Michelin pristane v Torontu

Michelin se bo približal Torontu in dodal kanadsko mesto svojemu severnoameriškemu seznamu pregledanih trgov. Uvodna izdaja Michelinovega vodnika v Torontu bo predstavljena jeseni 2022.

Restavracije, ki bodo ocenjene kot vredne, bodo prejele eno, dve ali tri zvezdice. Bib Gourmands bodo podelili restavracijam, ki "nudijo odlično kakovost hrane in dobre cene", Michelinove zelene zvezdice pa se bodo odpravile v restavracije z veliko okoljsko zavestjo.

Inšpektorji že pregledujejo mesto.

"Prvič v svoji zgodovini vodnik MICHELIN pristane v Kanadi in naši inšpektorji so navdušeni, da bodo doživeli impresivno kulinarično pokrajino Toronta," pravi Gwendal Poullennec, mednarodni direktor MICHELIN vodnikov. "Ta prvi izbor za največje kanadsko mesto in naš prvi v državi bo predstavljal lokalne okuse, mednarodni navdih in izrazito ustvarjalnost, zaradi katerih je jedilnica v Torontu vrhunska."

Vodnik je bil sprva predstavljen kot regionalni vodnik za motoriste, zasnovan za usmerjanje voznikov do postaj za peckish ali večerje, vredne obvoza. Zdaj je prisoten v večjih mestih po vsem svetu, od New Yorka do Miamija do Tajske.

"To je vznemirljiv trenutek za naše mesto, saj bo Toronto postal prva destinacija vodnika MICHELIN v Kanadi," je dejal župan Toronta John Tory. »To še dodatno krepi naš sloves svetovne destinacije za hrano in kulinariko. Naše raznoliko mesto, skupaj s številnimi priznanimi kuharji, ki Toronto imenujejo dom, so nam pomagali priti do te točke in smo lahko predstavili vse čudovite restavracije. Najlepša hvala vsem, ki ste to omogočili: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario in Destination Canada. Medtem ko čakamo na vodnika, spodbujam prebivalce Toronta, naj še naprej podpirajo in praznujejo oživitev restavracij v Torontu tako, da obedujejo lokalno in poskusijo raznoliko kulinarično ponudbo, ki jo ponujajo naše restavracije.

Restavracije bodo izbrane na podlagi Michelinove zgodovinske metodologije, analize kakovosti izdelkov, obvladovanja okusov, osebnosti kuharja, doslednosti med vsakim obiskom in obvladovanja kuharskih tehnik.

Kot rojen v Torontu sem osebno zelo navdušen. Toronto je mesto svetovnega razreda - Carlton McCoy iz CNN-a ga je nedavno poimenoval "najbolj spregledano mesto v Severni Ameriki" zaradi hrane - z neverjetnim kulturnim mozaikom, ki je predstavljen v raznolikosti hrane. V nekaj blokih mojega stanovanja lahko dobim fantastične momo, dvojčke, sendviče s prekajeno ribo, sendviče s slanino in vietnamske rezance.

Toronto je dobro zastopan na včerajšnjem seznamu najboljših restavracij Kanade. Alo (številka dve v državi) je dosledno elegantna oaza za vnaprej pripravljene obroke dobro očiščene, zelo kanadske hrane. Pearl Morisette (številka 4) je pionir lokalizirane trajnosti, tako kot kuhar Jason Bangreter v Langdon Hall, Edulis in Canoe – razkošje stare garde s poudarkom na kanadskem izrazu.

Dreyfus, Pompette in Giulietta so se prav tako uvrstili na vrh tega seznama kot soseska mesta s kulinarično razposajenostjo. Osebni favoriti na mestnem seznamu do 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food in Taverne Bernhardts, ki ostajajo moji favoriti.

Pri Michelinovi objavi je treba opozoriti na nekaj stvari. Kanada nima niti enega restavracijskega kritika, zadnji je odšel pred leti. Od takrat domači kuharji niso imeli pritiska ocen, ki bi lahko naredile ali pokvarile mesto. So tudi brezplačni, kot je poudarila Jen Agg, strupenih kultur na delovnem mestu, ki obkrožajo restavracije pod takšnim nadzorom.

Prav tako ni poceni napovedati Michelina v mesto. Kalifornija je Michelinu plačala 600,000 dolarjev, da je leta 2019 pripeljal vodnik Golden State. Floridska turistična agencija je lani plačala 150,000 dolarjev za oceno Miamija, Orlanda in Tampe. To partnerstvo je turistični skupnosti dalo pravice za uredniško vsebino in pravice do Michelinove baze podatkov. Verjetno se bo izplačalo razmišljanje – po podatkih Visit Florida turistična poraba Miamija prinaša 4.88 milijarde dolarjev, Orlando pa 7.33 milijarde dolarjev. Več pogledov na restavracije bi lahko prineslo le ta prihodek.

Michelin bo predstavil tudi izbor hotelov v mestu Toronto.