Ljudje ne znižujejo napitnin, čeprav inflacija narašča

Čeprav restavracije in verige hitre prehrane zvišujejo cene menijev, se stranke ne odrekajo napitninam za strežno osebje in blagajnike, v skladu z novim poročilom.

Diners so v drugem četrtletju dali v povprečju 19.6 % napitnine v restavracijah s polno storitvijo in 16.9 % v restavracijah s hitro postrežbo, kar je bilo približno enako kot pred letom dni, kažejo podatki o prodaji ponudnika programske opreme. Toast. Osebni večerjalci so bili običajno bolj radodarni, glede na poročilo so dali povprečno 19.7 % napitnine. Kupci dostave ali prevzema so dali v povprečju 14.5 % napitnine.

Povprečna napitnina se je v primerjavi z letom prej povečala za skoraj 10 % – nekoliko več, kot so se v zadnjem letu dvignile cene menijev v restavracijah, je dejal Toast. Po podatkih Urada za statistiko dela so se stroški hrane zunaj doma v 7.6 mesecih, ki so se končali julija, povečali za 12 %.

"Čeprav obstaja nekaj anekdotičnih povratnih informacij o tem, ali inflacija vpliva na stopnjo napitnine, tega v naših podatkih ne vidimo," je za CNBC povedal soustanovitelj Toasta in glavni operativni direktor Aman Narang.

Drugi ponudniki programske opreme za plačevanje so poročali, da so se napitnine v restavracijah znižale po vzponu v začetku leta pandemija Covida. Na primer, Toastov tekmec Square je ugotovil, da je povprečna napitnina v restavracijah s hitro postrežbo padla s 17.2 % na 15.2 % od marca 2021 do konca februarja, glede na poročilo. iz The Wall Street Journal.

Programsko opremo Toast in Square je mogoče prilagoditi tako, da stranke poziva k dajanju napitnine na različnih ravneh, na primer 10 %, 15 % ali 20 % za restavracijo s polno storitvijo ali 1 $, 2 $ ali 3 $ v kavarni.

»Vsekakor naša tehnologija omogoča,« je dejal Narang.

Ker inflacija pritiska na gospodinjske proračune, vključno z verigami restavracij McDonalds in Mexican Grill Chipotle imajo so poročali, da stranke z nižjimi dohodki porabijo manj denarja na svojih lokacijah in potrošniki z višjimi dohodki obiščejo pogosteje. Drugi, kot lastnik Outback Steakhouse Bloomin 'Brands, so povedali, da gostinci niso spremenili svojih potrošniških navad – ali da so celo pokazali pripravljenost plačati za dražje možnosti.

Toast sestavlja svoje četrtletno poročilo o trendih v restavracijah s pregledovanjem podatkov, zbranih iz približno 68,000 restavracij, ki uporabljajo njegovo programsko opremo. Njegove stranke segajo od neodvisnih restavracij do srednje velikih regionalnih verig.

Poročilo tudi navaja, da se je prodaja restavracij s polno storitvijo v drugem četrtletju prvič vrnila na raven pred pandemijo. Kriza je najbolj prizadela restavracije s sedežno garnituro, saj so si potrošniki več obrokov skuhali doma ali pa so jih namesto tega naročali prek voznih pasov s hitro hrano.