Kapo dol pred zgodovinskimi ženskami Champagne

Če ste privrženec francoskih mehurčkov, to veš Bollinger, častitljiva šampanjska hiša, je ta teden izdala svoj "RD 2008", najnovejši letnik "Recently Disgorged" (ki naj bi prispel v ZDA kasneje to pomlad). Postopek je leta 1967 uvedel Madame Lily Bollinger, ena izmed znanih francoskih »šampanjskih vdov«, ki je po smrti svojega moža leta 1941 prevzela vodenje hiše. »RD« je bila ena od številnih inovacij, ki jih je uvedla, vključno s prvim vinom, narejenim iz francoskih »starih trt« v dveh letih. parcele, ki so ušle filokseri. Rečeno je, da je med zavezniškimi bombardiranji spala v kleteh Bollingerja. Ko se je vojna končala, je prevzela skrb za obnovo posestva.

Znana je tudi po tem, da se s kolesom vozi po podeželju Ay, da bi pregledala vinograde, in po svojem znamenitem citatu: »Šampanjec pijem, ko sem srečna in ko sem žalostna. Včasih ga spijem, ko sem sam. Ko imam družbo, se mi zdi to obvezno. Z njim se poigravam, če nisem lačen, in ga spijem, ko sem. Sicer pa se ga nikoli ne dotaknem — razen če sem žejen.«

Madame Bollinger je vodila zgodovinsko hišo, leta 1951 v New Yorku osebno sprožila njeno marketinško kampanjo in ostala na njenem čelu do leta 1971. Kljub temu je njen naslov Nekrolog v New York Timesu 23. februarja 1977 je pisalo "Proizvajalec šampanjca v Franciji, gospa Jacques Bollinger, mrtva." Kljub svojim dosežkom Siva dama prvi dami Šampanje sploh ni mogla dati svojega imena.

No, naredimo ta mesec, ki je posvečen dosežkom žensk po vsem svetu, še bolje. Na mednarodni dan žena kapo dol pred Lily Bollinger in temi drugimi zgodovinskimi ženskami iz Šampanje.

Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Pred Bollingerjem je obstajala Madame Clicquot, bolj poznana kot Vdova (Veuve) Clicquot in kasneje Grande Dame of Champagne. Rojena v Reimsu leta (1777-1866) je zaslužna za to, da je "ena prvih mednarodnih poslovnih žensk na svetu,« ki je pomladila svoje družinsko podjetje in spremenila ime Clicquot v trženjsko moč Champagne. Hčerka tekstilnega industrialca se je poročila v drugo tekstilno družino, vendar sta z možem zavila v trgovino z vinom: to ni bila popolna izjema, saj se je ena od babic Barbe-Nicole ukvarjala s trgovino. Njen mož je umrl, preden je ime Clicquot postalo sinonim za šampanjec, vendar je mlada vdova prepričala svojega tasta, da je vložil vanjo – dvakrat. Na vrhu svojega drugega skorajšnjega neuspeha se je Barbe-Nicole porodila ideja, da bi svoj letnik 1811 dala na ruski trg z slutnjo, da bo postal priljubljen toast ob koncu napoleonskih vojn. Svoje najboljše steklenice je zašumela v Amsterdam, kjer so sedeli ob levi strani, dokler ni bil razglašen mir, kar ji je omogočilo, da svoja vina hitro prenese v Rusijo in premaga svojo konkurenco na trgu.

V »Vdovi Clicquot«, biografiji iz leta 2009 Tilarja J. Mazzea o preudarni vdovi, pripoveduje njen uspeh, doseganje trga in brbončice carja Aleksandra, ki je izjavil, da ne bo pil ničesar drugega. Ostalo je, pravijo, zgodovina. Madame Clicquot je prav tako zaslužna za izpopolnjevanje standardov moussa – mehurčkov, po katerih je vino znano. Nekoč so zaradi njihove velikosti in šumenja veljali za gauche, zato je skupaj s svojimi kletarji razvila remuage ali riddling, postopek vrtenja steklenic, ki pomaga izpopolniti mehurčke do elegantnega standarda, ki še danes ostaja zaščitni znak dobrega šampanjca. Nazadnje je zaslužna za ustvarjanje rosé šampanjca z mešanjem nekaterih svojih rdečih vin Bouzy s svojim mehurčkom.

Louise Pommery. Madame Pommery je morda manj znana v popularni kulturi, vendar nič manj zgodovinsko dinamična v prispevku žensk k sektorju šampanjca. Po smrti svojega moža leta 1858 je prevzela upravljanje Pommery & Greno in razširila posestvo, da bi zbrala nekaj najboljših vinogradov. Leta 1874 je predstavila »Pommery Nature«, prvi brut šampanjec, ki se je oddaljil od slajšega profila vina in uveljavil šampanjec kot suho vrsto vina. Znana je po preoblikovanju kamnolomov krede v Reimsu v mrežo vinskih kleti, globokih 30 metrov (98 čevljev). To je bil podzemni arhitekturni podvig, ki je obsegal 18 kilometrov (11 milj) med seboj povezanih galerij s sodastimi in rebrastimi oboki, v katerih je bilo takrat shranjenih več kot 20 milijonov steklenic. Nad tlemi je bilo njeno posestvo odprtega načrta v obliki črke H v tudorsko-elizabetanskem slogu inovativne zasnove, ki je predvidevala prihodnjo širitev in nasprotovala trendu bolj zaprtega sloga francoskega posestva. Kot poslovna ženska je bila ena izmed prvi direktorji podjetja ustvariti pokojninske in zdravstvene ugodnosti za svoje zaposlene. Umrla je leta 1890 v starosti 70 let.