Pomerite se s krompirjevimi čipsi, čas je za čips s salamo!

Ko sem živel v Chicagu, je bila italijanska restavracija, ki je pripravljala sesekljano solato, s katero sem bil obseden. Moj najljubši del solate so bili hrustljavi koščki pršuta, ki so ga uporabili namesto slanine. Predvidevam, da so uporabili pršut, ker so ga imeli veliko in so dobro izkoristili nenavadne koščke, ki so ostali od jedi, ki so zahtevale lepe ploščate rezine pršuta.

Nisem pa začel izdelovati svojega hrustljav pršut dokler nisem videl njihove različice v prvi kuharski knjigi Chrissy Teigen, želja. Od takrat jih pripravljam redno in jih uporabljam za prelive številnih jedi, postrežem pa jih tudi na deskah za sir in mesnine kot hrustljave poslastice, ki so včasih tudi krekerji za moje prijatelje, ki se izogibajo ogljikovim hidratom.

Ko sem videl, kako zelo so moji prijatelji oboževali »pršutov čips«, ni trajalo dolgo, da sem isto tehniko uporabil za salamo in začel delati »salamični čips«. Njihovo kuhanje traja nekoliko dlje, a so izjemno zadovoljive. Pomislite na želene koščke feferonov na pici, ki se na robovih zapečejo in postanejo hrustljavi – če ste kot jaz, je to razlog, da jeste pico s feferoni.

Tako kot pršutov čips je tudi ta recept z eno sestavino. Preprosto jih položite na kos pergamentnega papirja in spečete v predhodno ogreti pečici na 1°F. Med peko bodo sprostile nekaj maščobe, ki je [naravno] v salamah in jih obloži, da se ne izsušijo. Všeč mi je način, kako se stranice rezin salame med peko nabrajo.

Če jih pečete 15–20 minut, se bodo ohladile in postale hrustljave – a ne hrustljave – ter ohranile nekaj teksture in žvečilnosti salame. Bolj ko jih boste pekli, bolj hrustljavi bodo. Če jih boste pekli več kot 20 minut, jih boste morali pogosto preverjati, da se ne zažgejo.

Salame lahko uporabite na približno enak način, kot uporabljate čips pršuta, ali pa jih uporabite za popestritev pregovornega čipsa in pomake ter jih postrežete s francosko čebulno pomako kot enostaven in nov prigrizek ali dan igre.

Čips salame

4 unče tanko narezane rezine salame

Francoska čebulna pomaka, neobvezno

1. Pečico segrejte na 350 ° F.

2. Pripravite polovični pekač s kosom pergamentnega papirja.

3. Rezine salame položite na pergamentni papir na enaki razdalji drug od drugega v ravnih linijah.

4. Postavite v ogreto pečico za 15-20 minut oziroma dokler robovi rahlo hrustljavo ne zapečejo. Prepričajte se in preverite pri 10 minutah in hrustljavo po vaših željah. Raje 20 minut. Dodajte več časa, če jih imate radi bolj hrustljave.

5. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Ta zadnji korak je bistven, saj postanejo hrustljavi šele, ko se ohladijo. Položite čips med dve plasti papirnatih brisač, da popijete olje, medtem ko se ohladijo.

6. Jejte kot prigrizek, dodajte na ploščo s sirom ali mesninami ali postrezite s francosko čebulno pomako iz kisle smetane.