Kako uspevajo dobra živilska podjetja v dobi Covid-19

V zadnjem času je veliko slabih novic o živilski industriji. Od inflacija cen, ki temelji na dobičku, Da smrti delavcev zaradi Covid-19, do razširjenega pomanjkljivosti dobavne verige, zadnjih nekaj let je bilo brutalnih do vseh, ki potrebujejo učinkovito in trajnostno oskrbo s hrano. Obstajajo pa tudi dobre novice in vrhunska podjetja, ki dokazujejo, da je mogoče boljše prehranske sisteme razviti v najbolj konkurenčnih in kaotičnih okoliščinah.

Maloprodaja hrane je zelo konsolidirana, kar velikim verigam omogoča dvig cen, plačevanje nizkih plač in pridobivanje ogromnih dobičkov brez odgovornosti. Konec dve tretjini dolarjev maloprodaje hrane se porabijo v peščici teh nacionalnih verig. Številna živahna metropolitanska območja, vključno z Denverjem, Austin in South Florida, prevladujeta 1 ali 2 kvazimonopola. Walmart ima več kot 50-odstotni tržni delež v stotih občinah. Vendar se alternative še naprej pojavljajo.

National Cooperative Grocers (NCG) je zadruga za poslovne storitve s sedežem v pobratenih mestih. NCG omogoča trgovinam z živili v lasti skupnosti ali živilskim zadrugam, da konkurirajo nekaterim največjim trgovskim verigam v državi. NCG to počne s pogajanji o konkurenčnih cenah in asortimanu izdelkov z blagovnimi znamkami in veletrgovci ter z zagotavljanjem operativnih, finančnih, človeških virov in podpornih storitev za razvoj trgovin za članske zadruge. Preko 215 živilskih zadrug v 38 državah sodeluje prek NCG, ki ustvarijo več kot 2.5 milijarde dolarjev letne prodaje in služijo več kot 1.3 milijona lastnikov članov.

Živilske zadruge imajo globoko in bogato zgodovino. Po mnenju zgodovinarja John Curl, so bile zadruge ključne za razvoj delavskega in populističnega gibanja. Zadruge so bile tudi ključnega pomena za razvoj samozadostnih in trajnostnih gospodarstev v črnskih skupnostih, kot so znanstveniki, kot so WEB Du Bois, Monica White in Jessica Gordon-Nembhard so strogo dokumentirani.

Zadruge so tudi mednarodni pojav. Po vsem svetu je na tisoče zadrug z več sto milijoni članov. Glede na Mednarodna zadružna zveza, zadruga je "avtonomno združenje oseb, ki so prostovoljno združene za zadovoljevanje svojih skupnih gospodarskih, socialnih in kulturnih potreb in želja prek skupne lastnine in demokratično nadzorovanega podjetja" in jih vodijo 7 povezovalnih načel. Živilske zadruge so v nekaterih evropskih državah postale celo vodilne na tržnem deležu. Medtem ko ohlapno izvrševanje protimonopolnih zakonov ZDA, kot npr Robinson-Patman so omogočile prevlado korporativnih živilskih konglomeratov, maloprodajne živilske zadruge so si izklesale dragoceno nišo.

NCG omogoča živilskim zadrugam, da izstopajo in gradijo na tej dediščini. Živilske zadruge so bile vodje gibanja dobre hrane od začetnih vrat. Pomagali so vzpostaviti in še naprej zagovarjati ekološke standarde in so bili ključni za izgradnjo lokalnega živilskega gibanja in rastlinske prehrambene industrije. Več kot 40 % prodaje živilskih zadrug je ekoloških, kar je precej nad industrijskim povprečjem 5–10 %, konkurenca pa so le verigam, kot sta Natural Grocers in Whole Foods. Povprečna živilska zadruga pridobi 26 % svojih izdelkov lokalno in sodeluje z več kot 178 lokalnimi kmetijami in prodajalci ter pomaga pri kroženju milijonov dolarjev nazaj v lokalna gospodarstva. Številne živilske zadruge izplačujejo plačo za preživljanje, zaradi česar so izstopajoče v živilski industriji z razširjeno negotovostjo s hrano in visokim prometom med uradniki. Živilske zadruge prodajajo tudi višji odstotek etično proizvedenih izdelkov kot druge živilske verige, vključno s proizvodi s certifikatom pravične trgovine.

Nekatere najbolj goste regije za živilske zadruge vključujejo Seattle, dvojna mesta in zgornji srednji zahod. Najdemo pa jih tudi od obalnega Mainea do Austina v Teksasu do Ocean Beacha v Kaliforniji, kjer preživijo in uspevajo med več milijard dolarjev vrednimi živilskimi oligopoli. Skupnosti po vsej državi še naprej načrtujejo, odpirajo in razvijajo živilske zadruge in imajo srečo, da imajo organizacijo, kot je NCG, v svojem kotu.

Trgovina na debelo je med najbolj utrjenimi in nevidnimi vidiki preskrbe s hrano. Na dober dan so trgovci na debelo kot mikorize, ki povezujejo proizvajalce s trgovci na drobno in restavracijami, kar omogoča večji dostop do trgov. Na slab dan, ki je vse pogostejši, veletrgovca ni več zalog in Racionalizacija SKU omejiti izbiro potrošnikov. in konsolidacija veletrgovcev je zmanjšala konkurenco in omogočila grabi prihodkov kot npr povratni računi in odbitki da so manjši proizvajalci bankrotirali. Veletrgovci so dobesedno »srednji človek« in vse to pomeni.

Skupni trg je vznemirljiva inovacija dobavne verige, ki spreminja vlogo trgovcev na debelo. Neprofitna organizacija, ki gradi regionalne in regenerativne verige oskrbe s hrano po srednjem Atlantiku, jugovzhodu in Teksasu (in kmalu tudi v Velikih jezerih), Partnerji skupnega trga s kmeti, da poskrbijo za distribucijo svojih pridelkov, s čimer zagotovijo, da stranke dobijo nekaj najboljših in najbolj svežih živil. Skupni trg je samo v letu 15 razdelil več kot 450,000 milijonov zdravih obrokov in 2021 ročno pakiranih škatel s hrano šolskim okolišem, bolnišnicam, ustanovam socialnih storitev in nevladnim organizacijam za dostop do hrane, pri čemer je vložil več kot 11 milijonov dolarjev v regionalne nakupe hrane s 15 milijoni dolarjev skupnega prihodka.

Skupni trg je od svoje ustanovitve leta 2008 v svoje skupnosti gostiteljice vložil več kot 100 milijonov dolarjev in jih pridobil z več kot 144 družinskih kmetij letno. Njihovo hiperlokalno pridobivanje pomeni, da je 50 % njihovih dobaviteljev znotraj 100 milj od njihovih skladišč in 90 % njihovih dobaviteljev znotraj 300 milj, kar prihrani kilometre s hrano in zmanjša stroške goriva ter morebitne prekinitve dobavne verige. To skupnemu trgu omogoča rast lokalnih gospodarstev in ustvarjanje delovnih mest, medtem ko kroži in povečuje pretok prihodkov znotraj skupnosti. Njihovi nabavni standardi so pregledni in razviti v partnerstvu z nekaterimi vodilnimi kmetijskimi znanstveniki in strokovnjaki za trajnostni razvoj v državi ter se osredotočajo na štiri področja: lokalno gospodarstvo, zdravje skupnosti, dobro počutje živali in okoljska trajnost. Skupni trg sodeluje tudi z mestnimi agencijami in ustanovami, vpisanimi v Program nakupovanja dobre hrane Centra za dobro hrano, okvir za sodelovanje, ki zagotavlja merila in sredstva za razvoj etičnih dobavnih verig.

»Skupni trgi ponujajo zdrav razum – zagotavljanje trgov za družinske kmete in proizvajalce, ki proizvajajo čisto, hranljivo, lokalno pridelano hrano v institucijah, ki so odgovorne za prehranjevanje skupnosti,« pravi Haile Johnston, soustanovitelj neprofitne organizacije s sedežem v Filadelfiji, PA. »Vztrajni izzivi, ki jih predstavlja COVID-19, naraščajoči stroški in težave z dobavno verigo, posvečajo zasluženo pozornost odpornim lokalnim prehranskim sistemom. Ti prehranski sistemi ponujajo dostopnost in sledljivost sveže, zdrave hrane in kar je najpomembnejše: postavljajo ljudi v ospredje, v krizi in iz nje. Ponosni smo, da pomagamo voditi, našim partnerjem kmetom ponuditi poštene cene, ponuditi našim skupnostim hrano, na katero se lahko zanesejo, ustvariti pomembne sistemske spremembe v naših prehranjevalnih ekosistemih.”

Po besedah ​​ene od njihovih institucionalnih strank, Abigail Pierce iz javnih šol Jackson County v Alabami, "hvaležni smo za odnose, ki jih ustvarja skupni trg, okusne pridelke, ki jih ponuja našim študentom, in odpornost skupnosti, ki jo podpira."

Pakirano blago široke potrošnje (CPG) je najbolj viden sektor živilske industrije. Od vaših najljubših žit in brezalkoholnih pijač do testenin in omake, ki jih potrebujete za hiter obrok za otroke, CPG prevladuje v družinskih shrambah in hladilnikih. Kljub temu je sektor CPG v maloprodaji močno konsolidiran, v katerem prevladujejo manj kot 4 podjetja večino prostora na policah v več kot 75 različnih kategorijah. In lansiranje nove blagovne znamke CPG se morda zdi kul in zabavno, vendar je stopnja neuspeha za podjetnike s hrano astronomska in industrija je brutalno konkurenčna za nastajajoče blagovne znamke.

Kljub temu so tam zunaj še vedno odpadniki CPG. Čarobna mila dr. Bronnerja je ikonična blagovna znamka in proizvajalec v živilski industriji z več kot 200 milijoni dolarjev letnega prihodka. Podjetje, ki je znano po nadrealističnih etiketah na svojih priljubljenih steklenicah mila, se je razširilo na ekološko kokosovo olje, zobno pasto, razkužilo za roke in nazadnje čokoladne ploščice, pridobljene z regenerativnih ekoloških kmetij. Toda družinsko podjetje, katerega priljubljeni izraz je »Vsi smo eno ali nihče«, živi svoje vrednote s skrbjo za zaposlene, kmete in njihove skupnosti na nešteto načinov, podrobno opisanih v a nedavna knjiga Gera Lesona, dolgoletni vodja dobavne verige blagovne znamke.

Podjetje je pridobilo več kot 23 milijonov dolarjev sestavin pravične trgovine in preusmerilo več kot 1000 kmetov v ekološko kmetijstvo z več kot 124,000 ekološkimi hektarji v pridelavi. 74 % njihovih surovin je pravične trgovine, 76 % pa je ekoloških, vključno z zgodovinsko izkoriščajočimi sestavinami, kot so palmovo olje, kokosovo olje in kakav. Dr. Bronner's zaposluje več kot 260 delavcev, od katerih je tretjina mlajših od 35 let. Več kot dve tretjini zaposlenih je nebelih, več kot 54 % jih je identificiranih kot Hispanic ali Latinx. Njihova začetna plača je več kot 20 dolarjev na uro, 60 % višja od minimalne plače v Kaliforniji, podjetje pa ima 5-kratno najnižje plačano plačo zaposlenih. Za kontekst je povprečna plača generalnega direktorja 320-krat večja od povprečnega delavca; generalni direktor Krogerja je plačan skoraj 1000-kratnik povprečne plače zaposlenega. Filozofija dobavne verige Dr. Bronnerja zagotavlja, da si dobiček in bogastvo delijo vsi, kar omogoča delavcem in kmetom, da živijo dobro in uspevajo, hkrati pa spodbuja zvestobo in predanost.

Dr. Bronner's daje zgled tudi na področjih, ki jim blagovne znamke pakiranih izdelkov običajno ne dajejo prednost, vključno s proizvodnjo brez odlagališč in uporabo recikliranih materialov po uporabi. Podjetje, zlasti izvršni direktor David Bronner, je bil odkrit zagovornik psihodelične terapije in je podprl volilne pobude za dekriminalizacijo in legalizacijo marihuane. Podjetje je lani doniralo več kot 16 milijonov dolarjev več deset nevladnim organizacijam, ki se ukvarjajo z najrazličnejšimi vprašanji, vključno z reformo kazenskega pravosodja, pravično trgovino, pravicami živali in rastlinsko hrano, državljanskimi svoboščinami in regenerativnim kmetijstvom. Bronner's je skupaj s Patagonijo in inštitutom Rodale soustanovil in pomagal pri vodenju Regenerativna organska zveza, ki dviguje ekološko pridelavo z vključitvijo strožjega dobrega počutja živali, socialne pravičnosti, blaženja podnebnih sprememb in skrbi za zdravje tal v dobavne verige in je med najhitreje rastočimi in najbolj obetavnimi nedavnimi prehrambenimi trendi.

Živilska industrija je še naprej a žarišče izkoriščanja in vprašanja dobavne verige. Ampak kot Mariame Kaba piše: "Upanje je disciplina." Gradnja podjetij, ki so trajnostna, etična in ljubljena strankam, ni le mogoča. To je edina prava izbira.