Hong Kong, Bangkok, Tokio, Singapur

Po novi lestvici, ki jo je objavila organizacija 50 najboljših, je Hong Kong letos najboljša destinacija v Aziji za gurmane.

V mestu je 16 od 100 "najboljših" restavracij v regiji, kot je prikazano na seznamu, ki je bil objavljen v dveh delih marca.

Na drugem mestu sta se izenačili Tajska in Japonska, vsaka s 13 restavracijami. Majhno mesto-država Singapur je preseglo svojo težo z 12 ustanovami, ki so bile uvrščene med najboljše v Aziji.

William Drew, direktor vsebine za William Reed Business Media, ki organizira podelitev nagrad, je za CNBC povedal, da je imel Hong Kong letos "nenavadno izkušnjo", saj je bil večinoma zaprt za tuje obiskovalce.

"Vendar so bile brez omejitev številne restavracije zelo zaposlene na lokalni ravni," je dejal Drew.

"Verjetno je, da so lokalni volivci večerjali v širšem izboru restavracij v mestu, s čimer so se glasovi razširili med širši nabor lokalov," je dodal.

Letos obeležujemo 10. obletnico seznama »50 najboljših restavracij v Aziji«. Na letošnji lestvici so restavracije z 10 mest, s 16 novimi.

Če pogledamo samo prvih 50 mest, je Japonska že drugo leto zapored na vrhu. Zasedla je zaželeno prvo mesto – s tokijsko restavracijo Den, imenovano »Najboljša restavracija v Aziji 2022« – in je dom 1 od 5 vseh restavracij na seznamu.

Hongkonški predsednik Chairman, ki se je lani uvrstil na 1. mesto, je padel za štiri mesta na 5. mesto. Singapurski Odette, ki je bil dvakrat razglašen za najboljšo restavracijo v Aziji, je prav tako izgubil tla in je za šest mest zdrsnil z 2. na 8. mesto.

Tajski Sorn se je povzpel za devet mest na 2. mesto in je prvič osvojil naslov "Najboljša restavracija na Tajskem". Lokalni kuhar Thitid 'Ton' Tassanakajohn lahko zdaj šteje dve svoji restavraciji med prvih 10 - Le Du (št. 4) in Nusara (št. 10).

Japan's Den — številka 3 na lanski lestvici — je restavracija z dvema Michelinovima zvezdicama, ki se je na seznam uvrstila leta 2016. V sedmih letih se je s 37. mesta premaknila na 1. mesto.

Odprt leta 2007, kuhar in lastnik Zaiyu Hasegawa in njegova ekipa kreativno pristopata k kaisekiju – tradicionalnemu japonskemu obroku z več hodi, za katerega so značilne majhne, ​​zapletene jedi – s preobrati tradicionalnih jedi.

Vzemite na primer "Dentucky Fried Chicken". Postrežen je v škatli, ki spominja na KFC-jevo embalažo, vendar namesto polkovnika Sandersa prikazuje Hasegawa, ki drži dve bobnarski palici. Piščanec je polnjen z rižem.

Den ni tuje za uspeh, saj je bil imenovan za "najboljšo restavracijo na Japonskem" že pet zaporednih let. Leta 11 se je uvrstil na 50. mesto na seznamu 2021 najboljših restavracij na svetu.

1. Den (Tokio, Japonska)
2. Sorn (Bangkok, Tajska)
3. Florilege (Tokio, Japonska)
4. Le Du (Bangkok, Tajska)
5. Predsednik (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japonska)
7. Suhring (Bangkok, Tajska)
8. Odette (Singapur)
9. Soseska (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Tajska)
11. Sazenka (Tokio, Japonska)
12. Fu He Hui (Šanghaj, Kitajska)
13. Ode (Tokio, Japonska) - Najvišja nagrada za plezalca (od 27. lanskega mesta)
14. Villa Aida (Wakayama, Japonska) — najvišja nagrada za nove prispevke
15. Narisawa (Tokio, Japonska)
16. Mingles (Seul, Južna Koreja)
17. Sezanne (Tokio, Japonska)
18. Joo Ok (Seul, Južna Koreja)
19. Ensue (Shenzhen, Kitajska)
20. Meta (Singapur)
21. Maska (Mumbai, Indija)
22. Indijski naglas (New Delhi, Indija)
23. Les Amis (Singapur)
24. Caprice (Hong Kong)
25. Blue, Alain Ducasse (Bangkok, Tajska)

26. 7th Door (Seul, Južna Koreja)
27. Mosu (Seul, Južna Koreja)
28. Da Vittorio (Šanghaj, Kitajska)
29. Sushi Masato (Bangkok, Tajska)
30. Onjium (Seul, Južna Koreja)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Tajska)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Tajska)
34. Wing (Hongkong)
35. Ministrstvo za rake (Kolombo, Šrilanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japonska)
37. Zen (Singapur)
38. Logy (Taipei, Tajvan)
39. Ultraviolet Paul Pairet (Šanghaj, Kitajska)
40. Labirint (Singapur)
41. Burnt Ends (Singapur)
42. Ete (Tokio, Japonska)
43. Cenci (Kjoto, Japonska)
44. Cloudstreet (Singapur)
45. JL Studio (Taichung, Tajvan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Tajska)
47. Wing Lei Palace (Makao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi, Indija)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malezija)

To je drugo leto, ko je razširjen seznam objavljen.

Enajst restavracij, ki so se lani uvrstile med 50 najboljših azijskih restavracij, je letos padlo na lestvico 51-100. Predvsem je L'Effervescence padel za 52 mest z 19. na 71. mesto. Vea je prav tako padla za 49 mest s 14. na 63. mesto.

Kljub temu se je Hongkong letos izkazal za priljubljeno mesto, saj se je z le ene restavracije na seznamu leta 2021 na 10 letos.

Največji skok je doživel tudi Kitajec Jin Sha, ki se je povzpel za 38 mest z 89. na 51. mesto in se približal seznamu najboljših 50. Nadodi je bil blizu, saj se je povzpel za 37 uvrstitev z 99. na 62. mesto.

Tukaj je razširjen seznam:

51. Jin Sha (Hangzhou, Kitajska)
52. Adachi Sushi (Taipei, Tajvan)
53. Sedmi sin (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Tajvan)
55. Jaan avtorja Kirk Westaway (Singapur)
56. Euphoria (Singapur)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Tajvan)
58. Esora (Singapur)
59. Karavalli (Bangalore, Indija)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Tajska)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malezija)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (New Delhi, Indija)
67. Refer (Peking, Kitajska)
68. Xin Rong Ji (Peking, Kitajska)
69. TIE – Comorin, Gurugram (Indija)
69. TIE — Galerija Chele (Manila, Filipini)
71. L'Effervescence (Tokio, Japonska)
72. Liberte (Kaohsiung, Tajvan)
73. Dum Pukht (New Delhi, Indija)
74. Antonio's (Tagaytay, Filipini)
75. Lolla (Singapur)
76. Obscura (Šanghaj, Kitajska)
77. Xin Rong Ji (Hongkong)
78. Sushi Saito (Tokio, Japonska)
79. Avartana (Chennai, Indija)
80. Americano (Mumbai, Indija)
81. Eat and Cook (Kuala Lumpur, Malezija)
82. Batard (Hongkong)
83. Amber (Hong Kong)
84. Zlati cvet (Makao)
85. The Table (Mumbai, Indija)
86. Baan Tepa (Bangkok, Tajska)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Tajska)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Jade Dragon (Makao)
90. Topaz (Phnom Penh, Kambodža)
91. Kutina (Bangkok, Tajska)
92. Thevar (Singapur)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malezija)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipini)
95. Maison Lameloise (Šanghaj, Kitajska)
96. Chaat (Hongkong)
97. Osem (Makao)
98. Sushi Hare (Hongkong)
99. Le Cote LM (Taichung, Tajvan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Šanghaj, Kitajska)

Približno polovica singapurskih restavracij na obeh seznamih je letos zabeležila padec na lestvici.

Meta – okrajšava za metamorfozo – je bila edina restavracija v Singapurju, ki je doživela dvig na lestvici in se je povzpela za impresivnih 40 mest na 20. Restavracija z eno Michelinovo zvezdico je lani prejela nagrado »One to Watch«.

Chef Sun Kim priporoča, da poskusite njegovo izvedbo korejskega žara. "To je jed, ki jo držim blizu sebe, saj mi prinaša občutek nostalgije," je povedal za CNBC.

Nasprotno pa je Jaan Kirka Westawaya že tretje leto zapored zabeležil padec na lestvici, z 21. mesta na 42. in nazadnje na 55. letos. Euphoria je padla tudi za 15 mest na 56. mesto.

Burnt Ends, avstralska restavracija z žarom, je padla za 27 mest s 14. na 41. mesto.

Lolla je letos najvišje uvrščena nova prijava v Singapurju na 75. mestu.

Predstavnik sredozemske restavracije je za CNBC povedal, da je oseba, ki stoji za njenim uspehom, glavni kuhar Johanne Siy, ki se je pridružil pred manj kot dvema letoma. Siy je bil na lanski podelitvi nagrad World Gourmet Awards razglašen za "Chef of the Year".

Tako poteka glasovanje, po izboru 50 najboljših organizacije.

Restavracije izbere več kot 300 vodilnih v industriji, ki se imenujejo »akademija«. So pisci hrane, kritiki, kuharji in restavratorji iz vse regije. Akademija se redno spreminja in ima razmerje med spoloma 50-50, vsak volivec pa mora obiskati restavracijo, za katero glasuje, vsaj enkrat v zadnjih 18 mesecih.

Leta 2022 so bila pravila glasovanja spremenjena zaradi omejitev mednarodnih potovanj. Vsak član imenuje osem restavracij, od tega največ šest iz svoje matične države, vendar brez obveznosti glasovanja za restavracije zunaj svoje matične države.

Po dveh letih prenosa dogodkov v živo so letošnjo podelitev nagrad v živo gostili v treh mestih: Bangkoku, Macau in Tokiu. Dogodke so prenašali tudi na Facebooku in YouTubu.

Organizacija 50 najboljših objavlja več seznamov, ki poudarjajo odličnost v živilski industriji, med drugim “50 najboljših barov na svetu” in regionalni oglasi, kot je npr “50 najboljših restavracij Latinske Amerike.”