Kako proizvodna industrija napreduje pri svojih ciljih glede varnosti

21. in 22. junija je bil Center za varnost proizvodov (CPS) je letos v La Jolli v Kaliforniji organiziral svoj 13. letni raziskovalni simpozij. Varnost hrane je nekaj, kar proizvodna industrija jemlje zelo resno. To se je odrazilo v sodelovanju na letošnjem dogodku 315 posameznikov, ki opravljajo različne vloge, povezane z varnostjo, v 168 različnih organizacijah. CPS je organizacija, ustanovljena leta 2007, tj finančno podprt z dolgim ​​seznamom podjetij vključeni v proizvodni sektor in druge dele živilske industrije (glej slike seznamov sodelujočih, predstavljenih spodaj, da odražajo to raznolikost). Od leta 2008 CPS zagotavlja raziskovalne štipendije večinoma akademskim laboratorijem za raziskovalne projekte, osredotočene na vprašanja varnosti hrane, in to je forum, na katerem financirani znanstveniki poročajo o svojih rezultatih (12 projektov, 3.7 milijona dolarjev). Izjava o namenu CPS je: »Fancirajte znanost – poiščite rešitve – spodbudite spremembe«.

Občinstvo simpozija je vključevalo predstavnike deležnikov iz kmetijskih subjektov, predelovalcev pridelkov, industrije sveže reza, živilskih podjetij, trgovcev s hrano in restavracijskih verig. Prisotni so bili tudi predstavniki več zveznih in državnih agencij ter drugih organizacij kmetijske industrije. Predstavljenih je bilo več podjetij, ki dobavljajo sanitarne in preskusne tehnologije, ter svetovalne skupine, ki so specializirane za vprašanja varnosti hrane.

To zelo pomembno prizadevanje izhaja iz zavezanosti industrije njihovi vlogi pri zagotavljanju varnih, okusnih in zdravih proizvodov iz sadja in zelenjave za ameriške potrošnike. Med številnimi izzivi, s katerimi se soočajo ta podjetja, je potreba po preprečevanju primerov bolezni, ki se prenašajo s hrano, do katerih lahko pride, če so izdelki kontaminirani z različnimi bakterijami, virusi in drugimi paraziti. Ti dogodki so izjemno redki in na milijarde obrokov uživamo brez težav, toda kadar pride do zastrupitev s hrano, povezanih s pridelkom, ali celo previdnostnega odpoklica izdelkov, je to lahko izjemno škodljivo za prizadete blagovne znamke. Vpliv pogosto presega neposredno vpletene akterje, saj lahko škodi prodaji za celotne kategorije. Zato je toliko konkurentov na trgu združenih v nenehnem procesu izpopolnjevanja protokolov za spopadanje z dobro razumljenimi povzročitelji bolezni in izvajanju raziskav za razumevanje nastajajočih groženj.

Dejstvo, da ta živila prihajajo iz pridelkov, ki se gojijo na prostem, ustvarja inherentno raven tveganja, saj lahko patogeni obstajajo v tleh, v površinski vodi, ki se uporablja za namakanje, v ptičjih iztrebkih ali celo v prahu, ki ga pihajo z bližnjih živalskih farm. Pomemben dejavnik je tudi higiena delavcev. Čeprav so dogodki kontaminacije redki, se lahko razširijo z opremo ali v nečem, kot je pralna voda v pakirnem obratu. Zato odgovorni kmetje in drugi izvajalci sledijo strogim varnostnim protokolom in uporabljajo različne sanitarne metode in protokole testiranja za obvladovanje tveganja.

Nekateri projekti, o katerih so poročali letos, so vključevali nove tehnologije sterilizacije, vključno z bakteriofagi (virusi, ki ubijajo bakterije), antibakterijsko modro svetlobo (varnejša možnost kot ultravijolična), tehnologijo ultra finih mehurčkov za ozon, klor dioksid, protimikrobne premaze na biološki osnovi in ​​mraz. plazmo za tvorbo reaktivnih kisikovih vrst. Prav tako je bilo veliko raziskav, ki so vključevale nove metode odkrivanja in spremljanja.

Drugi poudarek je bil na nekaterih relativno novih boleznih, ki se prenašajo s hrano, ki jih povzročata virus in nenavaden parazit, imenovan Cyclospora cayetanesis. V obeh primerih je z agenti težko delati v laboratoriju, zato se znanost še vedno razvija v smislu, kje izvirajo grožnje, učinkovitosti različnih kontrolnih metod, pravilne identifikacije med presejalnimi prizadevanji in kako natančno izmeriti infektivnost patogena, če je odkrita.

Čeprav je bilo srečanje zelo znanstveno usmerjeno, je bil dogodek posebej zasnovan za spodbujanje interakcij med raziskovalci in tistimi v industriji. Po predstavitvah posodobitve projekta je bilo več, olajšanih ločenih sej, na katerih so vsi člani občinstva dobili nalogo, da razpravljajo: 1) ali lahko kaj uporabim v tej raziskavi? 2) kako naj to naredim? in 3) kako ga vozimo, da bo vse boljše. Nato so bile te razprave povzete za celotno občinstvo z interaktivnimi paneli, ki so odgovarjali tudi na vprašanja občinstva.

Ob koncu sestanka je bil predstavljen intervju z Randyjem Babbitom, prejšnjim administratorjem FAA, ki je igral pomembno vlogo v varnostnem programu sodelovanja letalske industrije. Temu je sledila panelna razprava o tem, kaj bi se lahko naučili iz tega primera za industrijo pridelkov, saj nadaljuje svojo dolgoročno zavezanost zasledovanju svojih varnostnih ciljev.

Varna in cenovno dostopna oskrba s svežimi pridelki je pomembna za javno zdravje. Kot Prehransko spletno mesto s sedežem na univerzi Harvard pravi: »Prehrana, bogata z zelenjavo in sadjem, lahko zniža krvni tlak, zmanjša tveganje za srčne bolezni in možgansko kap, prepreči nekatere vrste raka, zmanjša tveganje za težave z očmi in prebavo ter pozitivno vpliva na krvni sladkor, kar lahko pomagaj obvladovati apetit." Raziskovalni program CPS je odličen primer javno-zasebnega partnerstva, ki koristi družbi kot celoti.