Pet prehranskih tehnologij za zajezitev podnebnih sprememb

Čeprav se je novo leto šele začelo, se že soočamo z bližajočim se rokom. Časa imamo do konec tega desetletja – samo sedem let – za zajezitev najhujše podnebne krize. Odgovoren za ena tretjina svetovnih emisij, ima prehranski sistem nedvomno pomembno vlogo pri tem kritičnem problemu.

Vendar so rešitve na vidiku. Tu je pet glavnih inovacijskih trendov, ki bi lahko pomagali zajeziti najhujši vpliv na podnebje.

Biomimikrija. V najpreprostejši obliki to pomeni preučevanje in posnemanje bioloških in kemičnih procesov narave za načrtovanje sistemov, struktur in strategij za trajnost. Arhitekturni primeri vključujejo pekinški nacionalni stadion (zasnovan tako, da posnema izolacijo ptičjega gnezda) in Eifflov stolp v Parizu (zgledovan po človeški stegnenici zaradi strukturne stabilnosti). The Trg za medicinsko biomimetiko (mislite na tkivni inženiring in regeneracijo organov) znaša več kot 32 milijard dolarjev.

Biomimikrija zagotavlja povečano znanstveno razumevanje kemičnih in molekularnih komunikacijskih mehanizmov v naravi, ki lahko pozitivno vplivajo na naš prehranski sistem. Tehnologija se bo čedalje bolj uporabljala za razvoj podnebno pametnih tehnologij v hrani in kmetijstvu. Podjetniki in znanstveniki se učijo, kako posnemati najboljše iz narave na harmonične načine za inovacije v prehranskem sistemu za bolj zdrava tla, vodne poti in drugo. Regenerativno kmetijstvo je primer biomimetične tehnologije v kmetijstvu.

Beeflow, podjetje s sedežem v Los Angelesu, je proučilo ključne dejavnike za opraševanje, vključno s kemičnimi signali, ki se pošiljajo med čebelami in rožami, da bi bilo opraševanje uspešnejše. Podjetje prodaja čebelje surovine za ključne pridelke, kot so avokado, jagode, mandlji in drugo. Ustanovitelj in izvršni direktor Matias Viel pravi: "Razumevanje, kako čebele in rastline komunicirajo prek hlapnih snovi iz cvetov, nam je pomagalo razviti tehnologije opraševanja, ki kmetom, ki delajo s programi opraševanja Beeflow, v povprečju povečajo donos za 32 %." To se bori proti podnebni krizi z zmanjšanjem uporabe škodljivih kemičnih pesticidov in gnojil.

Druga zagonska podjetja, ki si jih lahko ogledate v tem prostoru, so Sound Agriculture, Provivi, Invaio in Pivot Bio.

Ponovno razmišljanje o proizvodnji osnovnih surovin – z glivami. Vedno bolj bomo iskali nove in nove načine za lokalno proizvodnjo sestavin z uporabo micelija. Micelij je korenini podobna struktura, ki običajno raste pod zemljo in vzdržuje tisto, kar vidimo nad tlemi – gobe. Mikoprotein je a visoko beljakovin, veliko vlaknin vir hrane, ki ima nizek okoljski odtis in se lahko proizvaja v prilagodljivih okoljih.

Kwany Lui iz Nature's Fynd verjame, da bo mikoprotein pomemben vir hrane v spreminjajočem se svetu. Pravi: »Ljudje so se tisoče let zanašali na majhno skupino živali in rastlin, da bi hranili naše rastoče prebivalstvo, kar je dodatno prispevalo k podnebnim spremembam in potrebi po novih rešitvah za hrano.« Nature's Fynd, živilsko podjetje s sedežem v Chicagu, katerega naloga je nahraniti ljudi in negovati planet, proizvaja beljakovine na osnovi gliv, imenovane Fy™. Podjetje podpirajo investicijske družbe iz Bill Gates in Al Gore. Izdelki vključujejo mlečne in mesne nadomestke, ki uporabljajo mikoprotein Fy™, ki je bil prvotno najden v Nacionalni park Yellowstone.

Obstaja veliko primerov globalnih surovin, ki so „premišljene“ z modelom, ki temelji na fermentaciji, vključno s c16 Biosciences (palmovo olje), Minus (kava) in Hyfé Foods (pšenica).

Ponovno ustvarjanje kategorij osnovnih živil z raznolikimi rastlinskimi viri hrane. 75 % naše prehrane je sestavljeno samo iz 12 rastlin in 5 živali vrste. Pomislite na sojo, koruzo, pšenico in govedino. V zgodovini so ti pridelki človeštvu zagotavljali poceni kalorije, kar je povzročilo nekaj najnižjih stopenj lakote v človeški zgodovini. Toda lakota je zdaj v porastu, prevlada monokulture pa povzroča našo zdravstveno in planetarno krizo. Diverzifikacija naših virov hrane je ključni korak k zdravemu in trajnostnemu hranjenju planeta.

Naraščajoča pogostnost alergij, ki se prenašajo s hrano, in porast fleksibilnih diet, skupaj s spreminjajočimi se svetovnimi demografskimi podatki, pomeni, da bomo videli, da bo na naših krožnikih več biološko raznovrstne, rastlinsko bogate hrane. Podnebje bo to zahtevalo. Svetovni sklad za naravo je katalogiziran Future 50 Foods v poročilu, v katerem je navedeno, da »po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) obstaja med 20,000 in 50,000 odkritih užitnih rastlinskih vrst, od katerih jih ljudje redno uživajo samo 150 do 200.« Povečanje uživanje različnih rastlin je ključna strategija za obogatitev tal in obravnavanje podnebnih sprememb.

Številne blagovne znamke, uvedene v zadnjem desetletju, uporabljajo različne sestavine in ponovno ustvarjajo kategorije osnovnih izdelkov. Eden zgodnjih akterjev v kategoriji prigrizkov brez glutena je Simple Mills. Podjetje, ki ga je leta 2012 ustanovila Katlin Smith, je zdaj razpršeno v več kot 28,000 trgovin po vsej državi. Eden njihovih najbolj nedavni izdelki uporablja s hranili bogato moko lubeničnih semen in regenerativno pridelan kokosov sladkor. Drug primer je Siete Foods. Podjetje je bilo ustanovljeno leta 2014 z nalogo, da bi mehiško-ameriške sponke, ki so boljše za vas, v shrambe po vsej državi. Siete uporablja podnebno odporne sestavine, kot sta kasava in chia, kot osnovo za bolj raznoliko prehrano, njihovi izdelki pa so na voljo v več kot 16,000 trgovinah.

Umetna inteligenca (AI) za reševanje zavržene hrane: Bi lahko bilo to leto, ko bodo inteligentni stroji enkrat za vselej rešili problem potrate hrane? Brez dvoma bomo videli vse večji pomen umetne inteligence pri spremljanju in upravljanju varnosti hrane, razvoj recepturein upravljanje dobavne verige. Toda sveti gral? Ravnanje z odpadno hrano. Več kot 20% naše hrane konča na odlagališčih v ZDA, kar predstavlja med 8 in 10 % svetovnih emisij, glede na Organizacija ZN za prehrano in kmetijstvo.

Startupi, ki obravnavajo živilske odpadke s pomočjo napovedne analitike in umetne inteligence, bodo pridobili prevlado na trgu in obravnavali kočljiva vprašanja, ki so jih akterji vzdolž dobavne verige, od kmetov do trgovcev na drobno, težko prikrili. In obstaja gospodarska vrednost, ki jo je treba izkoristiti. McKinsey ocenjuje, da bi lahko do leta 127 ustvarili dodatnih 2030 milijard dolarjev prihodkov, če bi umetno inteligenco uporabili za ravnanje z odpadki od vil do vilic.

Eden od primerov je Afresh, podjetje za programsko opremo, ki uporablja tehnologijo umetne inteligence za zmanjšanje živilskih odpadkov s poenostavitvijo napovedovanja in upravljanja zalog pri trgovcih s hrano. Uporaba podatkov in umetne inteligence je Afreshu do danes pomagala rešiti več kot 30 milijonov funtov pridelkov. Izvršni direktor Matt Schwarz je povedal: »Zavrženo hrano pogosto vodi neviden dejavnik: slabe odločitve. Ljudje se odločajo za preveč nakupov, trgovci in distributerji preveč naročajo, pridelovalci pa pridelajo preveč. Umetna inteligenca optimizira sprejemanje odločitev – tako, da jo uporabimo za hrano, lahko preprečimo milijarde funtov zavržene hrane letno.«

V tem prostoru so aktivni tudi veliki tehnološki igralci. Googlovo agtech podjetje Mineral pravkar prišel iz nevidnosti. Po besedah ​​Agfunderja "namen Mineral je zagotoviti temeljne in uporabne podatke in analitiko za podjetja v živilstvu, kmetijstvu in tehnologiji." Podjetje je že kartiralo in analiziralo 10 % svetovnih kmetijskih zemljišč.

Razvoj izdelka Climate-First: Skoraj vsa podjetja s seznama Fortune 500 so se javno zaobljubila glede podnebja. Kljub temu mnogi niso dosegli svojih podnebnih ciljev za leto 2030. Zakaj? Največ vplivov na podnebje se zgodi v obsegu 3 dobavne verige podjetja – in tam je najmanj vidna v dobavni verigi. Poleg tega obravnavanje emisij Scope 3 pomeni spreminjanje izvora in sestavin hrane. Težko je preoblikovati dobavne verige in ustvariti podnebju prijazne recepte za izdelke množične proizvodnje, kot so McDonalds, Coca Cola ali Mondelez.

Da bi dosegli globalne podnebne cilje, bomo na prodajnih policah videli nove izdelke, ki so bili ustvarjeni iz dobavne verige kmetijstva navzgor in temeljijo na trajnostnih podnebju prijaznih sestavinah kot prvem načelu. Z manj kot desetletjem, da se spopademo z najhujšo podnebno krizo, se bomo zanašali na podjetnike, da bodo ustvarili dobavne verige, ki bodo na prvem mestu podnebju, in okoli tega razvijali svoje izdelke.

Razmislite Planet FWD, tehnološko podjetje, ki upravlja ogljik za potrošniška podjetja. Da bi predstavila programsko opremo, je ustanoviteljica Julia Collins razvila dokazilo o konceptu podjetja za prigrizke, imenovano Moonshot, kot prva podnebju prijazna znamka prigrizkov.

"Podnebju prijazno potrošniško gibanje je na štartni črti, tekma se šele začenja," je dejal Collins. »Potrošniki so bolj kot kdaj koli prej pozorni na vpliv podjetja na podnebje in iščejo blagovne znamke, ki bi ukrepale. Zdaj je čas, da podjetja razumejo in dajo prednost razogljičenju svojih emisij v dobavni verigi (znanem tudi kot obseg 3), ki prispeva do 89 % emisij za potrošniške izdelke v povprečju."

Dodatni primeri podjetij v tem prostoru so Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron in Do Good Chicken.

Soočeni smo z tiktakajočo uro in inovacije v prehranskih sistemih bodo ključne za reševanje podnebne krize. Razširjanje teh tehnologij – od biomimikrije do inovacij na področju surovin, ki temeljijo na miceliju, raznolike prehrane, umetne inteligence za obravnavanje živilskih odpadkov in razvoja podnebnih izdelkov – nam lahko le prikupi čas.