Vam je všeč mezcal in tekila? Ta močan koktajl je za vas

Že dolgo sem si želel iti v Mexico City, vendar se mi zdi, da še pred nekaj tedni ni bil pravi čas.

Kot vsi, sem slišal, kako odlično mesto za hrano in koktajle je, in ni razočaralo! Tukaj sem jedel in pil na višji ravni kot v katerem koli mestu, ki sem ga obiskal v zadnjih petih letih.

In najbolj vznemirljiva stvar pri hrani in pijači v Mexico Cityju so koktajli. Vsaka restavracija, v katero smo šli, je imela kreativne in dobro narejene koktajle. In to niso bili koktajli, narejeni za predstavo ali za barmanov ego, bili so koktajli, narejeni za pitje in uživanje v vsakem požirku.

V tednu odličnih pijač je bil morda najbolj zanimiv koktajl iz ene od vrhunskih restavracij v Mexico Cityju. Pravzaprav je bil to najbolj nepozaben del večera.

Potoval sem s prijatelji, ki so veliki oboževalci tekile in mezcala – pa tudi burbona in rži – in zato mi je eden od koktajlov na meniju res pritegnil pozornost.

Koktajl je bil kombinacija žganih pijač. Pravzaprav je bilo v njem toliko žganih pijač, da bo bodisi čudovito bodisi ne.

Ko je naš natakar prišel do mize, smo se tri [vse ženske] odločile, da bomo tvegale ta čisti koktajl. Moški za mizo so se odločili za Tequilo Old Fashion. Natakar nas je enkrat pogledal in nas ženske posvaril, naj ne naročamo koktajla, ker je »premočan«.

Ker smo tri močne ženske, nas ta nasvet ni zavedel, ampak nas je še bolj odločil, da naročimo koktajl. Ne vem, ali obstaja izraz za koktajl »mansplaining« ali ne, a natakar nama je nejevoljno prinesel pijačo.

Očitno vprašanje je, ali je bil koktajl močan? Da in ne. Za ženske, ki čisto pijejo viski in tekilo, ni bilo premočno. In bil je čudovito uravnotežen in dobro izdelan.

Ko sem užival v svojem koktajlu, postreženem v čudovitem rezanem kristalnem koktajlu, sem pomislil, da je to pijača, ki jo moram narediti obratni inženiring in pripraviti, ko pridem domov. In moji prijatelji so ponovili to misel in me izzvali, naj pripravim pijačo, da bodo lahko v njej uživali tudi v ZDA.

Še preden sem zmešal svoj prvi poskus poustvarjanja koktajla, sem imel ime. Obiskali smo Casa Azul, alias Muzej Fride Kahlo; Kahloin nekdanji dom, ki je posvečen njenemu življenju in delu. Glede na ta obisk in dejstvo, da je vse, kar je naredila, definiralo močno nekonvencionalno žensko, sem vedel, da bo moja različica koktajla poimenovana v njeno čast.

Ko sem to uredil, sem se začel ukvarjati z znanimi sestavinami Anjeo Tequila, Mezcal, Reyes Ancho, pomaranče, absinta in čokoladne grenčice.

Ker je ta pijača premešana in postrežena naravnost, je kakovost žganih pijač resnično pomembna. Začel sem z El Tesoro Anjeo Tequila in lahko uporabite tudi Extra Anjeo. El Tesoro je tekila s poudarkom na agavi, kar pomeni, da je tudi po staranju okus agave še vedno v središču. El Tesoro se stara v nekdanjih sodih burbona, vendar ni pretirano hrastov, vsak izraz pa ima še vedno tisti značaj agave. V tej pijači je okusno. [Če pijete veliko tekile, veste, da lahko nekatere starane in zelo starane tekile »izgubijo« aromo agave namesto globokega lesa, karamele, vanilije in karamele, bolj podobne burbonu.]

Potrebovali smo nekaj poskusov, da smo dosegli prava razmerja, nobeden od »eksperimentov« ni bil slab, vendar je imel prvi preveč absinta in ta izrazit okus je moral biti zadnja nota, ne pa prva stvar, ki jo poskusite. Ponovno sem ga naredil z manj absinta in več tekile, kar je prineslo pomarančno noto naprej.

Uporabil sem prefinjen Illegal Reposado Mezcal s samo kančkom dima in bogatim okusom agave, tako da je podprl tekilo in se brezhibno zlil s pijačo. Mehiški čilski liker Ancho Reyes je tisto, kar koktajl loči od drugih, in čeprav sem uporabil le ¼ unče, je okus prisoten in povzdigne pijačo.

Za uravnoteženje pijače sem dodal nekaj kančkov grenčice Mole iz Dashfire. Grenčice Mole so čokoladne in pikantne ter so bile narejene za dopolnitev pijač Tequila in Mezcal, zato so bile prilagojene za ta koktajl. Dodal sem nekaj ledu v kozarec za mešanje; mešal približno 20 sekund, precedil in natočil v kozarec.

Naredil sem požirek in bilo je tako, kot sem se spominjal pijače. Bil je močan, a gladek in nekoliko nekonvencionalen, a odličen koktajl za vsakogar – ženske ali moške!

Poskrbite Frida kadar koli se vam zahoče močna pijača ali kadar koli se vam zahoče čast močne ženske povsod!

Koktajl Frida

Ne izbirajte med Tequilo in Mezcalom. Privoščite si oba v istem močnem koktajlu, ki ga je navdihnila močna ženska, kakršna je bila Frida Kahlo. Postrežemo ga neposredno navzgor in ohlajenega v kozarcu za kupe ali martini, najbolje pa ga uživamo tako, da ga počasi srkamo in pustimo, da se vsi okusi predstavijo.

2 unči Anejo Tequila, kot je El Tesoro

1 unča najljubšega Reposado Mezcal

25 unč mehiškega čilskega likerja Ancho Reyes (licor de chile ancho)

25 unč suhega curanca ali cointreauja

1/4 čajne žličke absinta ali pastisa

3 pomišljaji grenčice Mole ali čokoladne grenčice

1. Izmerite vse žgane pijače in jih dajte v kozarec za mešanje koktajlov.
2. Dodajte led in premešajte 10-20 krat, odvisno od tega, kako močan napitek želite.
3. Ko je ohlajeno in rahlo razredčeno, precedite v kozarec za coupe ali martini.