Kako je sledenje sanjam pomagalo tetovirani kuharski ustanoviteljici Sarah Galletti ustvariti uspešno linijo rastlinske hrane

Potem ko je preživela nekaj časa v Italiji in se povezala s koreninami svoje družine, delala v slaščičarnah, v slaščičarni in izdelovala pico in cornetti (rogljičke), je Sarah Galletti želela najti način, kako te izkušnje združiti s prehranjevalno kulturo Los Angelesa. Ideja za Tattooed Chef, linijo rastlinske zamrznjene hrane s poudarkom na kreativnosti in prinašanju edinstvenih izkušenj v vsakdanje življenje, se ji je porodila dobesedno v sanjah. Tukaj govori o uglasitvi dejanskih sanj v uspešno podjetje.

Jess Cording: Povedali ste, da se vam je ideja za Tattooed Chef porodila v sanjah. Kako je bilo to?

Sarah Galletti: Ko sem se vrnil iz Italije, sem želel združiti to kulturo LA in svoje italijanske korenine, vendar nisem bil prepričan, kako je to v resnici videti, dokler nisem imel teh sanj. Bilo je zelo resnično: videl sem logotipe, estetiko in embalažo ter celo vrsto pisave. Na videz je bil zelo linearen. Težko se je spomniti sanj, toda iz neznanega razloga sem se pravkar zbudil iz teh sanj in sem si rekel: "Takoj moram to narisati." Pomagal mi je izklesati tisto, kar je znamka tetoviranih kuharjev potrebovala. Mislim, da se vesolje vedno pogovarja z nami in mislim, da moramo samo poslušati pinge, ki jih prejmemo. Ko poslušamo, nam pomaga jasno določiti pot, po kateri moramo iti.

Vrvi: Kateri so bili prvi koraki, ki ste jih naredili od teh sanj do tega, da bi to dejansko podjetje?

Galletti: Oblikoval sem že izdelke za trgovske znamke in vedel sem, kaj želim ustvariti. Poskušal sem zagotoviti, da bi se potrošnik počutil zelo povezanega z izdelki, ki jih postavljamo na police. Resnično se je začelo s formuliranjem izdelkov in nato z ugotavljanjem, kako jih postaviti na police. In moj oče je v industriji že več kot 35 let. Danes je naš izvršni direktor. Imel je neverjeten strateški nasvet, s katerim je pomagal uresničiti te sanje. Blagovna znamka je bila ustvarjena leta 201, nato pa smo leta 2018 dobili proizvodne zmogljivosti za dejansko izdelavo našega izdelka, ker smo želeli biti proizvajalci naših izdelkov in nadzorovati svojo usodo. Naš prvi izdelek je bil predstavljen leta 2019. Ujel se je v maloprodaji in še naprej raste.

Povezovanje: Kako je podjetje raslo od takrat?

Galletti: Danes smo na približno 20,000 distribucijskih mestih. Leta 2020 smo imeli veliko srečo, da smo postali javni, kar je bila zelo intenzivna izkušnja, a tudi izjemno koristna. V tem procesu sem se veliko naučil o sebi. Mislim, da je bilo precej ekološko in zdelo se je, kot da se je zgodilo popolno, v času, ko so bili ljudje res pripravljeni poskusiti veliko novih rastlinskih izdelkov.

Vrvi: Zakaj ste se odločili za rastlinsko linijo?

Petelini: Končno sem želel ustvariti blagovno znamko, ki bo spremenila naš način prehranjevanja, hkrati pa nam bo pomagala, da se bomo v svetu, ki si ga delimo, počutili bolj povezane drug z drugim. Mislim, da je ustvarjanje rastlinskih izdelkov zelo namensko usmerjeno. Vedel sem, da obstaja prostor, da na police postavim izdelek odličnega okusa in boljši zate. Nisem želel, da bi ljudje čutili, da se morajo na kakršen koli način poravnati. Želel sem, da se počutijo, kot da za vas ni kompromisa med okusnim in dobrim. Mislim, da nam je to uspelo z nostalgičnimi inovacijami, nečim, na kar smo bili res osredotočeni. Na primer, delamo makarone s sirom, delamo pico, ampak hej, bolje je za vas. Mislim, da je to odmevalo med našimi potrošniki, ker je znano in tudi zadovoljuje željo mnogih ljudi, da bi jedli malo manj mesa v svoji prehrani. Resnično smo sprejeli ta fleksibilni koncept [v nasprotju z bolj restriktivnimi ponovitvami rastlinske prehrane].

Vrvi:Kaj bi si želel, da bi vedel, ko si bil na začetku Tattooed Chefa? Ali obstaja kakšen nasvet, ki bi ga delili z drugimi, ki želijo ustanoviti lastno prehrambeno podjetje?

Petelini: Stres in pritisk bosta vedno prisotna. Vedite le, da je včasih najboljše delo takrat, ko ste pod pritiskom in stresom. Zelo pomembno pa je tudi, da se osredotočite na hobije, stvari, ki jih radi počnete. Zame je to predvajanje glasbe, risanje in preprosto vzeti minuto časa za stvari, ki jih imaš rad, in ponastaviti in POTEM pojdi nazaj na mletje.