 prodanih primerkov. To je dovolj, da uradno postane najhitreje rastoča tekila Rosa na trgu. Povsem primerno je, da družina, ki je pred toliko leti ustvarila podkategorijo, zdaj sodeluje pri njeni globalni prepoznavnosti.

"Upamo, da bo v prihodnosti tekila Rosa [uradno] obravnavana kot lastna kategorija," dodaja Real. "Vanjo verjamemo, odkar smo jo začeli izdelovati v petdesetih letih prejšnjega stoletja, in veselimo se nadaljnje rasti kategorije prek našega partnerstva s Caliroso."

Medtem je v prostoru veliko kakovostne konkurence. Celosa je zadnji primerek, ki je prišel na ameriške prodajne police. To je zamisel drugo kraljeva družina iz kraljestva proizvodnje tekile. Jose Alonso Beckmann je član 12. generacije dinastije Jose Cuervo.

Čeprav duh teče po njegovi krvi, je šele pred kratkim končno vstopil v boj – in to brez pomoči svoje slavne družine. Namesto tega je sodeloval z Jayem Bradleyjem, ustanoviteljem Craft Irish Whisky Company, za pionirsko podkategorijo v podkategorija Rose.

»Imamo edinstven postopek, v katerem mešamo različno starano tekilo v pravem razmerju in jo določen čas zorimo v sodih rdečega vina,« pravi Beckmann. Forbes. »Po tem mešanico spustimo skozi aktivno oglje, da ustvarimo 'Cristalino' bolj gladkega okusa. Potem tečemo da drugič skozi sode rdečega vina, da končnemu izdelku da značilno aromo, okus in barvo.«

Tržijo jo kot izjemno luksuzno tekočino – skupaj z zamaškom iz obsidiana – je postala velika uspešnica v Združenem kraljestvu, kjer odleti s polic po priporočeni maloprodajni ceni 225 £. V ZDA je vredno omeniti, da Calirosa kuje svoj lasten monumentalni uspeh, ki se postavlja tudi kot super vrhunsko žganje. Njegova osnovna različica Rosa Blanco se prodaja za okoli 50 dolarjev, medtem ko starejši državnik Extra Añejo dosega mogočno vsoto 350 dolarjev. Portfelj bo dopolnjen letos aprila z uvedbo oznake Reposado.

Ker oboževalci tekile kažejo vse večjo žejo po tem slogu vrhunskih izdelkov, bo vedno večji pritisk, da se Rosa uveljavi kot dejanska slog – kot ga definira CRT. Še posebej, če (ko) se v prostor prikradejo manj pretkane alternative, da bi izkoristile trend. Toda ko gre za kodifikacijo, je v igri veliko počasne in stabilne politike. To ni nekaj, kar se zgodi čez noč.

"Tequila ima tako veliko tradicije in obrtniškega znanja, zato je treba biti zelo previden pri odločitvi za dodajanje nove kategorije nečemu tako staremu in občutljivemu," dodaja Beckmann. "Ker pa so postopek, okus in videz tekile Rosa drugačni od drugih, si zasluži svojo podkategorijo." Za zdaj, če želite uživati ​​v najboljšem, kar ponuja prostor, zgoraj omenjene znamke ponujajo dovolj dokazov, zakaj je Rosa v polnem razcvetu.