Novi dokazi, da lahko ultra predelana hrana poveča tveganje za raka

Študija, ki sta jo financirala Svetovni sklad za raziskave raka in Cancer Research UK in je bila objavljena v eKlinična medicina, odprto dostopna klinična revija Lancet, ponuja nove dokaze o povezavi med ultra predelano hrano (UPF) in povečanim tveganjem za razvoj raka.

Skupina z Imperial College London je uporabila podatke UK Biobank za oceno prehrane 197,426 ljudi, starih od 40 do 69 let, ki so opravili 24-urne odpoklice prehrane v obdobju treh let. Poraba ultra predelane hrane je bila izražena kot odstotek celotnega vnosa hrane v gramih na dan in ocenjena glede na tveganje za razvoj in/ali smrt zaradi 34 različnih vrst raka v obdobju 10 let.

Potem ko so raziskovalci prilagodili socio-demografske dejavnike, telesno dejavnost, kadilski status in prehranske dejavnike, so ugotovili, da je 10-odstotno povečanje uživanja ultra predelane hrane povezano z 2-odstotnim povečanjem diagnoze raka in 6-odstotno povečanje umiranja zaradi kakršnega koli raka.

Raziskovalci so tudi ugotovili, da je z vsakim dodatnim 10-odstotnim povečanjem uživanja ultra predelane hrane prišlo do 19-odstotnega povečanja tveganja za raka jajčnikov in 30-odstotnega povečanja tveganja smrti zaradi raka jajčnikov. Prišlo je tudi do 16-odstotnega povečanja tveganja smrti zaradi raka dojke z vsakim 10-odstotnim postopnim povečanjem porabe UPF.

Poleg tega je analiza najvišje 25-odstotne stopnje uživanja UPF (tisti, ki so največ zaužili ultra predelano hrano) v primerjavi z najnižjo 25-odstotno stopnjo porabe UPF (tisti, ki so najmanj uživali UPF) pokazala 7 % večje tveganje za skupno rako. 25 % večje tveganje za razvoj pljučnega raka in 52 % večje tveganje za razvoj možganskega raka v prvi skupini v primerjavi z drugo skupino.

Avtorji pravijo, da je ta študija "najobsežnejša ocena bodočih povezav med uživanjem ultra-predelane hrane in tveganjem za splošno pojavnost raka in pojavnost raka na posameznih mestih ter s tem povezano smrtnostjo."

Ultra predelana živila, poenostavljeno povedano, radikalno odstopajo od naravno prisotnih živil in so v veliki meri brez celih živil – ne glede na to, kako izgledajo ali trditve na njihovi embalaži.

Poleg tega, da so bili precej obdelani (kar ni vedno negativno), vsebujejo sestavine, ki so kemično oblikovane iz snovi, pridobljenih iz hrane, in jih običajno ne najdemo v domači kuhinji. Živila, kot so gazirane pijače, hrenovke, zamrznjeni obroki, aromatizirani jogurti, pakirani prigrizki in hitra hrana, običajno vsebujejo konzervanse za podaljšanje roka uporabnosti, stabilizatorje za ohranitev strukture, umetna barvila za privlačnejši videz in umetne arome, hidrogenirana olja, rafinirane ogljikove hidrate. , odvečne soli, dodanih sladil in maščobe, da postanejo zelo okusne.

Glede na Inštitut za mrežne znanosti severovzhodne univerze, je 73 % zaloge hrane v Združenih državah ultra predelane. Povpraševanje po teh živilih poganja dejstvo, da so običajno cenovno dostopnejša, se veliko tržijo, veljajo za priročna zaradi dolgega roka uporabnosti in na embalaži pogosto vsebujejo zdravstvene trditve. Toda najnevarnejši razlog, zakaj se UPF-ji tako pogosto uživajo, je njihova hiperokusnost – brbončicam so tako prijetni, da jih potrošniki ne morejo nehati jesti.

Ne glede na to, ali se tržijo kot "dietna" ali "zdrava" živila, imajo UPF običajno nižjo hranilno vrednost in vsebujejo sestavine, ki so lahko škodljive za zdravje iz različnih razlogov. Poleg tega je dokazano, da aditivi, sladila in arome, ki se uporabljajo v ultra predelani hrani, povzročajo zasvojenost s hrano, ki pogosto povzroča prekomerno uživanje prav tistih živil, ki se tržijo kot »dietna«.

To ni prva študija, ki ugotavlja povezavo med ultra predelano hrano in rakom. A študija objavljeno v BMJ 31. avgusta 2022 odkrili 29 % večje tveganje za razvoj kolorektalnega raka pri moških, ki so zaužili velike količine ultra predelane hrane, v primerjavi z moškimi, ki so zaužili manjše količine UPF.

Druge študije so med drugimi boleznimi ugotovile povezavo med ultra predelano hrano in srčno-žilnimi boleznimi, sladkorno boleznijo tipa 2 in debelostjo.

Toda glede na to, da živilska embalaža ultra predelanih živil ni označena kot taka, je enostavno pristati na lažne zdravstvene trditve, prekomerno zaužiti in postati odvisen od UPF. Pravzaprav, Rezultati januarja 2023 Nacionalna anketa o zdravem staranju Univerze v Michiganu je pokazala, da je 1 od 8 odraslih med 50. in 80. letom starosti kazal simptome odvisnosti od močno predelane hrane in nedavne raziskave je pokazala, da se 1 od 5 ljudi po vsem svetu bori z odvisnostjo od ultra predelane hrane.

Zato ni čudno, da je profesorica Erica M. LaFata, asistentka raziskovalnega profesorja na Drexel University Center for Weight, Eating, and Lifestyle Science, zasvojenost z ultra predelano hrano označila za epidemijo.

Toda kako lahko povprečen potrošnik razlikuje med minimalno predelano hrano in ultra predelano hrano?

Z obsežno izbiro, ki je na voljo v večini sodobnih supermarketov, je spletno orodje, imenovano Nadzorna plošča TrueFood odpravlja skrivnost okoli stopnje predelave pri najpogostejših blagovnih znamkah živilskih izdelkov, tako da vsakemu živilu dodeli rezultat predelave hrane, ki temelji na percentilu predelave v primerjavi z drugimi izdelki v isti kategoriji.

Bolj ročni način določanja stopnje predelave v živilu je ogled sestavin na embalaži. Po mnenju profesorice Maire Bes-Rastrollo, profesorice preventivne medicine in javnega zdravja na Univerzi v Navarri, je izdelek, ki vsebuje več kot pet sestavin, običajno ultra predelan, prav tako živila z neprepoznavnimi sestavinami in živila, ki so naravno najdena »sveža«. ”, vendar imajo dolg rok trajanja. Ta pravila veljajo tudi za živila, ki se tržijo kot naravna, veganska, vegetarijanska, zdrava in nizkokalorična.

Raziskava, ki jo je leta 2021 objavila raziskovalna skupina za prehransko epidemiologijo pod vodstvom Benjamina Allèsa in Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord), je analizirala dnevno porabo hrane mesojedcev, vegetarijancev in veganov ter ugotovila, da veganstvo je bila povezana s povečano porabo ultra predelane hrane, ki je obsegala 39.5 % energijskega vnosa v primerjavi s 33 % pri mesojedcih.

Te najnovejše ugotovitve niso dobra novica za mnoga podjetja z zdravo hrano, vključno s proizvajalci veganske hrane, ki svojo rastlinsko ali nizkokalorično ultrapredelano pakirano hrano tržijo kot »dobro za vas«.

"Celotna sestava povprečne ameriške prehrane se je premaknila k bolj predelani prehrani," pravi Filippa Juul, docent in podoktorski sodelavec na NYU School of Public Health. "To je zaskrbljujoče, saj je uživanje več ultra predelane hrane povezano s slabo kakovostjo prehrane in večjim tveganjem za številne kronične bolezni,"

Danes je skoraj polovica vseh smrti posledica raka, z incidentnimi primeri napovedane do leta 28.4 povečati na 2040 milijona in glede na najbolj aktualna statistika, so prehranski dejavniki tveganja glavni povzročitelji globalnega bremena bolezni (GBD), odgovorni za ocenjenih 11 milijonov smrti zaradi nenalezljivih bolezni (NCD) ali 22 % vseh smrti odraslih na svetu.

Svetovna zdravstvena organizacija in Organizacija za prehrano in kmetijstvo priporočata omejitev ultra predelane hrane kot del zdrave in trajnostne prehrane.