Elitni NYC restavracija o tem, zakaj luksuzna poraba ne bo osrečila ljudi

Obdarovanje je lahko dober način, da se naučite, kako dobri ste v gostoljubju. In če mislite, da se uspeh zmanjša na porabljen znesek, se pripravljate na neuspeh, meni eden najbolj priznanih restavracij na svetu.

Will Guidara, nekdanji lastnik elitne newyorške restavracije Eleven Madison Park, je mislil, da bo njegovi bodoči ženi všeč Cartierjeva ogrlica, ki ji jo je kupil za njuno prvo obletnico. Namesto tega se je pretvarjala, da ji je všeč, in jo je nosila le enkrat. Ko je Guidara videl razočaranje svoje žene nad tem, da je New York Times končal igro sudoku-meets-crossword "Boxing Match", je najel ustvarjalca igre, da naredi dodatnih 50 stopenj, ki jih je natisnil v knjigo za svojo ženo. Guidara je bil presenečen, ko je videl, da njegova žena ceni to darilo veliko bolj kot tisoče dolarjev, ki jih je zapravil za ogrlico.

»Te knjige 'Boksarski dvoboj' ne bi bilo smiselno podariti drugemu človeku na planetu,« je dejal Guidara v pogovoru s sovoditeljico Squawk Box, Becky Quick, na delovnem vrhu CNBC prejšnji teden. "Počutila se je videno, ljubljeno in poznano," je dejal.

Lekcija po Guidareju: Teža, ki jo ima denar, je neprimerljiva s težo, ki jo ima čas za ljudi. Denar je mogoče vrniti, čas ne.

"Ko nam nekdo da čas, ko nam nekdo da energijo, je občutek tega darila naravnost osupljiv," je dejal. In morda niti ne stane nič. Dajanje časa in pozornosti, "in poslušanje, to, da smo prisotni za nekoga ... to je največje darilo, ki ga lahko nekomu damo, in to je bistvo nerazumne gostoljubnosti," je dejal Guidara, avtor knjige "Unreasonable Hospitality."

Ta koncept je Guidari pomagal ne le kot možu, ampak tudi kot restavratorju. Leta 2006 je postal generalni direktor Eleven Madison Park, kjer sta s kuharskim mojstrom Danielom Hummom vodila težavno restavracijo do uvrstitve med najboljše na svetu.

V okviru gostinske skupine Make it Nice sta nato odprla NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles in NoMad Las Vegas. Potem ko je svoj delež podjetij prodal Hummu, je Guidara združil moči z avtorjem uspešnic New York Timesa in založnikom Optimism Press Simonom Sinekom, da bi izdal svojo knjigo.

"Če ima katera koli organizacija stranko ali stranko, obstajajo lekcije o nerazumni gostoljubnosti, ki jih je mogoče absolutno uporabiti, in v bistvu se vse zmanjša na poslušanje," je dejal Sinek na delovnem vrhu CNBC. "Kar Will počne in za kar je uril svojo ekipo, je, da je popolnoma prisoten in posluša priložnosti, kjer lahko nekoga presenetiš in razveseliš z nečim nepričakovanim," je dejal Sinek.

Amerika je storitveno gospodarstvo. Več kot tri četrtine BDP prihaja iz storitvenih dejavnosti.

»Ko pogledate te storitve, ne glede na to, ali gre za finančne storitve, računalniške storitve, zdravstveno varstvo, zavarovanje, prodajo na drobno, vsi, ki delajo kar koli od tega, delajo isto stvar za preživetje kot jaz. Vsi se ukvarjamo s tem, da služimo drugim ljudem,« je dejal Guidara.

Eleven Madison Park je postal restavracija št. 1 na eni vplivni svetovni lestvici, ne zato, ker je bila hrana neverjetna ali postrežba tehnično popolna, "ampak zato, ker smo za naše goste delali stvari, ki so bile veliko višje," je dejal Guidara.

Guidara se je spominjal, da je neke noči videl otroke družine iz Španije, očarane nad snegom, ki je padal pred njegovo restavracijo. Ko je družina končala z jedjo, je Guidara kupil sani in zunaj čakal avto, da bi jih odpeljal v Central Park na sankanje. Drugič se je par pojavil v Guidarini restavraciji obupan, ker so njune počitnice na plaži odpovedali. Do konca noči se je zasebna jedilnica spremenila v plažo, kjer je par lahko užival, s peskom na tleh in otroškim bazenčkom, v katerem lahko namakajo noge.

Covid je spremenil svet, a Guidara in Sinek verjameta, da ni spremenil vrednosti nerazumne gostoljubnosti. Pravzaprav, če ste danes za nekoga vir prijaznosti, se lahko ne samo počutite dobro, ampak se lahko na koncu tudi vi počutite dobro.

»Zdaj, ko smo vsi tako kratke jeze in se vsi še vedno spopadamo s travmo zaradi Covida, zdaj nekako pričakujemo, da bi morali drugi ljudje skrbeti za nas. Naučil sem se, da je način za reševanje lastnih težav pravzaprav ta, da drugim ljudem pomagamo rešiti isti problem,« je dejal Sinek.

»Trenutna klima ni razlog, zakaj to ne bi moglo delovati. To je razlog, zakaj bi se morali vsi zanašati na to točno tisto,« je dejal Guidara.

Videoposnetki vseh panelov in intervjujev delovnega vrha CNBC bodo na voljo izključno na zahtevo do petka, 11. novembra.  Izvedite več in pridobite dostop zdaj.