Kako je dediščina starih trt obnovila kalifornijski zinfandel

Joel Peterson je odraščal ob pitju evropskih vin. Ko je leta 1976 ustanovil vinsko klet Ravenswood, je razmišljal, kako bi ta stil starega sveta zajel v svojih vinih.

"Odgovor je bil jasen," pravi. “Stara kalifornijska trta Zinfandel!”

Po Petersonovih besedah ​​so trte nizko pridelane, večinoma suho pridelane, in ker so to nekatere najstarejše trte v državi, so posajene na idealnih lokacijah.

Ko je pridobival sadje Zinfandel po vsej državi, je opazil opazne razlike v značaju vina. »Vina iz okrožja Amador imajo bolj značaj češnjeve kole. Medtem ko so vina iz Sonome bolj črno jagodičasta. In vina iz Paso Roblesa so po značaju nekoliko bolj zemeljska,« pravi.

Pri opazovanju variacij vzorcev rasti glede na lokacijo se je Peterson spraševal: "Je to stvar druge lokacije ali gre za različne klonske različice Zinfandela na teh mestih?"

Do sredine 90-ih so drugi proizvajalci Zinfandela objavljali isto vprašanje. Zasaditve so se povečale na 50,000 hektarjev po vsej državi in ​​grozdje se je pripravljalo na renesanso po belem zinfandelu. Vendar so bile komercialno dostopne trte podstandardne kakovosti.

Rodilo se je raziskovalno sodelovanje med UC Davis Foundation Plant Services in Zinfandel Advocates and Producers (ZAP). Projekt, imenovan Projekt Heritage Vineyard, nabavil »redke in slavne potaknjence trte Zinfandel« iz nekaterih najstarejših in najprestižnejših vinogradov v Kaliforniji, da bi pridelovalcem zagotovil »vrhunsko izbiro Zinfandel za prihodnje zasaditve«. Dvajset let kasneje je projekt prinesel širši izbor kakovostnejših sort Zinfandel in nadaljevanje dediščine starih kalifornijskih trt.

Safari Za staro trto Zinfandel

Prvotni raziskovalci projekta Heritage Vineyard iz UC Davis so verjeli, da je najboljši način za izboljšanje grozdja vrnitev k njegovemu izvoru, kar je za Zinfandel zapletena naloga.

Čeprav se Primitivo genetsko ujema, so Italijani vedeli, da grozdje ni avtohtono. Verjetnejši izvor je Hrvaška, Crljenak Kastelanskic je klonsko identična, vendar komercialno uspešne trte niso bile na voljo.

Izkazalo se je, da je bil idealen izvorni material bližje. Ekipa se je podala na "Zinfandel Safari" na več kot sto lokacij po vsej Kaliforniji v iskanju pred prohibicijo posajenih trt z majhnimi jagodami in ohlapnimi grozdi brez bolezni vida in virusov.

Projekt Heritage Vineyard

Cepljence stare trte so vzeli iz petdesetih različnih vinogradov v štirinajstih okrožjih, od Amadorja do Santa Clare in Mendocina do Riversidea, ter jih pripeljali na raziskovalno postajo UC Davis Oakville v dolini Napa v Kaliforniji.

Projekt je vključeval tri faze, od katerih je vsaka upoštevala vinogradniške prakse iz devetnajstega stoletja. Prva faza je testirala variabilnost grozdja, druga faza je testirala klonsko zmogljivost in razširljivost, tretja faza pa je projekt razširila na vinograde zunaj poskusnega vinograda Oakville, da bi preučila vlogo podnebja pri gojenju Zinfandela.

Rezultati so znatno pomagali industriji z večjo raznolikostjo vrhunskih izbir zinfandela. Prva izdaja leta 2009 je obsegala devetnajst izborov. Pet let kasneje so bili dodani še štirje izbori – Lytton, Moore, Teldeschi in George Zeni. Vrsta teh izbir je zdaj posajenih v vinogradih po vsej Kaliforniji.

»Izkazalo se je, da je mesto skoraj pomembnejše od katere koli klonske variacije, ki jo imamo v Kaliforniji. Mislili smo, da bi lahko obstajala klonska variacija; vendar je projekt pokazal zelo malo. Morda obstajata dve različici, vendar so razlike dokaj majhne,« deli Peterson.

Rebecca Robinson, izvršna direktorica Zinfandel Advocates and Producers (ZAP), vidi projekt kot uspešen. "Dosegel je glavni cilj, da pridelovalcem zagotovi vrhunske izbire Zinfandela kot osnovo za prihodnje zasaditve."

Onkraj tretje faze

Zadnji letnik projekta je bil leta 2017. Vendar poskusni vinogradi živijo naprej v Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery in Ridge Vineyards.

Kot ustanovni član ZAP je Joel Peterson sodeloval pri projektu Heritage Vineyard že od samega začetka. Deli poskusne trte v njegovem vinogradu Bedrock, ki se zelo dobro obnesejo in upa, da so to stare trte prihodnosti.

»Rad rečem, da grem samo mimo. Sem trenutni skrbnik teh trt. Tam bodo še dolgo potem, ko me ne bo več,« pravi Peterson.

Vinogradništvo Peachy Canyon v Paso Roblesu je posadilo klone Heritage Vineyard Project v dveh različnih posestnih vinogradih. Pred več kot desetimi leti so 'Blok D' svojega vinograda Home Ranch dodelili devetnajstim poskusnim klonom, posajenim občasno na enem hektarju.

Jake Beckett, solastnik vinarije Peachy Canyon, pravi, da so se zabavali z vinificiranjem vsakega klona v ločena vina za izobražene obiskovalce degustacijske sobe. Njihovi najljubši kloni se mešajo v Old Schoolhouse Zinfandel za komercialno proizvodnjo.

»Vedno smo bili navdušeni nad Zinom in obožujemo starejše trte,« pravi Beckett. »Cenimo zgodovino. Nekoliko odvračajoče je videti, kako te stare trte trgajo, ne glede na to, ali so jih ponovno zasadili ali gradili hiše. Želeli smo biti del tega ohranjanja in ostati vključeni v izobraževanje.«

Ridge Vineyards je sprejel projekt, ker »smo si od ustanovitve leta 1964 prizadevali delati s čudovitimi zgodovinskimi vinogradi,« pravi Dave Gates, višji podpredsednik vinogradniških operacij pri Ridge Vineyards. "Ugotovili smo, da je to odličen način, da še naprej ohranjamo to delo in pomagamo ohranjati te vinograde, ko izumirajo."

Kot del tretje faze je Ridge posadil osemnajst klonov dediščine v poskusnem vinogradu na njihovem posestvu, da bi izmeril uspešnost.

»Zahvaljujoč temu projektu je zdaj na voljo 50-60 klonov. Torej je na izbiro veliko več,« deli.

Ridge Vineyards uporablja klone Heritage Project v svojih Lytton Springs in Paso Robles Zinfandels.

Negujte Stare trte

Še en dosežek projekta Heritage Vineyard je bila ohranitev selekcije stare trte Zinfandel za prihodnje zasaditve vinogradov. Nekateri prvotni vinogradi ne obstajajo več, zato je ta projekt še toliko bolj dragocen pri nadaljevanju dediščine stare trte.

»To je bilo tako pomembno. Stare trte ne bodo živele večno. Želimo, da bi lahko v prihodnje ponovno zasadili in rešili njihovo dediščino,« pravi Robinson.

Petersonovo strast do starih trt poganja dejstvo, da delajo odlično vino.

»Če želite svojo najbolj kakovostno trto in navsezadnje najbolj kakovostno vino, na katerem Kalifornija temelji svoj sloves, potem morate poskrbeti za dediščino trte, posajene pred vsaj dvema generacijama po vsej državi, pravi. "Če boste kaj prihranili, bi morale biti to trte, ker so ekonomsko upravičene, proizvajajo nekaj najboljših kalifornijskih vin in pomembno prispevajo k kalifornijski pokrajini."

Dave Gates, ki je v Ridge Vineyards že skoraj trideset let, deli podobno filozofijo.

»Sem vinogradnik. Obožujem stare trte, ker če dobro skrbiš zanje in jih obrezuješ, pridelajo čudovita vina brez veliko drugega vložka. Ni jih treba obdelati tako kot z mladimi sadeži,« pravi. Dodal je: »Vsak od dediščinskih klonov je preživel dolgo časa iz številnih različnih razlogov, ki temeljijo na ustanoviteljih, ki so jih gojili. To je odlična zgodba sama po sebi.”