Ekipa Musket Room bo odprla drugo restavracijo v New Yorku, Raf's

Restavracija Manhattan z Michelinovo zvezdico se širi v svoji soseski.

Od ekipe, ki je nominirana za Jamesa Bearda Soba Musketprihaja Rafova. Prostor, ki se odpre na ulici Elizabeth 290, želi priklicati velike kavarne Evrope in ustvariti intimen prostor za kulturo kavarn v središču mesta.

V stoletju starem prostoru, kjer je bila nekoč pekarna Parisi, bo Raf's uporabil brezhibno ohranjene vgradne krušne peči restavracije, ki so v središču jedilnice. Meni, ki ga poganja ognjišče, bo vključeval jedi za zajtrk, kosilo in večerjo, kot so sfincione iz litega železa (sicilijanska pica), escargot s poljubljenim lesom in zorjeni cote de bôef.

V lasti in upravljanju Jennifer Vitagliano iz The Musket Room in Nicole Vitagliano bo Raf's (imenovan po Nicolini hčerki) ves dan ponujal pecivo, kruh in espresso, popoldanske aperitive in lahke prigrizke, večerni meni na drva in pijačni program z vini, šampanjci in klasičnimi koktajli.

"Raf's slavi slavno preteklost našega zgodovinskega prostora in izginjajočega New Yorka, hkrati pa uvaja novo luč tega, kaj lahko kavarniška družba pomeni v današnjih dneh," pravi Vitagliano. »Vsaka podrobnost je prežeta s pomenom in je bila zasnovana z dovršeno skrbnostjo – od oživitve naše zgodovinske izložbe in 100 let starih peči do našega stila storitev. Nameravamo biti enako vabljivi za vse goste, ne da bi pri tem žrtvovali prizemljen, sproščen šarm, zaradi katerega bo Raf's bolj brezčasen kot trenutek.«

Kuharja Mary Attea in Camari Mick – oba nominirana polfinalista za nagrado James Beard Awards leta 2022 in 2023 za svoje delo v The Musket Room – bosta vodila kuhinjo slanega oziroma slaščičarskega peciva.

"V New Yorku nima vsak kuhar priložnosti stopiti v prostor s tako bogato zgodovino, zato je resnično čast, da lahko nadaljujemo z zapuščino prvotnih lastnikov z obujanjem skoraj 100 let starih zidanih peči," pravi. Attea.

Rafova splošna estetika, ki jo je oblikovalo podjetje Post Company, bo elegantna in moderna.

Ob vstopu veliki bar sprejme goste s pecivom, svežim cvetjem in stoli iz moherja, medtem ko ima zadnji bar detajle iz poliranega niklja, kozarce za penino in aperitive v odtenkih draguljev. Sedeži, osvetljeni s svečami, popestrijo eklektičen čar pohištva in evropske korenine – mnoge izvirajo iz pariških in milanskih vintage tržnic.

Kavarna bo vsak dan odprta za zajtrk, kjer bodo stregli domači kruh in viennoiserie (kot je kandiran pomarančni rogljiček), s poudarkom na tartinu in pecivu. Na meniju bodo klasične jajčne jedi, kot so eggs en cocotte, in mehka umešana jajca, obogatena s sezonskimi sestavinami. Do večera bo Mickovo ponudbo peciva zamenjal program pijač, osredotočen na mojstrsko izvedene klasične koktajle, ki vključujejo starodobne žgane pijače, amarose, aperitive poleg vin na kozarec in seznama steklenic iz italijanskih obalnih regij ter Ikon Italije, ki se pojavljajo iz ozadja. veliki bar.

»Skoraj nadrealistično je, kako sem prišel sem, kako sva rasla skupaj. Od metanja krofov iz tovornjaka s hrano pred skoraj tremi leti med pandemijo do tega, da sem zdaj postal partner v, za kar vem, naslednji instituciji v New Yorku, je privilegij,« pravi Mick. "Komaj čakam, da počastim zgodovino stavbe in tiste, ki so prišli pred nami, tako da se jim spomnim z nadaljevanjem francosko-italijanske hrane, ki je nekoč hranila skupnost Elizabeth Street."

V jedilnici bo na voljo kosilo, ki bo obsegalo sezonske solate, crudose, sveže testenine in sendviče. V soboto in nedeljo bo brunch postrežen od 11 do 4 z jedmi, kot sta solata Niçoise in Uova in Purgatorio (pečena jajca) poleg prepoznavnih pekovskih izdelkov.

Kosilu neposredno sledi aperitiv, takoj za njim pa večerja. Meni sladic bo vseboval bolj dovršeno pecivo poleg menjajočega se izbora domačega sladoleda.

Rezervacije so na voljo na resy z začetkom 10. marca