Robot kuhar hitre hrane stane manj kot polovica človeškega delavca

Nala Robotics je lansirala robota za hitro prehrano, za katerega trdijo, da lahko samostojno ocvre piščančje peruti, ocvrt krompirček in druga živila, jih začini in na krožnikih. Imenuje se "Wingman" in je na voljo za najem za 2,999 $/mesec.

"Wingman je naš najnovejši robot, ki pomaga restavracijam in drugim ponudnikom hrane povečati učinkovitost v kuhinji in povečati proizvodnjo, hkrati pa zmanjšati možnost kontaminacije," je v izjavi dejal Ajay Sunkara, izvršni direktor Nala Robotics. »Ni skrivnost, da so piščančje peruti zelo priljubljena izbira hrane v Ameriki in po vsem svetu, pripravljene v različnih stilih in kuhinjah. Tukaj je naša tehnologija bistvenega pomena, kjer lahko skuhamo neskončno paleto jedi, hkrati pa zadovoljimo veliko povpraševanje potrošnikov, saj pomanjkanje delovne sile še vedno predstavlja izziv za industrijo po vsem svetu.«

Kot pravi Nala, lahko Wingman kuha več različnih živil hkrati in jih začini posamično. Živila lahko vzame iz zamrzovalnika in prostora za točenje, jih globoko ocvre, začini in jih pripravi na krožnik za serviranje. Wingman lahko tudi panira piščanca, zmeša krompirček in perutnicam doda suho drgnjenje.

Wingman se pridruži roboti za izdelavo hamburgerjev, kot je Flippy iz Miso Robotics tisti Beli grad nedavno kupljeno za 100 svojih lokacij in druge kuhinjske robote, ki avtomatizirajo predelavo, kuhanje in predstavitev hrane, zlasti v okoljih s hitro hrano. Rezultat sčasoma bi lahko bile restavracije s hitro prehrano, ki bi potrebovale veliko manj delavcev – če sploh.

»S svojo vgrajeno funkcijo čistega na mestu Wingman uporablja umetno inteligenco ter visoko zmogljive sisteme kamere in vida za znatno izboljšanje učinkovitosti globokega cvrtja velike količine, hkrati pa ohranja visoko kakovostno konsistenco,« pravi Nala Robotics.

S 3,000 $ na mesec je Wingman že cenejši od človeškega delavca. Pravzaprav bistveno ceneje.

Tudi če je urna plača človeškega delavca 7 $/uro, Wingman lastnikom restavracij prihrani 20 % stroškov dela. Zaradi stalnega pomanjkanja delovne sile pa številne restavracije s hitro prehrano, ki se trudijo zadržati delavce, ugotovijo, da morajo plačati 15 USD/uro. In nov zakon, ki ga je ta mesec podpisal kalifornijski guverner Gavin Newsom, bo plače nekaterih delavcev v hitri prehrani dvignil na 22 $/uro.

(Vredno je omeniti, kakšna naj bi dejansko bila minimalna plača, prilagojena inflaciji bistveno višje.)

Z 22 USD/uro bo Wingman delodajalcem prihranil 75 % plače, ob predpostavki, da bo povprečno 18-dnevni mesec delal 30 ur na dan. Seveda bodo restavracije, ki so odprte 24/7, še bolj prihranile.

Vse to pomeni, da bodo roboti postajali boljši in ljudje dražji, zato se bo morda zdela velika izguba delovnih mest. Od maja 2021 jih je bilo več kot tri milijone po podatkih Urada za statistiko dela delavci v "hitri hrani in blagajni" v ZDA.

»Okoli petega ali sedmega leta boste začeli videti veliko … veliko ali vse novozgrajene kuhinje, ki so popolnoma prenovljene, popolnoma avtonomne, brez ljudi v zadnjem delu hiše, 25 % kvadrature, verjetno ustreza ladijski zabojnik, ki popolnoma spremeni celotno industrijo in potencialno moti franšizni model,« soustanovitelj Miso Robotics Buck Jordan povedal mi je v pozni 2020.

To je zdaj le še tri do pet let stran.

Seveda boste v resnici še vedno potrebovali ljudi za polnjenje zamrzovalnika s hrano, čiščenje, odnašanje hrane strankam in upravljanje plačil. Zagovorniki robotov trdijo, da to ljudem omogoča, da počnejo tisto, v čemer so najboljši: naloge višje vrednosti, kot je sodelovanje s strankami.

To je verjetno res, do neke mere.

Verjetno pa je tudi res, da bo uvajanje vse več robotov na delovna mesta v industriji hitre prehrane in drugih industrijah povzročilo vsaj kratkoročno izgubo delovnih mest. In da bodo programi preusposabljanja in prekvalifikacije bistveni za pomoč ljudem pri sprejemanju delovnih mest z višjo vrednostjo.