London je trenutno obseden z absintom

Trenutno absint v Londonu doživlja malo renesanse.

Čeprav je od zadnjega velikega razcveta žganja minilo dobrih sto let, se absint pojavlja na menijih koktajlov po vsem mestu.

Ampak ni prvič.

Stoletje preden so se drugod po svetu odprle prve komercialne destilarne absinta, so Londončani že uživali v zgodnjem primerku absinta, ki so ga proizvajali mestni lekarnarji.

Ko so leta tekla in je absint postal razvpit zaradi svojih govoric o halucinacijah (ki so dejansko bolj povezane z vsebnostjo alkohola kot kar koli v dejanski tekočini), so ustvarjalci, kot so Ernest Hemingway, Oscar Wilde in Pablo Picasso, vsi prisegali na žgano pijačo.

In pili so ga v lokalih, ki jih lahko obiščete še danes.

Bodite Zelena palica at Hotel Cafe Royal, nekdanji ljubljenec Oscarja Wilda: majhna in razkošna koktajlnica, tako zelena, da se zdi, kot da stopiš naravnost v duha.

Vsi koktajli v baru se zgledujejo po izvirni knjigi koktajlov Café Royal, sestavljeni leta 1937, vključno z Velvet Essence (Absint, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, jabolko, bezeg, matcha in jajčni beljak), ki bi ga osebno ocenil kot najboljši absint koktajl v Londonu.

Toda trend sega daleč onkraj palice.

V letu 2021 solastniki oz Društvo Zadnji torek (strašno navdahnjen bar v Hackneyju) so ljubitelji absinta zgradili tako kult, da so se odločili odpreti prvo destilarno absinta v Londonu.

Tudi dobro gre. Poleg tradicionalnega absinta, Hudičeva botanika je ustvaril 63-odstotni ABV absint 'regalis', ki vsebuje absintovo sveto trojico velikega pelina, zelenega janeža in sladkega komarčka ter začimb, kot so muškatni orešček, cimet in kardamom (vse nekoč zelo iskani simboli razkošja). Pravo doživetje, podobno ginu, s toplo botaniko.

Čeprav je malo verjetno, da bomo absint doživeli renesanso velikega džina, ki jo je v zadnjem desetletju doživel njegov sorodnik na osnovi brina, je premik opazen.

Če bodo londonski bolj pustolovski pivci še naprej upoštevali, bo absint morda le na poti, da postane gin 2.0.