Principe, nov lokal z morsko hrano Eleven Madison Park Alums, se odpre v Sohu

Prizorišče morske hrane v SoHu še naprej zbuja pozornost, zahvaljujoč odprtju Prince.

Restavracija, osredotočena na morsko hrano, na vogalu West Broadwaya in ulice Prince, ki jo vodi kuhar Abram Bissel, združuje lokalne in obalne italijanske vplive. Chef Bissell se je ponovno povezal s podobno mislečimi veterani gostinstva s svojih nekdanjih delovnih mest v The Modern, The NoMad in Eleven Madison Park, da bi ustvaril celovito, nadarjeno vodstveno ekipo.

"Uresničitev tega projekta je zame in za našo ekipo izjemen mejnik," je dejal Bissell. »Kot kuhar sem se naučil, da si ljudje preprosto želijo, da zanje skrbijo. Kot ekipa smo ustvarili prostor, ki deluje toplo in vabljivo. Cenimo povezovanje z našimi gosti in želimo zagotoviti kulinarično izkušnjo, ki se zdi prizanesljiva, a hkrati dostopna, pa naj bo to koktajl v baru ali slavnostna večerja.«

Na čelu programov peciva, testenin in kruha Principe je Chef di Farina (alias Chef of Flour), Rebecca Isbel. Prej je skupaj z Bissellom delala kot slaščičarka NoMad's, njena nova vloga pa želi zabrisati tradicionalne kulinarične vloge, namesto da bi izpopolnila prednosti in strasti ekipe. Program domačih testenin vključuje italijanske klasike, kot so tortelini z rjavo masleno baziliko v brodoju z zimsko zelenjavo, Isbeline stvaritve pa presegajo moko tudi do sezonskih doma narejenih zamrznjenih dobrot in sladoleda.

Seveda so testenine le ogrevanje za Bissellove predjedi, ki jih je mogoče deliti z italijansko, vključno z rombam, pečenim na oglju, in jastogom za dve osebi. Drugi poudarki morske hrane vključujejo ogromno surovo ploščico, vključno z Jonah Crab Claws, ovitimi v gorčične liste.

Robert Goldman, ustanovitelj Bleecker Street Hospitality Group in ustanovni partner Saint Theo's, je sodeloval z Bisselom, da bi Principe oživel.

»V čast mi je ponovno delati skupaj s kuharjem Bissellom in njegovo ekipo, odkar smo skupaj v hotelu Nomad,« je izjavil ustanovitveni partner Principe, Robert Goldman. “Principe prinaša predanost vzvišenega razreda profesionalnih gostoljubnih ustvarjalcev, ki delajo to, kar radi počnemo. Principe uteleša Abramov stil vrhunskega kuharja in mojo vizijo newyorškega restavratorja. Navdušeni smo, da lahko razširimo skupnost restavracij SoHo in gostom zagotovimo toplo vzdušje in izkušnje, ki temeljijo na vrhunskih talentih na vseh ravneh razvoja tega jedilnika in kulinarične ekipe.”

Tako kot jedilnik tudi notranjost hotela Principe črpa navdih iz New Yorka in italijanske obale. Naravna svetloba preplavi dvonadstropni prostor, ki je povezan z betonskim konzolnim stopniščem, ki se spušča pod lestencem iz beneškega stekla po meri, ki ga je izdelal italijanski svetovalni mojster Sogni di Cristallo. Oblikovalka Katie Vogelsang iz Studio Vogelsang je izkoristil surovine prostora SoHo, kot so betonske stene, lesene rešetke in obsežno strešno okno, kot osnovo za dodajanje sodobnih italijanskih vplivov. Topli in hladni toni se nanašajo na italijansko obalo, okrepljeni z bogatimi teksturami in tkaninami, vključno z beneškim ometom, bujnim zelenjem, poudarki iz biserne matice in vabljivimi žametnimi banketi, ki ustvarjajo okolje, ki deluje živahno in prefinjeno in izraža moč morja.

Principe se odpre v četrtek, 9. marca, na 450 West Broadway. Rezervacije so na voljo preko resy.