Kinodvorane postanejo ustvarjalne s koncesijami

Kinodvorane so imele težave pri zapolnitvi sedežev pandemija Covida, nekateri pa se soočajo z drugo težavo — kaj storiti s svojimi jedilniki.

V mnogih kinodvoranah se pokovka in gazirana pijača pojavljata skupaj s somuni, sirom na žaru z jastogom in dovršenimi koktajli. Toda zaradi velikega dolga in pomanjkanja zmagovalcev na blagajnah so bile gledališke verige vseh velikosti prisiljene spremeniti menije in sprožiti kreativne pobude za hrano, da bi povečale prihodke.

"Ameriški potrošnik zdaj resnično zahteva več kot le pokovko in pijačo ali nachose ali sladkarije," je dejal Rolando Rodriguez, predsednik Nacionalnega združenja lastnikov gledališč in višji svetovalec pri Gledališča Marcus. »Resnično iščejo izkušnje, ki jih imajo ob obrokih, povezanih z gledanjem filmov. Širitev ... na hrano in pijačo je absolutno nujna.«

Od leta 2019, pred pandemijo, se je po podatkih Comscoreja število severnoameriških zaslonov zmanjšalo za več kot 3,000. Podjetje za tržne raziskave Mintel je sporočilo le 54% ljudi je bil med aprilom in oktobrom 2022 v gledališču.

Mike Gallinari, višji analitik za potovanja in prosti čas pri Mintelu, je dejal, da so ljudje bolj nagnjeni k čakanju na ogled filma, s čimer daje pretočnim storitvam prednost pred kinematografi. Zaradi tega so nekatera gledališča morala izboljšati svojo igro s hrano.

"Stvari, kot so koncesije in kako se to prilega širši izkušnji kinematografa, so stvari, na katere se morajo kinodvorane res osredotočiti in jih uvesti," je dejal Gallinari. "Ne samo, da je to del izkušnje, ki ga lahko nadzorujejo, ampak je to večji del prihodka, ki ga lahko nadzorujejo, saj so blagajne [predstave] v kinu spremenljive glede na film."

Gledališča so se med pandemijo trudila ohraniti svoja vrata odprta. kinematografski svet, ki upravlja Regal Cinemas, vložila predlog za stečaj 11. poglavja septembra poroča o 8.9 milijarde dolarjev neto dolga. Regal Cinemas bo s 39. februarjem zavrnil najemnine za 15 kinodvoran.

AMC Entertainment, največja veriga kinodvoran na svetu, je izstopila njeno tretje četrtletje z več kot $ 5.3 milijard v dolgovih. Delnice AMC so v zadnjih 50 mesecih padle za približno 12 %. V ponedeljek je družba napovedala, da bo spremenite ceno vstopnic odvisno od lokacije sedeža.

Eric Wold, analitik pri B. Riley Securities, je dejal, da AMC, ki upravlja na desetine AMC Dine-In Theaters, verjetno ne bo spremenil prostega denarnega toka v pozitiven položaj do leta 2024.

Pomanjkanje vsebin je največji problem gledališč, je dodal. V primerjavi z letom 2019 je bilo lani v kinematografih predvajanih 50 % manj filmov, je dejal Wold. Prodaja blagajn je bila manj kot 30 %. Napovedal je, da se industrija zaradi zamud in produkcijskih zaostankov ne bo vrnila na število izdaj filmov pred pandemijo do leta 2025.

Res je, da so studii bolj natančni glede filmov, ki se predvajajo v kinematografih, in dajejo prednost izdajam v slogu uspešnic. “Avatar: Pot vode,« ki je izšel decembra, in »Spider-Man: No Way Home«, ki je izšel konec leta 2021, sta med 10 najbolj dobičkonosnimi filmi vseh časov.

»Restavracija se lahko odpre, če se dokopa do hrane in kuharjev. Tematski park se lahko odpre, če ima elektriko in ljudi, ki vodijo vožnje. Če pa ni filmov, se kinodvorana ne more odpreti in pokazati, kar hočejo,« je dejal Wold.

Medtem ko se je boril z nižjo udeležbo, je Marcus Theaters zmanjšal menije v svojih konceptih Zaffiro's, Reel Sizzle in Take Five Lounge ter na lokacijah Movie Tavern. Zdaj so meniji večinoma nazaj na tisto, kar so bili pred pandemijo, saj se je potrošnja povečala.

"Kuhinja je v vsakem domu, vendar ljudje še vedno hodijo ven jest," je povedal izvršni direktor Marcusa Greg Marcus.

"Na koncu dneva si ljudje želimo biti drug z drugim," je dejal. »Hočejo ven. Nočejo ostati doma in nočejo sedeti na svojem kavču.«

Prihodki od prodaje vstopnic so po besedah ​​Wolda približno tretjino večji od prodaje koncesij. Toda gledališča ustvarijo bistveno več dobička s koncesijami kot s prodajo vstopnic.

Približno polovica denarja od prodaje vstopnic gre studiem, medtem ko gledališča obdržijo vse koncesijske marže, ki običajno znašajo več kot 80 %, je dejal Wold. Marcus Theaters ustvari 44 % svojih skupnih prihodkov s koncesijami v primerjavi z 39 % na Gledališča kinematografov in 36 % pri AMC.

"Ne glede na to, kako odličen somun ali kako neverjeten koktajl lahko pripravi gledališče, če je film slab, nihče ne bo prišel v kino," je dejal Wold. "Če lahko ustvarite boljšo hrano, medtem ko je nekdo že tam, in mu date dodaten razlog, zakaj želi iti v kino gledat film … to je vsekakor privlačno in je lahko dodaten vir prihodka."

Po podatkih raziskovalnega podjetja EntTelligence je povprečna srednja cena pokovke v domačih kinodvoranah 8.14 dolarja, srednja pijača pa 6.20 dolarja. Wold je dejal, da imajo ti izdelki običajno srednje 90-odstotne marže.

Pri izdelkih višjega cenovnega razreda so marže občutno nižje, kar pomeni, da se gledališča ne morejo odpovedati klasiki, ampak namesto tega iščejo dodatne prihodke od sendvičev ali predjedi.

»Skozi pandemijo ste videli, da so se povprečne koncesije na pokrovitelja dramatično povečale,« je dejal Wold. »To je kombinacija, kako od vsakega obiskovalca pridobiti več s povečanjem velikosti košarice tistega, kar naročijo pri pultu, hkrati pa k pultu pridobiti več ljudi, ki bi sicer to preskočili.«

Pred zaslužkom v četrtem četrtletju je Wold dejal, da gledališča kljub zvišanju obrestnih mer niso opazila pritiska na porabo potrošniških koncesij. Koncesije so bile "precej odporen na recesijo segment," je dejal.

Vendar pa se gledališča z večjimi meniji soočajo s težavami, podobnimi tistim v restavracijah, po besedah ​​Mintelovega Gallinarija, pri čemer nekatere zvišujejo cene kot odziv na naraščajoče cene jajc in mesa. Nekateri sprejemajo bolj zdravo hrano in pekovske izdelke ter sodelujejo z lokalnimi podjetji.

"Glede na to, da imajo kinodvorane in koncesije že sloves, da so predragi, je podvrženost volji trga na ta način lahko resnično v nasprotju s kinodvoranami," je dejal Gallinari.

Wold je dejal, da so gledališča izkoristila pandemijo, da bi zaradi pomanjkanja delovne sile bolj racionalizirala koncesijsko prodajo. Pred pandemijo so nekatera gledališča sprejela model obedovanja, v katerem bi strežniki prinašali hrano iz osrednje kuhinje v dvorane, čeprav so se številna preusmerila k aplikacijam za prevzem in rezerviranim sedežem.

Marcus Theaters je pred kratkim predstavil aplikacijo za spletno naročanje, ki učinkoviteje obravnava velike količine naročil. Dejal je, da je bila aplikacija učinkovitejša pri prodaji potrošnikov in zmanjšanju vrst.

»Če vzamete minuto ali dve, minuto in pol od postopka [naročanja] in to pomnožite s 15 milijoni transakcij, je to smiselna številka, če lahko ugotovite, kako se strukturirati z delovnega vidika, da se premaknete iz sprejemanja naročil samo naročiti izpolnitev,« je rekel Marcus.

Z nekaterimi meniji, ki presegajo 50 postavk, so bila gledališča bolj metodična pri zaposlovanju in pripravi hrane za počasnejše in težje noči, je dejal Wold.

Nekatera gledališča, na primer Studio Movie Grill iz Dallasa, napovedujejo obisk tedne vnaprej.

"Imamo dovolj zgodovine z dovolj analiz, da lahko rečemo, da vemo, ne glede na to, ali gre za grozljivko ali romantično komedijo, kako se bodo obnesli na podlagi nacionalnih napovedi in na podlagi naših posebnih lokacij," je dejal izvršni direktor Ted Croft.

Studio Movie Grill, ki sprejema naročila na sedežih strank, je nedavno skrajšal menije, da se osredotoči na burgerje, pice in alkoholne pijače, ki jih lahko ekipa hitro izvede, da sprejmejo včasih več kot 1,000 sedežev. Približno 25 % celotne ekipe na terenu je kuhinjsko osebje, je dejal Croft.

Po vrnitvi obratovalnega časa na raven pred pandemijo - in uvedbi tematskih pijač za filme, kot je "Black Panther: Wakanda Forever" - je Croft dejal, da se povprečja koncesij na osebo še naprej povečujejo.

"Dejstvo, da presegamo ključne kazalnike uspešnosti pred pandemijo, nam daje veliko več zaupanja, da bomo še naprej rasli, če bomo le dobili več filmov," je dejal Croft.

Rich Daughtridge, predsednik in izvršni direktor Warehouse Cinemas iz Marylanda, je opazil podoben trend. Povedal je, da sta približno dve tretjini osebja na lokacijah gledališča v kuhinji ali za koncesijami, kjer pripravljajo gurmanske sire na žaru, hrenovke z domačim sirom iz piva in klasike, kot sta nachos in sezonska mešanica pokovke.

Daughtridge je dejal, da se jedilnik izogiba bolj pokvarljivim in nižjim maržam, kot so zrezki ali morski sadeži.

Na samopostrežni pivski steni je na voljo izbor craft koktajlov ter 32 točenih craft piv in jabolčnika. Ta mesec bo gledališče ponudilo tematski koktajl za film "Winnie the Pooh: Blood and Honey."

"Hollywood ustvarja odlične zgodbe in naša naloga je zagotoviti, da so naši izdelki, zvok, slika, sedeži, vse te stvari skupaj nekaj, kar želijo kot dogodek na velikem platnu," je dejal Daughtridge, ki je tudi predsednik Independent Cinema Alliance.

Cinépolis, mehiška gledališka veriga s 25 lokacijami v ZDA, dvakrat letno posodobi svoj meni in med drugimi netradicionalnimi gledališkimi jedmi postreže takose z jastogom in pico s tartufi.

Za napredno projekcijo krvave kulinarične satire "The Menu" je Cinépolis sprožil svojo pobudo "Movie and a Meal", da bi skupaj s filmom pripravil sezonske specialitete. Podjetje bo naredilo še eno ponovitev za "Cocaine Bear", ki bo vsebovala dve pijači, dve predjedi, glavno jed in sladico.

"Kot je rekel naš ustanovitelj v Mehiki, gradimo gledališča za prodajo hrane," je povedal izvršni direktor Luis Olloqui.

- CNBC Sarah Whitten prispevalo poročanje.

Razkritje: “Cocaine Bear” distribuira Universal Pictures, ki je del matične družbe CNBC, NBCUniversal.

Pojasnilo: Ta zgodba je bila posodobljena, da pojasni, da je AMC Entertainment svoje tretje četrtletje končal z več kot 5.3 milijarde dolarjev dolgov.