Višje cene, skromnejše porcije, aplikacije – ponudbe hitre hrane se spreminjajo

Verige hitre prehrane povečujejo vrednost svojih hamburgerjev, pic in takosov, saj inflacija krči proračune – vendar pričakujte višje cene, skromnejše porcije in več ponudb, ki bodo privabile ljudi, da se prijavijo v programe nagrajevanja, saj bodo podjetja premislila o svojih vrednostnih strategijah.

Zaradi naraščajočih stroškov je Domino's Pizza v začetku tega leta zvišala ceno pogodbe za dostavo Mix & Match s 5.99 USD na 6.99 USD in omogočila svojo nacionalno ponudbo dostave v vrednosti 7.99 USD samo za digitalna naročila. Burger King je Whopper odstranil s svojega vrednostnega menija in njegove 10-delne kepice zmanjšal na osem kosov. Yelp je prvič povedal, da kupci v svojih ocenah restavracij omenjajo "zmanjšano inflacijo", najpogosteje na mestih, kjer strežejo cenovno dostopne ponudbe, kot so hrenovke, hamburgerji in pice.

"Videli smo, da podjetja spreminjajo svoje vrednostne menije na vseh področjih," je povedal Michael Schaefer, globalni vodja za hrano in pijačo pri tržnem raziskovalcu Euromonitor International. "Opažamo manj skupnih predmetov, omejeno zvišanje cen, manjše predmete."

Spremembe nakazujejo zadnje poglavje v nenehnem razvoju tradicionalnih ponudb vrednosti, ki so postale zaščitni znak številnih verig hitre prehrane. V letih, odkar je McDonald's opustil svoj priljubljeni Dollar Menu in je Subway zaviral svojo kampanjo 5 $ Footlong, strokovnjaki pravijo, da je industrija poskušala zmanjšati svojo odvisnost od takšnih promocij, ki najedajo stopnje dobička.

In ker se podjetja soočajo z naraščajočimi stroški za sestavine in delo, postaja prizadevanje za ponoven razmislek o vrednostnih strategijah vedno bolj nujno.

Čeprav tiho zvišujejo cene ali spreminjajo jedilne elemente, strokovnjaki pravijo, da se podjetja s hitro prehrano vse bolj osredotočajo na vrednostne strategije okoli mobilnih aplikacij in programov nagrajevanja, ki bi jim omogočili ponujanje prilagojenih ponudb, hkrati pa zaslužili več denarja od vsake stranke.

V McDonald'su, na primer stranke lahko dobite brezplačno naročilo velikega krompirčka in 1,500 bonus točk za prenos njegove aplikacije in prijavo v njegov program nagrajevanja.

V klicu o zaslužku prejšnji mesec so vodstveni delavci McDonald'sa povedali, da program spodbuja stranke k pogostejšemu obisku in opozorili na še eno korist, ki bi jo lahko prinesel – možnost, da sčasoma ponudijo bolj prilagojene ponudbe.

Nasprotno pa nacionalne promocije dajejo popuste celo ljudem, ki bi plačali več, je dejal izvršni direktor McDonald'sa Chris Kempczinski.

"V tem je veliko odpadkov," je dejal.

Med verigami, ki ponujajo programe nagrajevanja, so Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin' Donuts, Papa Johns, Wendy's in Burger King, ki omogoča članom, da zaslužijo "krone" z nakupi, ki jih je mogoče unovčiti za elemente menija.

Prilagojene ponudbe so lahko zmagovalne, saj strankam dajo popuste na izdelke, ki jih dejansko želijo, hkrati pa podjetjem omogočijo ohranjanje stopenj dobička, je dejal Francois Acerra, direktor raziskav in analitike potrošnikov pri Revenue Management Solutions, podjetju za analizo podatkov o restavracijah.

»Blagovne znamke lahko rečejo 'Oh, to je zaradi inflacije', vendar mislim, da se blagovne znamke že kar nekaj časa poskušajo odmakniti od teh nižjih cenovnih točk,« je dejal Acerra. »Blagovne znamke so pripravljene potrošnikom zagotavljati vrednost, dokler lahko izkoristijo zgodovino nakupov gostov, da dolgoročno povečajo življenjsko vrednost kupcev.«

Aplikacije podjetjem pomagajo pri tem. Glede na to, kako pogosto ljudje preverjajo svoje telefone, je aplikacija na domačem zaslonu osebe "kot reklamni pano, ki kar naprej daje," je dejal Adam Blacker, direktor vsebine in komunikacij za Apptopia, podjetje za analizo podatkov.

»Hitrost, s katero ga gledamo, pomembnost, ki jo ima v tebi, že samo vsakodnevno gledanje tega logotipa ima lahko učinek,« je dejal.  

Aplikacije lahko zagotovijo tudi informacije o tem, kaj in kdaj stranke naročajo in na katere promocije se odzivajo, kar podjetjem pomaga izboljšati strategije o potisnih obvestilih za posle.

Kljub temu ostajajo programi nagrajevanja relativno novo in razvijajoče se področje za mnoga podjetja. Medtem je eden od načinov, kako podjetja ponujajo bolj ciljno usmerjene posle, ta, da lokalnim operaterjem omogočijo prožnost.

Vodstvo McDonald'sa je dejalo, da bo veriga izvajala nacionalne promocije, kot je meni za 1 $, 2 $, 3 $, vendar lahko regije izberejo, katere izdelke bodo ponudile. Vodstvo Papa John's je opazilo tudi manevrski prostor, ki ga imajo njihove restavracije za prilagajanje poslov.

"Popust v San Franciscu je drugačen od popusta v Atlanti in Ohiu," je povedal izvršni direktor Rob Lynch med klicem o zaslužku podjetja.

Toda tudi ko bodo v prihodnjih letih postale bolj ciljne, strokovnjaki pravijo, da bodo morale verige hitre prehrane še naprej ponujati privlačne ponudbe, da bi pritegnile določene stranke.

»Morda so videti nekoliko drugače kot v preteklih letih, vendar bo vedno obstajal prostor za zelo opazne, nizkocenovne artikle, ki spodbujajo promet in dodatke z višjimi maržami,« je dejal Schaefer iz Euromonitorja.