Podjetje Meal Kit Company Blue Apron praznuje 10 let poslovanja

Danes se zdi, da obstaja komplet obrokov za vsako vrsto prehrane in življenjski slog. Od zdravih smutijev do obrokov, pripravljenih za mikrovalovno pečico in pečico, do klasičnih škatel, napolnjenih z vnaprej odmerjenimi sestavinami, trg kompletov obrokov je preplavljen z možnostmi – vendar to ni bilo vedno tako. Prejšnji mesec Modri ​​predpasnik, eden od pionirjev na področju kompletov obrokov, je praznoval 10-letnico. To je ogromen podvig glede na to, kako pogosto se prehrambeni trendi pojavijo in izginejo, in število podjetij, ki so se začela ukvarjati s kompleti obrokov, odkar se je avgusta 2012 začelo podjetje Blue Apron.

Do danes je Blue Apron postregel več kot 483 milijonov obrokov in kmalu ne bodo pojenjali. Glavni kuhar podjetja in podpredsednik kulinarike, John Adler, je pri Blue Apron od leta 2016 in nadzoruje njihovo celotno kuharsko ekipo. Njegove vsakodnevne odgovornosti vključujejo strategijo sestavin, razvoj jedilnikov, testiranje receptov, strategijo stroškov hrane, partnerstva, razvoj novih izdelkov, urednikovanje receptov in še veliko več.

Imel sem priložnost, da se povežem z Adlerjem in poklepetam o vseh stvareh Blue Apron, od receptov in razvoja do tega, kako se je podjetje spremenilo v zadnjem desetletju. Pustil mu bom, da ga odnese od tu.

Abigail Abesamis Demarest: Kaj se je spremenilo, odkar ste začeli delati pri Blue Apron, in kaj je ostalo enako? Kaj lahko kupci pričakujejo od Blue Aprona v prihodnosti?

John Adler: Največja in verjetno najbolj opazna sprememba je širina in prilagodljivost naše ponudbe. Leta 2016 smo imeli toge konfiguracije menijev, ki so ustvarile omejeno izbiro in potencialne frustracije za naše stranke. V zadnjih 5-6 letih smo porabili veliko časa za to, da smo vedno bolj srečevali ljudi tam, kjer so, in razširili ponudbo naših izdelkov. Zdaj imamo več kot 60 možnosti in odpravljamo čim več ovir pri nakupu.

Poleg tega smo postali neverjetno osredotočeni na diverzifikacijo vrst kulinaričnih doživetij, ki jih ponujamo, ne da bi pri tem žrtvovali slastne in inovativne okuse, na katerih smo zgradili našo blagovno znamko. Ponudba, ki jo imamo, je zdaj všeč ljudem, ki imajo manj kot pet minut časa za pripravo obroka, pa vse do tistih, ki morda iščejo intenzivnejšo kulinarično izkušnjo. Ko gledamo v prihodnost, se bomo še naprej osredotočali na oblikovanje izdelkov, ki bodo ustrezali nenehno spreminjajočim se in raznolikim potrebam naših strank ter se vedno bolj nagibali k prilagodljivosti in personalizaciji.

Najljubše: V čem se Blue Apron razlikuje od številnih storitev kompletov obrokov, ki so na trgu?

Adler: Čeprav ne morem govoriti o notranjem delovanju drugih podjetij za pripravo obrokov, lahko rečem, da pri vsem, kar počnemo v naši testni kuhinji, uporabljamo enako stopnjo strogosti in premišljenosti, kot jo povezujete z vrhunskimi kuhinjami. Vsak dan se sprašujemo: "Kako lahko naredimo boljše kot včeraj?" Ne glede na to, ali to velja za oblikovanje menija, izbiro sestavin ali urednikovanje receptov, je miselnost nenehnega izboljševanja in skrbnega odločanja, osredotočenega na stranke, v ospredju našega dela.

Najljubše: Ali lahko govorite o tem, kako se recept razvije in izpopolni? Kako dolgo običajno traja postopek?

Adler: Traja najmanj 12 tednov, da recept preide od zamisli do priprave v škatlo, saj popoln recept ni samo tisto, kar ustvarimo v testni kuhinji. Ta časovnica omogoča naši ustvarjalni ekipi, da fotografira recept, naši dobavni in operativni ekipi, da oblikujeta, kako bo izpolnjen tedenski jedilnik, naši nabavni ekipi omogoča čas, da preveri razpoložljivost sestavin, in naši marketinški ekipi, da razvije vsa posebna sporočila in zavarovanja, ki jih želite ustvariti. Kar zadeva testiranje receptov, bo recept, odvisno od izdelka, podvržen od enega do štirih testov.

Najljubše: Kateri so vaši najljubši recepti? Kateri so favoriti strank?

Adler: Obožujem naše mesne kroglice chorizo ​​z rižem in pepitami, naše tri pice s sirom in karamelizirano čebulo, mesno štruco s kalabrijsko glazuro s čilijem, dimljeno gavdo in jajčne sendviče ter korejske riževe kolačke s pikantno svinjino, čeprav jih je res preveč, da bi jih našteval!

Priljubljeni naši kupci se res razlikujejo glede na kupca, a nekateri zelo privlačni in priljubljeni recepti so naši hamburgerji Craft s tartufi in Fontina, kalabrijski škampi in orzo z bučkami, chorizo ​​enchiladas, vroč piščanec, glaziran z medom, s praženim krompirjem in zelenim fižolom ter testenine s svinjino Klobasa in brokoli.

Ni ene posebne vrste jedi, ki bi jo stranke najbolj oboževale, obstaja pa ena značilnost, ki je zelo opazna skupna vsem priljubljenim strankam, to je, da so vse znane oblike in okusi z rahlim zasukom, kar ustvari trenutek kulinaričnega odkritja in novost za ljudi. To je lahko okras iz ocvrtega žajblja na testeninah s svinjsko klobaso ali odkritje kalabrijskih čilijev in njihovega neverjetnega okusa, a oboje pomeni tisto, čemur pravimo modri predpasnik »plus ena«. Modri ​​predpasnik »plus ena« imenujemo naše prizadevanje, da naredimo vsak recept poseben in edinstven, od izjemnih kombinacij okusov do novih kuharskih tehnik.