Čas je za pogovor Turčija, La Niña se vrača in kako ukrajinska vojna še naprej poslabšuje svetovno pomanjkanje hrane

I Nerad bi povečeval tesnobo, vendar je čas, da začnete ugotavljati, kaj nabavljate za zahvalni dan. Naslednjih nekaj tednov bo minilo. Glede na neverjetno visoko inflacijo, sušo, ki dviguje cene, in vztrajno nadlogo ptičje gripe, ki je desetkovana turške delnice, bo ključ do tega, da dobite, kar želite – in po pošteni ceni – vnaprejšnja raziskava in načrtovanje. Tudi če se odločite za squash, gobe ali tofurky. Kar zadeva Turčijo, proizvajalci na kmetijski tržnici in znotraj mreže kmetov, ki podpirajo moj delež kmetijstva, ki ga podpira skupnost, že sprejemajo depozite. Supermarketi začenjajo oglaševati svoje ponudbe, zlasti za zamrznjenega purana, tako da imajo kupci čas za primerjavo.

Ko sem ta teden poročal v Turčiji in njeni okolici v Severni Karolini, sem slišal veliko o tem, kako so se državni proizvajalci puranov odrezali bolje kot številni proizvajalci na srednjem zahodu. Dobavitelji velikih blagovnih znamk, kot je Jennie-O s sedežem v Minnesoti, in drugih, so še naprej močno prizadeti. Doslej je virus pokončal skoraj 4 % puranov v državi.

Poleg ptice brez antibiotikov, vzgojene na nedaleč stran pašniku, še vedno pripravljam svoj jedilnik. Na srečo mi bosta obdarovanja prijateljev pomagala eksperimentirati z manjšim pritiskom, medtem ko bom izpilila, kaj želim na ta dan ponuditi svoji družini. Preučujem ideje za mac-n-cheese z zelenjavo in gobami, pa tudi za pečen brie z žajbljem in jabolčnim maslom. Vendar sem odprt za vse in vse in rad bi slišal, nad čim se začenjaš navduševati. Nekateri izmed najljubših v moji družini so juha iz školjk za začetek, solata iz brstičnega ohrovta, parmezana in granatnih jabolk ter koruzni kruh, pečen v ponvi v obliki koruznih storžev.

—Chloe Sorvino, osebna pisateljica

Prednaročite mojo knjigo, Raw Deal: skrita korupcija, korporativni pohlep in boj za prihodnost mesa, ki izide 6. decembra pri Simon & Schuster's Atria Books.

To je Forbesovo glasilo Fresh Take, ki vam vsak petek prinaša najnovejše informacije o velikih idejah, ki spreminjajo prihodnost hrane. Ali ga želite vsak teden prejemati v svoj nabiralnik? Prijavite tukaj.

Kaj je svežega

Zaradi krize življenjskih stroškov ljudje resno tvegajo hrano. Varuh varnosti hrane pravi, da ljudje veliko tvegajo zdravje, da bi prihranili denar, poroča Lela London.

Zimski obeti v ZDA: kaj za vas pomeni tretja zaporedna La Niña. Tukaj je tisto, kar lahko pričakujete v ZDA to zimo zaradi vzorca trojnega padca La Niñe brez primere, piše Marshall Shepherd.

Zakaj zagovorniki živilskih odpadkov priznavajo meso? Reševanje živilskih odpadkov v tradicionalnem smislu je pomembno vprašanje, vendar je komajda vmes v primerjavi z inherentno potratnostjo živinoreje, trdi Brian Kateman.

Uspeh Ukrajine pri zavrnitvi ruske invazije bi lahko poslabšal svetovno pomanjkanje hrane. Čez približno mesec dni bo potekel sporazum med Ukrajino in Rusijo o črnomorski pobudi za žito, ki sta ga sklenila Turčija in ZN. Če se ne podaljša, se bodo cene hrane in svetovno pomanjkanje dvignili. Toda glede na to, da gre na ukrajinski fronti slabo, bi lahko Putin uporabil žito kot vzvod, piše Eric Tegler.

INi trajalo dolgo po tem, ko sem izvedel, da bom potoval v Greenville v Severni Karolini, da sem spoznal, da je to glavno mesto posebej živahne regionalne podsekcije žara v Severni Karolini. udaril sem The Skylight Inn da ga preizkusim. Majhna točka ob strani podeželske ceste, ki je odprta od leta 1947, me je Skylight navdušila. Tik za pultom je bila odprta sod svinjine in to sem naročil. Kruh, ki je prišel zraven, je bil gost, rahlo sladek, a vendar slan. Po obilnem zalivanju svinjine z značilno omako za žar na osnovi kisa je zeljna solata vse ohladila. Odprl sem tudi steklenico Cheerwina, češnjeve gazirane pijače iz Severne Karoline. Toda tisto, kar si resnično še vedno želim, je še ena rezina ananasove torte.

Chloe Sorvino vodi poročanje o hrani in kmetijstvu kot zaposleni pisec v podjetniški ekipi pri Forbesu. njo knjiga, Raw Deal: skrita korupcija, korporativni pohlep in boj za prihodnost mesa, bo izšla 6. decembra 2022 pri Simon & Schuster's Atria Books. Njenih skoraj devet let poročanja pri Forbesu jo je pripeljalo do skrivne testne kuhinje In-N-Out Burgerja, sušnih kmetij v Centralni dolini Kalifornije, požganih nacionalnih gozdov, ki jih je posekal lesni milijarder, stoletja stare klavnice v Omahi in celo tovarna čokoladnih rogljičkov, oblikovana kot srednjeveški grad v severni Franciji.

Hvala, ker ste prebrali dvainpetdeseto izdajo revije Forbes Fresh Take! Povejte mi, kaj mislite. Naročite se na Forbes Fresh Take tukaj.